Как се прави домашно приготвено сладкарско тесто? Сред френските десерти се открояват Saint Honore или еклерите, които се приготвят със сладкиши, в Испания ги наричаме „petisús“. Някои продълговати тарталети, които са пълни със сметана, шоколад или сметана и покрити с глазура отгоре. Обичате ли профитроли? Те се приготвят и с тази паста, която е класика сред масовите рецепти. Домашно приготвяне ви казваме как да направите тази известна френска паста.

приготвено

История на сладкарски изделия

Pâte a choux е известна френска паста, датираща от 16 век, sСъздаването му се приписва на готвача на кралица Катрин де Медисис. Катрин е доста гурме е родена през 1519 г. и се омъжва за Хенри II от Франция през 1533 г. Кралицата взе собствените си готвачи от Италия, един от които Попелини е този, който изглежда е създал сладкишите.

Векове по-късно през 18 век друг готвач на име Жан Ависия и неговият чирак Антонин Кареме създават това, което днес е известно като бутер тесто. На кралица Катрин де Медисис също дължим сос бешамел, в Италия подобен сос вече е приготвен през 16 век, когато се преместват във Франция, техните готвачи също правят тази рецепта известна. PoПо-късно това беше Louis Béchaimeil un Маркиз иконом на крал Луи XIV, живял през 17 век между 1630 и 1710 г., който е дал името на соса.

Съставки за Как да си направим домашно приготвени сладкиши за 8 души

  • Форсово брашно - 70гр
  • Тесто за брашно (или разхлабено) –70 g
  • Масло - 125гр
  • Мляко - 120 мл
  • Вода - 120 мл
  • Яйца - 4 големи единици
  • Захар - 2 чаени лъжички
  • Сол - щипка

Как да си направим рецептата за Как да си направим домашно приготвени сладкиши

  1. Загряваме фурната до 200 градуса и подготвяме тава за печене с мазна хартия. Пресейте брашното с помощта на цедка, тази стъпка е проста и сладкишите са много по-добри.
  2. Приготвяме тенджера на слаб огън и добавяме маслото, така че да се разтопи. След това добавяме млякото, захарта и щипка сол. Разбъркваме и оставяме тези съставки да заврят, след като заври изключваме огъня и добавяме цялото брашно. Разбъркайте енергично с шпатула, докато се постигне хомогенна текстура. Оставете да престои десет или петнадесет минути, преди да добавите яйцата, (не искаме те да се извиват при високата температура).
  3. Малко преди края на очакваното време за почивка, в контейнер разбиваме яйцата, проверяваме дали сместа не е много гореща и постепенно добавяме разбитите яйца, без да спираме да бъркаме. Ако приготвите домашно приготвените сладкиши с помощта на миксер (има и такива без купа, които са много евтини), ще спестите време, но може да се направи и чрез разбиване с няколко пръчки.
  4. Когато смесим тестото добре, можем да създадем различни рецепти като профитроли или еклери. Представяме това тесто в сладкарска торба, правим профитролите, като слагаме кръгли порции тесто с сладкарската торба (с размерите на бисквитка тип Oreo).
  5. Печете 25 минути на 180 градуса или докато видите, че профитролите са се вдигнали. След това, ако имате конвекционна фурна с въздух, включете въздуха на 150 минути за 10 минути. Ако не се налага да оставяте във фурната при ниска температура 80 градуса за 10 минути.

Бележки и съвети

Бележки и съвети

Хареса ли ви рецептата? Може да се интересувате и от други като разбитото тесто.