limpiapedia

Днес в Cleaner отиваме в кухнята. Ако обичаме карантията, ще знаем как да ценим добрите шкембета, мозъка, бъбреците ... Но преди да ги приготвим, трябва да знаем как да почистим добре свинските бъбреци. Наистина е просто, но отнема време. Продължете да четете и ще видите как не е толкова трудно.

Свински бъбреци или всякакви животински бъбреци, които готвим, попада в категорията на карантията. Тези висцерални елементи като черен дроб, асадурила, стомах (мазоли), мозъци, които не са чист мускул и които имат супер особени вкусове че всички не харесват.

Бъбреците са едно от тези ястия и ако нещо характеризира карантиите, трябва да го направите почистете ги добре преди готвене. Почистването на свински бъбреци е малко трудоемка задача, но по-малко например от говеждо шкембе.

Добре сготвени, бъбреците имат любопитна текстура, са нежни и имат много характерен вкус. Разбира се, те трябва да са много много чисти.

Здрави ли са бъбреците?

Поговорката: „това, което ядеш, израства“ ми става все по-ясна. Бъбрекът е вкусно ястие, но като цяло всички висцерални органи имат високо съдържание на холестерол и не е като да злоупотребявате с тях. Те са ястие за яжте много спорадично но те наистина са деликатес.

Нека да видим как да почистим правилно свинските бъбреци.

Не отделяйте много време от покупката до почистването

Свинските бъбреци обикновено се продават на едно парче, цели и пресни, в надеждни месари или месарници. Те нямат много дълъг полезен живот, по-малко от обичайното месо и трябва да имате предвид типичните периоди, с които се справяме с рибата.

Те трябва да ви ги дадат много свеж в месарницата, нищо за няколко дни пред камера. Ако е денят по-добре. Те трябва да изглеждат добре. Ако не, моля не ги купувайте. Ако ги видите сухи, с тъмен цвят ги избягвайте. Те обикновено са сивкавокафяв цвят. Трудно е да се обясни с думи. Най-добре е да отидете и да ги наблюдавате in situ.

Трудно ли е да се почистват свински бъбреци?

Съвсем не, механиката на почистването е наистина просто но отнема време. И причината е, че трябва да ги имате в подсолена вода, за да елиминирате останалата част от вътрешността им (нека бъдем честни, урина) и накисването им в саламура причинява, че чрез осмоза солената вода влиза и излиза с това, което идват стандартно.

Почистете свинските бъбреци стъпка по стъпка

Какво ще ни трябва:

  • Свински бъбреци, разбира се
  • Сол
  • Оцет
  • Дълъг нож
  • Дантела
  • Ножица

На първо място ще видим предварително почистване за отстраняване на най-грубата част на бъбрека.

  1. Измийте бъбреците с вода.
  2. Ако имат някаква част, която не е чист бъбрек от естествените връзки (уретерите), изрежете ги с ножица.
  3. Ще видите мембранно покритие бъбрека, отстранете го с търпение и грижа.
  4. С дългия нож изрежете бъбрека в него надлъжна ос така че да имате две симетрични половинки.
  5. Тук ще видим предимно мазни (бели) и венозни окончания. Всичко това трябва да се отстрани от бъбреците. Използвайте ножицата, за да отидете прерязване на главната вена и използвайте наточената дантела, за да премахване на мазнини бъбречна тъкан.

Сега идва самото почистване

Всичко по-горе беше подготовка за истинско почистване сега.