Няма точни правила за това как да замените захарта с мед, но някои насоки са полезни за получаването на идеалния десерт. Ние ги носим.
Винаги е по-добре да заместваме захарта с мед, когато можем (прочетете 4-те причини за премахване на захарта от диетата). Това заместване обаче обикновено е въпрос на вкус, тъй като някои заменят захарта с мед в съотношение 1: 1, а други заменят чаша захар с ½ или 2/3 чаша мед. Обикновено, ако медът е течен, количеството на другите течни съставки в рецептата се намалява от ¼ чаша на цяла чаша мед, която използвате.
Препоръчително е също така да намалите малко температурата в рецептите с тези заместители в сравнение с препоръчаната, за да предотвратите прекаляването и прекаленото бъркане на кекса и да добавите ¼ чаена лъжичка сода за хляб към всяка чаша мед, използвана в сместа.
Различия и насоки
Медът добавя повече влага към сместа и е по-тежък от захарта. Той придава специален и различен вкус на крайния продукт и следователно десертите придобиват по-бързо кафяв цвят.
Ако замените захарта в мед в същото количество в рецептите, вероятно ще получите лепкава и "лепкава" торта, така че прочетете внимателно какви са другите съставки, които могат да абсорбират излишната течност, която идва с меда, и да увеличат количеството. тези съставки в рецептата. Но можете също да намалите количеството на някои течни съставки.
Трябва също така да се уверите, че чашата съдържа около 250 г захар, но 340 г мед, както и че медът има специален вкус, който може да не върви добре с всички останали съставки и във всички рецепти.
С меда идва определена доза киселина в рецептата, която трябва да бъде неутрализирана с натриев бикарбонат (обикновено, както споменахме, на чаени лъжички или по-малко).
Торти, сладкиши, бисквитки, кифли
Използвайте 3/4 чаша мед вместо 1 чаша захар, нарежете останалите течни съставки наполовина за всяка добавена чаша мед. При печене леко намалете температурата от препоръчителната.
Консерви (конфитюри, желета, ...) и готвене
В тези случаи заменете захарта с мед в съотношение 7/8 чаша мед вместо 1 чаша захар. Не променяйте количеството на други течни съставки.
Други заместители
Ако замествате меласа или сиропи с мед, използвайте същите количества, но се препоръчва да намалите количеството на други подсладители в рецептата.
Ето рецепта с мед: здравословни понички от формата.
* Статията е преведена въз основа на съдържанието на списание LifePress от lifepressmagazin.com. Ако има някакъв проблем по отношение на съдържанието, авторските права, моля, оставете доклад под статията. Ще се опитаме да обработим възможно най-бързо, за да защитим правата на автора. Благодаря ти много!
* Ние просто искаме читателите да имат достъп до информация по-бързо и лесно с друго многоезично съдържание, вместо информация, достъпна само на определен език.