Въпреки че няма да бъдете изгонени от средностатистическия японски ресторант за малтретиране на вашата риба, знанието как да ядете суши по правилния начин подобрява преживяването и дори превръща ястието в културен урок. Сушито не е евтино хоби, така че защо да не се забавлявате и да не научите нещо културно по пътя? Потърсете отличния документален филм Jiro Dreams of Sushi и може да попаднете в сурова рибена лудост.

суши

Също така, суши майсторите са страстни и притежават много остри ножове - по-добре да останат от светлата страна.

Опровержение: Следващите съвети са приложими само за истинско изживяване на суши в автентичен японски ресторант, а не във всеки ресторант, който включва бургери и пици на друго място от менюто.

Взаимодействие с готвача

Първо, седенето на гишето е идеалното място, ако искате да се заемете сериозно с преживяването. Отидете отпред и в центъра. Трябва да се обърнете към вашия суши готвач само когато е необходимо, но веднага попитайте какво препоръчват. Най-вероятно сте избрали риба от пазара, знаете какво е изглеждало добре този ден и ще възнаградите увереността си в нея с допълнителни грижи. Само вземането на меню и избирането на случаен принцип показва, че не се интересувате от тяхното мнение. Дори и да не приемете вашето предложение, той ще оцени интереса ви към това, което се случва зад кулисите.

Като каза това, никога не разсейвайте готвача по-късно с въпроси или малки разговори, свързани с храната, времето или японските обичаи. Мъжът е художник и държи остър нож. Оставете го да работи!

Ако яденето се окаже незабравимо преживяване, можете дори да предложите на готвача шанс саке. Ако той приеме, трябва да имате такъв с него . Никога не се опитвайте да давате пари, дори бакшиш, на готвача; Те работят със сурова риба по цял ден и никога не трябва да докосват парите. Също така, бакшишът е рядкост в японския обичай и трябва да се прави внимателно.

Съвет: Правилният начин (на японски) за произнасяне на саке не е "sah-key", а "sah-keh".

Подготовка за ядене на суши

Следвайте основния етикет за това как да използвате любезно клечките, когато ядете сашими, филийки сурова риба без ориз.

Съвет: Не добавяйте уасаби към малката си купичка соев сос! Въпреки че това е често срещана практика, потапянето на суши в този тор не е най-добрият начин да му се насладите.

Когато не ядете, клечките ви трябва да бъдат поставени в държача до чинията, подредени и успоредни на масата, а не върху чинията или купата ви. Оставянето на клечките си някъде другаде може да означава, че сте приключили с яденето! Седенето на клечки между парчета суши е учтиво и приемливо.

Използване на уасаби и джинджифил със суши

Вярвате или не, колкото и да се радвате на изгарянето, превръщането на соевия ви сос в мътна бъркотия чрез смесване на уасаби не е правилният начин за ядене на суши. Главният готвач вече е добавил малки количества уасаби към всяко парче, в зависимост от вида на рибата, за да изведе вкусовете.

Японските ресторанти осигуряват допълнително уасаби за настаняване на хора с пикантни интереси, но добавянето на твърде много уасаби пред готвача не само скрива естествения вкус на рибата, която той старателно подбира; Това е като да хвърлиш кетчуп върху перфектна месо в скъпа пържола!

Ако трябва да добавите уасаби, намажете малко рибата с клечка за зъби или парче джинджифил. Не оставяйте джинджифил върху сушито като надграждане! Изсмукването на допълнителното уасаби от клечките ви също се счита за лоша форма.

Свежият джинджифил се осигурява за почистване на небцето между хапките и никога не трябва да се яде едновременно с парче суши. Винаги можете да поискате допълнителен джинджифил, ако имате нужда от него.

Как да ядем суши по правилния начин

За щастие няма претенциозни указания какъв вид суши трябва да ядете първо и то не следва никакъв ред. Главният готвач може да има свой собствен план за това кои парчета трябва да дойдат в какъв ред. Ако особено се радвате на нещо, което готвачът е направил, кажете им и поискайте друго парче.

Обикновено сашими се яде с клечки, но традиционният начин за ядене на суши е чрез повдигане на парче между палеца и средния пръст. Вдигането на сушито с пръсти ви позволява да усетите текстурата и помага да го държите заедно, вместо да го повредите с дървени пръчки. Както и да е, ще ви бъде простено, че използвате клечки.

Отново, единственият път, когато е приемливо да смесвате уасаби със соевия сос, е кога ще ядете сашими.

Обърнете парчето с главата надолу, като го завъртите обратно на часовниковата стрелка, след което потопете само рибата в соевия сос, а не ориза. Оризът не само ще попие твърде много соев сос и ще промени структурата на ухапването, но ще остави ориза във вашата купа като хоби. Правилното приготвяне на оцетен ориз също е част от изкуството на сушито.

Суши парчета като унаги (змиорка) и тези, които вече имат сос отгоре, не трябва да се потапят.

За да сте истински суши професионалист, парчетата трябва да се поставят с лицето надолу в устата ви, така че рибата да е срещу езика ви. Оставете езика си да поеме сложните вкусове, преди да погълне ухапването. Без значение от размера, в идеалния случай можете да изядете цялото парче на една хапка. Опитът да се направи парче на две хапки обикновено води до неговото разпадане.

Последното и най-важно правило за това как да ядете суши правилно е, че се наслаждавате на всяка хапка, най-вероятно сметката, а не уасабито причинява малко киселини по-късно!