Кондензирано мляко: само с две съставки и много лесна процедура ще можете да направите това продукт у дома.

* Тази рецепта е актуализирана, публикувана е за първи път през юли 2016 г. *

Никога не съм мислил, че тази поредица Домашно това би ме накарало да направя подготовка, която в противен случай никога не бих се заел да направя.

Много ми харесва идеята да правя такива видове рецепти, че макар понякога да отнемат повече време и работа, отколкото да отида до супермаркета и да ги купя, имам удоволствието да знам тяхната подготовка и най-вече да знам, че има алтернативи, когато не е възможно да ги придобиете.

Днес нашата домашен продукт е кондензирано мляко.

От необходимост до изобретение

Мнозина ще се чудят Как е измислено кондензираното мляко?

Подобно на много продукти, кондензираното мляко се ражда по необходимост; в този случай, за да се запази млякото за дълги периоди, по време, когато не е съществувало охлаждане на храната.

Производственият процес е много прост и както показва името му, той се състои в извличане или кондензиране на водата от млякото, към което е добавена захар, което действа като консервант.

Ако погледнете консерви с кондензирано мляко, етикетът показва, че има само две съставки: мляко и захар.

Какво да правим с кондензирано мляко?

Кондензираното мляко е продукт, широко използван в сладкарството; С него правят голямо разнообразие от десерти като пудинги, сирена и сладкиши; Той е основна съставка в ключовия варов пай (зелен лимонов тарт) и напитки като сметанов пунш и кокито, наред с други.

Кондензирано мляко срещу изпарено мляко

Много хора са склонни да бъркат кондензираното мляко с изпареното мляко, това са два напълно различни продукта; Последният има по-течна консистенция и тъй като не съдържа захар, той се използва и в солени препарати.

Също така е възможно да разбъркате студено изпарено мляко и да вземете крем, за да направите някои десерти като тази лимонена пяна.

Как се прави кондензирано мляко

За тази рецепта направих три теста, използвайки същите пропорции за оригинално кондензирано мляко, без лактоза и без захар; Казвам ви резултатите си.

Тази рецепта е много лесна, Трябва ви само малко търпение и ви препоръчвам да го правите, докато сте в кухнята и правите други неща, тъй като можете да го държите под око.

1. Кондензирано мляко с редовно течно мляко

Използвайки пълномаслено мляко и бяла захар, резултатът е подобен по цвят, консистенция и вкус на консервирания, мисля, че вкусът му е още по-добър; Не е необходимо да добавяте ванилия към този препарат, тъй като това е основна рецепта за други препарати, които със сигурност ще имат свои собствени есенции и вкусове.

Вместо течно мляко, можете да използвате мляко на прах и вода, приготвена съгласно указанията на опаковката.

Тази рецепта не изисква масло; нито царевично нишесте или сода за хляб, за да се сгъсти, консистенцията се постига в процеса на готвене и намаляване на подсладеното мляко.

2. Кондензирано мляко без лактоза

За този тест използвах бадемово мляко без никакви добавки и бяла захар. Цветът е по-тъмен поради млякото, има приятен вкус поради бадема; отличен вариант за хора с непоносимост.

3. Кондензирано мляко с подсладител

Опитах с нискомаслено мляко и слезка но не се получи добре, може би поради липсата на мазнини в млякото и състава на подсладителя, млякото намаля много и остана с метален вкус, оставен от подсладителя (винаги съм го знаел по този начин); В крайна сметка изхвърлих малкото, което се оказа, но ще пробвам друг тест и ще актуализирам резултатите.

Въпреки че процесът на приготвяне на кондензирано мляко у дома не е незабавен, той е много лесен и си струва да го опитате за резултатите, които получаваме.

Рецепти с кондензирано мляко

Ако търсите рецепти с кондензирано мляко, ето няколко, които можете да опитате:

Резултатът е същият като търговското кондензирано мляко

Как да си направим домашно кондензирано мляко с 2 съставки

Само с две съставки и много лесна процедура ще можете да направите кондензирано мляко, продукт, широко използван при приготвянето на десерти и напитки.

Съставки

  • 1 1/2 чаши пълномаслено мляко (или без лактоза)
  • 1/2 чаша захар
  1. В тенджера (за предпочитане с дебело дъно) поставете млякото и захарта, разбъркайте и варете на умерен огън до кипене.
  2. Оставете да ври 1 минута при непрекъснато разбъркване. Намалете котлона и продължете да готвите в продължение на 30 до 40 минути, докато сместа намалее горе-долу наполовина и млякото се промени до жълтеникав цвят и се сгъсти.
  3. Не е необходимо да се разбърква постоянно, но е необходимо от време на време да се контролира производството на пяна на повърхността на млякото и консистенцията на сместа Вземете под внимание, че сместа се сгъстява, когато се охлади, така че трябва да бъде донякъде светлина
  4. Намалете котлона и с бъркалка разбийте, така че сместа да се охлади и да не кристализира особено по краищата.
  5. Поставете в стерилен съд с капак и охладете. Използвайте спокойно.
  • За да получите приблизителното за консервирано кондензирано мляко 396 грама, (излиза малко повече) ще ви трябват 1 литър мляко плюс 210 грама захар и следвайте същата посочена процедура; времето за готвене ще бъде приблизително 1 час и 20 минути, в зависимост от вида на съда, който използвате и топлината на горелката.
  • Времето за съхранение е приблизително един месец, в хладилник.

Ако имате някаква друга информация, за да направите домашно кондензирано мляко, оставете го в коментарите, интересно е да знаете други преживявания!

Не забравяйте да спестите в Pinterest тази рецепта за домашно кондензирано мляко, за да не го изгубите от поглед