Освен удоволствието от готвенето, всичко се променя.

неделя, 01 февруари 2009 г.

ХРАНЕНЕ ПО ВРЕМЕ НА КРИЗА. ПРИЧИНИ!

хубав

КРИЗА. Това е най-повтарящата се тема във всеки разговор, някои се възползват от нея и я използват в своя полза, други казват, че не съществува, но истината е, че за нас е все по-трудно да свързваме двата края.

Също така се възползвам от кризата, за да се опитам с тази рецепта да възобновя своя блог, който съм изоставил почти година.

В моя случай рецептата не е, че съм я избрал специално за цената, на която излиза, а защото се оказва, че моят Макси е любител на шкембето (! ¡) И аз, без да знам. Но виждайки колко лесно се правят, колко богати са и преди всичко колко евтини са, изглеждаше добра идея да се върнете тук и да кажете.

Карантията е забравена от години. Ако е вярно, че от известно време вече е започнало да се появява малко повече, например онези парчета на бузите, които сега са толкова модерни в ресторантите, все още са вътрешни органи. Вярно е също, че не всеки го харесва, има силен, особен вкус. но тези, които обичат casqueria, обикновено го харесват много. Ако сте от късметлиите, които го харесват, това е рецепта a la mar de apañada, която трябва да приготвите в края на месеца.

Тъй като никога не съм ги правил, потърсих справки в многото си книги, но не бях убеден, затова се обърнах към сестра си, която е царицата на мазолите. Брат ми обича карантиите като цяло и шкембетата в частност, така че поне имаше добра справка. Накратко, използвах техниката да попитам по-голямата сестра, както беше направено преди съществуването на Интернет, и й се обадих да видя как ги приготвя и въпреки че не можех да избегна някакъв принос от реколтата си, като ñoras и странното Подробности, всъщност за мен това са Callos a la Mariangeles .

След като събрах информацията, дадена от сестра ми, отидох на пазара, за да взема съставките и за € 10 приготвих шкембе, което според моето Макси и приятел, които дойдоха да ядат у дома, бяха сред най-добрите, които бяха яли от дълго време. OIX!

Съставките са както следва:

700 гр. Розови мазоли
300 гр капачка и калмари

Щипка червен пипер от ла вера

За да сварите шкембето

Пръчка целина
Глава чесън
1 дафинов лист
Малко кори от шунка
Хапче Avecrem

За софрито

100 гр. Шунка с тако
50 гр. Нарежете чоризо
Един голям лук, настърган
Един зелен пипер, нарязан на ситно
¼ Настърган естествен домат в този случай използвах домат, който се случи горе-долу (бихме могли да кажем трансгенен, но в действителност брат ми от града ми го даде)
1 лют пипер
2 ч

Първо, първото нещо, което трябва да знаете е, че има два вида мазоли: бели, по-красиви, поразителни и евтини (6 евро/кг. На моя пазар) и рози, които, както подсказва името им, са розови и на външен вид по-малко крещящи, национални и също малко по-скъпи (6,50 евро/кг), но очевидно са много по-вкусни от белите. Сестра ми ми каза, че винаги е купувала розите, останалото ми беше обяснено от продавача.

Купих 700 розови шкембета и 300 капипоти, следвайки инструкциите на сестра си, без да оставям, защото така те се почистват по-добре и можете да отрежете парчетата по ваш вкус.

Веднъж измити и нарязани на вкус, те се слагат в саксия с клончето целина, главата чесън, дафиновият лист, корите на шунката, авекрема (трябва да кажа, че не съм добър приятел на „авекрените“, но тъй като експертът го прави, следвам посочените стъпки, очевидно, за да не се притеснявате за солта и те са по-вкусни) и достатъчно вода, за да покрие мазолите. Кипят.

Докато шкембето се готви, сосът се прави. Първо се задушават шунката и чоризото, добавят се настърганият лук и пиперът, нарязан на парчета, което се прави на слаб огън, когато е златисто кафяв добавям месото на ros, предварително накиснато в гореща вода, давам това е ред, След това сложих лют червен пипер, настърган домат и другия дафинов лист и оставих да се готви малко по малко, докато шкембето продължи да кипи. Добавих и главата чесън, която се готвеше с шкембето, отстранена сякаш е паста. След като приключиха софритото и шкембето, аз ги прецедих, премахнах дафиновия лист, свинските кори и целината и ги добавих към соса, добавих малко вода от варенето на шкембето и още малко вода от накисването на ñoras, мой Макси коригиран със сол и ги оставям да се готвят още около 10 минути със соса. Оставям ги да си почиват и да се хранят.

Струваше ми се, че бяха много добри, но моите експертни гости ми дадоха високи оценки, с които, тъй като са взискателни такива, каквито са, съм повече от доволен и в крайна сметка ядохме като шампиони, а те останаха за моя тъст и родителите ми и, както вече казах, за около 10 евро.

Има или не е решение за хранене по време на криза.