The хранителни продукти за нетрайни се считат тези, които се нуждаят от регулиране на температурата за транспорт. Но как се гарантира хигиена и поддържане на студената верига по време на нейното прехвърляне между различните точки, изграждащи хранителната верига?

хранителни

Елика, Баската фондация за безопасност на храните предлага на своя официален портал цялата информация, необходима за спазване на необходимите законови изисквания и за транспортиране на нетрайни стоки по хигиеничен начин.

Най-общо превозното средство трябва да бъде снабдено с карта за маркиране на превозно средство ATP (Разрешение за превоз на нетрайни продукти) и сертификат за съответствие за специални превозни средства, предназначени за превоз на нетрайни стоки.

Фирмите, посветени на превоза на хранителни продукти, трябва да бъдат включени в Общия санитарен регистър на хранителните и хранителните компании (RD 191/2011), като се посочи видът или видовете превози на стоки, в зависимост от риска за здравето: хранителни продукти при регулирана температура; няма контрол на температурата; насипни продукти. Що се отнася до вида на използваното превозно средство, то може да бъде изотермично, хладилно, хладилно, калорично или изотермично, снабдено с устройство за производство на топлина.

Студена верига

Те трябва да имат подходящо устройство за измерване и регистриране на температурата в купето на превозното средство на лесно видимо място.

Контролът на поддържането на студената верига може да се извърши чрез визуална проверка на температурата на термометрите, като се записва в регистъра за контрол на температурата. В случай на графичен или компютъризиран запис на температурите, трябва да се проверят записаните резултати от измерванията.

Когато дълбоко замразените продукти не се транспортират или когато се извършва местно разпределение, термометърът ще бъде достатъчен.

Товарене и разтоварване

Товаренето и разтоварването трябва да се извършват възможно най-бързо, така че да няма повишаване на температурата. Прибирането на товара трябва да се извършва по такъв начин, че да осигури адекватно циркулация на въздуха.

Продуктите, които не се съдържат в устойчива опаковка за тяхната защита, никога не трябва да се поставят на земята. По време на разтоварването температурата на продуктите не трябва да бъде по-висока от необходимата, като се вземат предвид допустимите отклонения.

По време на транспортиране

Необходимата температура трябва да се поддържа. Вратите ще бъдат затворени, когато не се извършват операции по товарене и разтоварване. Трябва да се обърне специално внимание, така че разопакованите или разопакованите продукти да контактуват с пода или стените по време на транспортиране.

Във всеки случай трябва да се вземат предвид следните несъвместимости: Уважавайте тези на продуктите поради различни температури, миризми, газове и др .; когато един и същ съд се използва за транспортиране на храна, ще има ефективно разделяне на същата; за да се избегне кръстосано замърсяване, суровите продукти няма да се транспортират с други, готови за консумация; Не е разрешено транспортирането на хора или животни в кутиите на превозните средства.

Товари от други видове стоки, различни от храни, могат да се извършват, като се възползват от връщанията или празните пътувания, стига да не могат да променят хранителните продукти (винаги провеждайте ефективно почистване между товарите).

Проследимост

Трябва да се използва документът за контрол на автомобилния превоз на стоки, където се посочват данни като товароносител, получател, стоки, места на произход и местоназначение на експедицията, тегло в кг, дата на товарене, дата на разтоварване и др.

Кариерата

Лицето, което извършва превоза, трябва да знае основните хигиенни правила и да има курсове за обучение (курсовете, които се посещават, ще бъдат записани и/или сертификатите за участие).

Цялата подробна информация, както и съответните разпоредби могат да бъдат разгледани на този адрес.