Тофу е универсален и евтин източник на растителен протеин, което го прави основна част от много вегетариански диети. Известен също като тофу, тофу идва от подсирено соево мляко, което е било отцедено, пресовано в блок и охладено. Той е сравнително нискокалоричен и не съдържа холестерол и минимални наситени мазнини, особено в сравнение с повечето животински източници на протеини. Докато се придържате към здравословните методи за приготвяне, тофуто не угоява и прави чудесно допълнение към всяка диета.

Купувайте тофу в хладилни опаковки или в запечатани контейнери, които трябва да бъдат охладени само след отваряне. Изберете гладък и кремообразен тофу, който е с високо съдържание на вода, за използване в сосове, десерти, смутита и салатни превръзки. Твърдият, изключително твърд тофу има по-ниско водно съдържание и по-лесно поддържа формата си; използвайте тези версии за печене, печене и печене или нарязване на пържени картофи

дебели

Методът на готвене определя дали угоявате

Не всички начини за приготвяне на тофу обаче са подходящи за диета. Пърженото тофу, което често се появява в азиатски или вегетариански рецепти, довежда броя на калориите в порция от 3,5 унции до 271 и съдържанието на мазнини до 20 грама, от които 3 грама са наситени. Пърженето на тофу намалява водното съдържание на тофуто, така че останалите качествени хранителни вещества са концентрирани и получавате 17 грама протеин и 37 процента DV за калций и 27 процента за желязо.

Тъй като тофуто се прави от соя, той съдържа фитоестрогени, известни като изофлавони. Подобни по структура на женския хормон естроген, изофлавоните понякога се препоръчват за жени, тъй като навлизат в менопаузата и тяхното естествено производство на естроген се забавя. Соевите изофлавони могат да помогнат за облекчаване на симптомите, свързани с намалените естрогени, като горещи вълни и промени в настроението

За разлика от много вегетариански източници на протеин, като боб и ядки, соята е пълноценен протеин. Това означава, че съдържа всички аминокиселини в правилните пропорции, които тялото ви не може да произвежда самостоятелно, точно както месото, яйцата, млечните продукти, рибата и птиците. Соята, под формата на тофу, може да бъде полезна за подпомагане на мускулния растеж и възстановяване, когато се консумира след тренировка. Тези положителни ефекти са подобни на тези на суроватъчния протеин, съобщава преглед, публикуван в брой от 2009 г. на Journal of the Canadian Chiropractic Association!