Знаете ли как да приготвите оризов пилаф точно? Този вид ориз е традиционен в индийската, иранската, карибската и турската кухня. Сервира се като придружител на месни или зеленчукови ястия, зърното трябва да е хлабаво и за да постигнете това трябва да следвате няколко прости стъпки. В друга статия в Periodista Digital направихме ориз басмати, днес друг екзотичен сорт ориз, пилаф.

дигитален

История на оризовия пилаф

Във Великобритания или Северна Америка, казвайки, че оризовият пилаф описва „ориз“, обаче в повечето страни по света, където се прави пилаф, тази рецепта се отнася до „ориз със съставки“, ядки, месо, зеленчуци или пиле. Нашата рецепта е тази на „пилаф от сод“ или основен оризов пилаф. Приготвянето на този ориз има различни стъпки спрямо традиционния ни ориз. Оризовият пилаф често се накисва за една нощ, за да се отърве от нишестето. Тази стъпка е от съществено значение, за да се предотврати залепването на текстурата на ориза. Друга от стъпките при приготвянето му съветва да се покрие по време на готвене.

Има две основни теории за произхода на термина „Пилаф“. Човек говори за индуски произход на рецептата, тъй като те потвърждават, че тази дума е от санскритски произход, (пулака). Санскритът е класически език на Индия. Санскритският глагол се превежда като "стойка" Ето защо експертите често смятат, че терминът е приложен към рецептата, за да опише оризово ястие, където оризовите зърна са разхлабени

Друга теория поставя произхода на оризовия пилаф в Иран. Персите, живеещи в района, който в момента е Иран, са съседи на арабските страни но те не са арабска държава, но споделят културни връзки с арабските страни като официална религия, която е ислямът. В много рецепти за персийски пилаф явно има арабски съставки като шам фъстък или стафиди.

Най-старите персийски готварски книги са от 16-ти век, така че е трудно да се провери дали този ориз вече е бил приготвен през Средновековието. От друга страна, ако имате арабски готварски книги от тринадесети век и оризовият пилаф се появява под друго име: ‘ruzz mufalfal’, буквално зърна ориз, разделени като зърна пипер. В арабския свят все още се готви тази средновековна рецепта за „ruzz mufalfal“.

Различни начини за приготвяне на оризов пилаф

От 15-ти век се развиват пет големи училища, които правят оризов пилаф: иранският, индийският, турският, карибският и централноазиатският. Всеки има свой стил на готвене и различни рецепти.

Рецепта за оризов пилаф

Съставки

  • Дългозърнест ориз - 200гр
  • Екстра върджин зехтин - 2 супени лъжици
  • Пилешки бульон - 425 мл
  • Лук - ½
  • Сол на вкус

Подготовка

  1. Поставете дългия ориз в гевгир и го прекарайте под крана на ниска мощност и изплакнете, докато водата изтече съвсем бистра. Оставете ориза да се отцеди за няколко секунди.
  1. Разделете лука. Пригответе гювеч или тенджера с екстра върджин зехтин и запържете за няколко минути.
  2. Добавете ориза, като внимавате да няма вода, за да не скочи в тигана. Задушете ориза за няколко минути, като разбърквате от време на време.
  3. Добавете бульона и сал. Увеличете топлината на половин мощност.
  1. Покрийте и варете 16 минути. След времето за готвене го оставете да почине пет минути, при изключен огън. Оризът ще е поел целия бульон.
  2. Когато сервирате, поръсете малко накълцан магданоз или кориандър.

Може да харесате още

Ориз със зеленчуци и постно стъпка по стъпка

Хареса ли ви рецептата за приготвяне на оризов пилаф? Във Facebook имаме повече за вас.

ПРИНОС ЗА ДИГИТАЛЕН ЖУРНАЛИСТ

ИСКАМЕ ДА ПРОДЪЛЖИМ БЕЗПЛАТНО СРЕДСТВО ЗА КОМУНИКАЦИЯ

Търсим ангажирани хора, които да ни подкрепят