Присъства

цената

От мярката, предприета от Национално правителство, така че месопреработвателните компании да информират месечните цени на пазара на месо, субектните вериги говориха за това.

Леонардо Рафаел, президент на Аржентинската камара на Matarifes y Abastecedores (CAMyA) разпространи работа, извършваща изчисленията от пазара на подложки, на месарите. Според Рафаел цената за килограм за получателите на 20 март е била 117 долара за 360-килограмова юница и 116 долара за 360-килограмова юница. „На 25 март същите тези животни бяха продадени съответно на 112,5 и 110 долара, когато през първия кръг на месеца бяха търгувани съответно -11% и -8% по-долу“.

Президентът на CAMyA поддържа, че от този момент нататък към цената на живото животно, закупено на тези цени, автоматично се добавя 10,5% ДДС от AFIP, когато животното отиде във Фаена. Когато клането се извършва в кланицата, 57% от месото остава в половината говеждо месо, а останалите 43% са кожа, вътрешности и др. ", Което представлява страничния продукт, който кланицата извършва и започна днес, беше казано, за да повлияе на цената ".

От животно от 360 килограма, купено при 110 живи песо на килограм, има две полу-говеда от общо 205 килограма на стойност 218 долара за килограм.

„Когато напуснем вратата на хладилник с двете заклани говеда, добавяме данък (брутен доход, общински, чек и др.), Търговски и товарни разходи, приблизително 7,5 долара за килограм, плюс новата цена на кожа от 5 долара, която носи килограм месо на половин говеждо месо на вратата на месаря ​​до 225 песо, в зависимост от вида на животното и цената му на пазара Liniers. Към това полу-говеждо на вратата на месаря, месарят извършва отстраняване, събира данъчните си, търговски и трудови разходи и определя стойностите на разфасовка, в зависимост от времето на годината, вида на потреблението на района, в който се намира и факторите, свързани с търговията на дребно. По същия начин трябва да се има предвид, че както се случва в, при клането месарят има загуба на килограми на кост, мазнини и загуба от приблизително 21% ".

От тези данни се изчислява средна стойност на рязане, която може да варира поради по-големи или по-ниски разходи, разходи и рентабилност на всяка месарница.

Като пример, печеното представлява 7,83% от теглото на полу-говеждото месо и при цена от 360 песо за килограм, получава 2 819,28 песо за целия разрез. Според изчислението на CAMyA, в месарския магазин се получават 27 226 песо на половин говеждо месо, изчислявайки 4726 песо полезност за месарския магазин.