Разследване, проведено от Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo, потвърждава високото качество на млякото от Галисия и показва, че диетите на базата на зелена трева показват най-благоприятните профили на мастните киселини от гледна точка на човешкото здраве
Млякото, произведено на основата на зелена трева, е това с най-здравословни мазнини
На среща, проведена наскоро в Селскостопански изследователски център Mabegondo (Ciam) Със сътрудничещите си ферми за добитък в иновационните програми на центъра, изследователската група за производство на мляко, представена от лекарите Гонсало Флорес и Сесар Реш, предложи обобщение на резултатите за връзката между системите за хранене, следвани в млечните ферми. от млякото.
Работата е извършена от сътрудничеството с група галисийски млечни ферми с продуктивни системи с различна степен на интензификация. Резултатите са получени по време на изследователските проекти Inia-Rta2012-00065-C05-02 и EAFRD 2015/41, в които Ciam и Галисийската междупрофесионална лаборатория за анализ на млякото си сътрудничат, наред с други изследователски групи (Ligal).
През деня преди всичко беше коментирана хранителната стойност на кравето мляко и беше подчертана промяната на парадигмата по отношение на консумацията на млечни мазнини в човешката диета, аспект, който наскоро беше обект на внимание в писмените медии с голямо разпространение (El País, 2016) 1. Последните медицински проучвания предоставят доказателства, че когато групите от населението с висока консумация на млечни продукти се сравняват с други групи с ниска консумация, се установява, че първите имат по-нисък риск от развитие на инсулинова резистентност и диабет тип 2 (Mozaffarian 2014 2; Yakoob et al ., 2016 3), с наднормено тегло или затлъстяване (Holmberg and Thelin, 2013 4; Rouitianen et al., 2016 5) и показват по-ниска честота на сърдечно-съдови заболявания (Kratz et al., 2013) 6.
От друга страна, интересът от увеличаване на концентрацията в млякото на ненаситени мастни киселини, по-специално тези от серията омега-3, вакценова киселина (C18: 11t) и конюгирана линолова киселина (Cla), считан за полезен за човешкото здраве в многобройни проучвания, които демонстрират неговата функционална природа, така че е от интерес да има информация за модифицирането на състава на млякото чрез хранене при практически условия.
За да извършат проучването, изследователите на Ciam избраха 45 ферми, разположени в провинциите A Coruña (18), Lugo (18) и Pontevedra (9) с различна степен на интензификация, въз основа на критериите, посочени в следващата таблица.
Групи за фуражно хранене в изследваните ферми
Използване на тревата
Царевица за силаж (% SAU)
Дажба фураж
n: брой проучени ферми
От 15-те ферми, които са пасли, пет са следвали система за биологично производство, а от останалите ферми пет от тях обикновено са използвали добавка на базата на мазен лен в концентрата, тъй като са били част от обогатено с киселина споразумение за доставка на мляко с полиненаситени мазнини с млечна индустрия. Бяха направени пет посещения във фермите между месеците октомври 2013 г. и септември 2014 г. При всяко посещение беше определен съставът на диетата, консумирана от млечните крави, като се вземат предвид теглото на съставките на дажбите и също така бяха взети проби от тях, както и от млякото от резервоара, следвайки протокола, установен от Ligal.
Бяха получени общо 217 валидни наблюдения с данни за състава на дажбата, физикохимичния състав на млякото и профила на мастните киселини на млякото, анализирани чрез хроматография. По статистически методи беше извършен групов анализ на данните за състава на диетите, за да се класифицират диетите, използвани във фермите през целия период на изследване. Впоследствие беше извършен анализ на дисперсията, за да се оцени ефектът от вида на диетата върху състава на произведеното мляко.
Резултатът от анализа на групирането позволи да се определят 7 типични диети въз основа на преобладаващата фураж, консумацията на концентрат и наличието или отсъствието на лен във фуража.
Клъстер анализ: Типични диети (консумирани съставки в% от DM)
Значение на клъстерите (в зависимост от преобладаващия фураж и наличието или отсъствието на лен във фуража) FV: Зелен фураж; SM + SH: Трева и царевичен силаж; SM: царевичен силаж; SH: Тревен силаж; SM + L: силаж от царевица и ленен фураж; FV + SMSH + L: зелен фураж (приблизително 1/3) силаж от трева и царевица (приблизително 1/3) и фураж с лен (приблизително 1/3); FSEC: Сухи фуражи
Профил на мастните киселини за всяка типична диета:
Резултатите от анализа на млечните мастни киселини за всяка от седемте типични диети са както следва:
Сравнение между резултатите от органични и конвенционални стада:
Заключения: Повече здравословни мастни киселини в млякото от крави, хранени със зелена трева
-Наблюдава се ясно влияние между диетата и профила на мастните киселини на млякото.
-Диетите от типа "трева", базирани на зелена трева, и "Добавяне на лен" показват най-благоприятните профили на мастните киселини от гледна точка на човешкото здраве.
-Диетите обаче, които включват зелена трева, показват по-здравословен състав на транс-мастни киселини C18: 1 в сравнение с диети, които масово използват царевичен силаж и обогатен концентрат от ленено масло.
-Млякото от биологични ферми показва по-високи стойности на омега-3, CLA и вакцени и по-ниско съотношение на омега-6/3 в сравнение с конвенционалните ферми.
-Тези разлики обаче се дължат на различния състав на съставките в диетата, с по-голямо присъствие на пресни пасища и по-малко консумация на концентрати в биологичните ферми.