Ракел, читател и партньор на eldiario.es, напишете ни следния текст: "Каква е хранителната стойност на зеленчуковия бульон? Тоест, ако правите ориз или юфка в бульон, където сте приготвили голямо количество зеленчуци, също разнообразни, но не ядете самия зеленчук: Каква хранителна стойност има? Предполагам, че е по-ниска от самия зеленчук, но би било интересно да се научат повече подробности за това сравнение и хранителната сила на споменатия зеленчук. Това е интересна тема за майките, които колкото и да е трудно опитваме се, не можем да накараме децата си да ядат зеленчуци, както би трябвало. "

хранителната

10 плодове и зеленчуци, които за ваша изненада могат да се ядат с корите им

Както казва Ракел, въпросът не намалява диетата на нашите дъщери и синове, тъй като много пъти търсим очевиден заместител на зеленчуците в бульона че не ги караме да се хранят, тъй като сме изправени пред поколения, които са напълно хранително декултурирани, без да знаят значението на растителните фибри, както разтворимите, така и неразтворимите фибри.

Майките и бащите често мислят, че добрият бульон, дори направен от нас със свежи нарязани зеленчуци и приготвен бавно, може да бъде добър заместител на салата, пюре, яхния и т.н. Но в същото време се съмняваме, че бульонът е от хранителна гледна точка, малко повече от вода, ако нещо с някои витамини, малко мазнини и протеини. Ето защо добавяме фидето, за да допълним всичко с някои въглехидрати, за да видим дали можем да направим подходящ заместител на зеленчуците. Разбрахме ли го правилно?

Какво казват етикетите

Хранителните етикети не заблуждават и бърз преглед на това, което можем да намерим в тетрабриковете на рафтовете на супермаркетите, разкрива, че бульоните са малко повече от вода и някои компоненти, които им придават характерния вкус. Не че са измама, тези, които правим у дома, няма да имат повече от по-малко от половин грам мазнини, половин грам протеин, по-малко от половин грам фибри и само един грам въглехидрати. И също така, те добавят няколко килокалории, но много сол, както се вижда на следното изображение:

В тяхна полза те имат, че почти не съдържат захари, което винаги е добре да се говори за деца, но за тях голяма хранителна бедност не ги прави подходящи като храна. На практика се използват за приготвяне на супи с юфка, тоест за овкусяване на тестени изделия, които са рафинирани брашна, или за намаления и ризота, както и за заблуда на стомаха между храненията, ако по някаква причина сме на диета.

Сега по този начин, с юфка, те не са изобщо не се препоръчва по простата причина, че единствената порция, която увеличаваме, е тази на въглехидратите, т.е. захарите, фракцията далеч по-малко препоръчителна. От друга страна, нито фибрите, нито растителните мазнини, нито протеините, дори витамините, много от които са денатурирани от топлината, няма да присъстват в бульона, който по този начин ще се превърне във вода със захар.

На следващото изображение можете да видите как зеленчукова супа с юфка увеличава количеството си килокалории над 300 на 100 грама продукт, което възлиза на около 40 kcal на купа. По подобен начин броят на въглехидратите на 100 грама се скалира до 60 грама, от които 20 грама са захари, еквивалентно на пет бучки. Вярно е, че дажбата, която децата приемат, е една четвърт, но резултатът е, че супата е изключително лоша в хранително отношение.

Научете се да ядете зеленчуци

Така че заключението е, че освен ако не сме имали чревно заболяване, зеленчуковият, пилешкият или месният бульон няма да ни служи като хранителна добавка и няма да ни храни, дори ако е в основата на поддържащите ястия, също с малка диетична стойност., като супи от ориз или юфка. Те могат да бъдат евентуална добавка за осигуряване на енергия, но не е алтернатива на консумацията на зеленчуци.

Това, което трябва да направим, е да приучим децата си към консумация на зеленчуци, независимо дали са цели сурови, в салати, в пюрета, варени и т.н. Но не в бульони или зелени смутита. И същото важи за плодовете, които трябва да се ядат на парчета, с пулпата и фибрите си за да се избегне директното и сублингвално усвояване на захарите, като по този начин се забавя гликемичният им индекс, а не в соковете, колкото и естествени да са те.