Какво се брои за въглехидрати и какъв е ефектът му върху глюкозата?

Замисляли ли сте се дали въглехидратите са полезни за вашето здраве?

какъв

Има голямо разнообразие във вида и качеството на храните, които съдържат въглехидрати, в тази статия ще знаете видовете въглехидрати, храните, които ги съдържат и техния ефект върху нивата на глюкозата.

Въглехидратите са основен в храната, са едни от 3-те основни хранителни вещества (въглехидрати, мазнини и протеини), присъстващи в храната, те са какво имат по-голямо влияние върху нивата на кръвната захар, тъй като по време на храносмилането тялото ги разгражда до захар, която преминава в кръвта.

За Разберете ефекта на въглехидратите върху глюкозата, трябва да помислите за вид въглехидрати съдържащи се в консумираната храна и Общо количество на въглехидрати на ден, които са включени в диетата.

Класификация или видове въглехидрати

Въглехидратите са класифицирани в просто и сложно.

Прости и сложни въглехидрати

ВИДОВЕ
ОПРЕДЕЛЕНИЕ И ЕФЕКТ НА ГЛЮКОЗАТА
ИМЕ

ПРОСТО: Те са захари, съставени от захар или обединението на 2 захари
Те са захари с прости структури, така че процесът на храносмилане е прост и се използват лесно и бързо. Те се абсорбират бързо и бързо увеличават глюкозата и зависи от погълнатото количество е повишението на глюкозата.
Захароза
Лактоза
Фруктоза
Глюкоза

КОМПЛЕКСИ: Те имат по-сложни химически структури, имат прикрепени 3 или повече захари.
СКРОХ:
Поради сложната си структура тялото отнема повече време, за да ги смила (отделя захарите), така въздействието върху нивото на кръвната захар го кара да се покачва по-бавно и глюкозата да се освобождава бавно от червата в кръвта.
Нишестето се състои от амилоза и амилопектин

КОМПЛЕКСИ
ВЛАКНА:
За разлика от всички останали въглехидрати, няма ефект върху нивата на кръвната захар, тъй като фибрите не се усвояват или усвояват от тялото.
Влакното съдържа съединения като целулоза, хемицелулоза, инулин, лигнин, венци, слуз, наред с други.

Видове въглехидрати по групи храни и тяхното влияние върху глюкозата

Въглехидратите са необходими, защото ние осигуряват енергия ежедневно, въпреки това, хората с диабет трябва да наблюдават или измерват приема на въглехидрати поради ефекта, който имат върху кръвта, можете да използвате метод за броене на въглехидрати.

Американската диабетна асоциация препоръчва среден прием на:

· 45g и 75g въглехидрати на хранене

· 15g и 30g въглехидрати на хапка (ако е необходимо)

Тези препоръки зависят от фактори като възраст, физическа активност, наред с други условия.

Гликемичен индекс (GI)

Гликемичният индекс е стойност, използвана за измерване на способността на храните, които съдържат въглехидрати, да повишават глюкозата. Храни с висок гликемичен индекс повишаване на глюкозата по-бързо от нисък гликемичен индекс.

По своята същност въглехидратни храни или прости захари имат по-висок гликемичен индекс в сравнение с храни, които съдържат нишесте, в допълнение към факта, че зрелостта на храни като плодове или готвенето на храни като тестени изделия може да намали или да увеличи гликемичния индекс.

Преработени продукти от зърнени култури

В групата на пълнозърнести храни (високо съдържание на фибри) включени са храни като овес, пълнозърнеста пшеница, кафяв ориз и амарант и рафинирани зърнени култури (ниско съдържание на фибри) откриваме бял ориз, царевица и рафинирана пшеница. Това са зърнени култури в естествената им форма, в момента обаче те са били трансформиран в редица преработени продукти предлага се на пазара, вариращ от пълнозърнест хляб, зърнени барове, мюсли, разнообразие от бисквитки и зърнени храни, различни видове брашно, наред с много други продукти.

Този тип продукти могат да бъдат например бисквитки, направени с овес (счита се за пълнозърнеста зърнена култура), но добавени със захари, така че въпреки че съдържат здравословна зърнена култура с фибри, те могат да съдържат значително количество от общите въглехидрати под формата на нишесте и прости захари, в този тип продукти е важно проверете хранителния етикет, тъй като те могат значително да повишат кръвната захар.

Научете се да идентифицирате въглехидратите в ястията

Обикновено е сложно идентифицирайте въглехидратите в готовите ястия, така че трябва да вземете предвид следните препоръки:

  • Идентифицирайте всички храни, приготвени от брашно като пица, хляб, приготвен с пшеница или някаква друга зърнена култура.
  • Някои доматени супи или сосове Те са удебелени с брашно, така че също трябва да го вземете под внимание.
  • Ястия, които носят бутер тесто като киш или тарта.
  • Билети като емпанади.
  • Десерти (все още в техните версии без захар) с подготвен ръб на бисквита или с брашно.
  • Напитки като Бира които са направени от зърнени култури или напитки, съдържащи сиропи.

Определянето на точното количество въглехидрати е сложно които съдържат тези ястия, тъй като препаратите или рецептите може да са различни, попитайте как са били подготвени за преброяване на въглехидратите.

Значение на фибрите

The фибри Това е вид сложен въглехидрат, който се характеризира с това, че не може да се абсорбира, преминава относително непокътнат през червата и не повишава нивата на глюкозата, освен че има множество ползи за общото здравословно състояние. НА Медицински институт препоръчва прием на приблизително 25 грама фибри на ден за възрастни жени и 38 грама за възрастни мъже. Консумацията на влакна има способност за подобряване на здравето и функциите на стомашно-чревния тракт, понижава холестерола, помага за управление на нивата на глюкозата и помага при загуба на тегло.

Заместители на захарта

Заслужава си да поговорим заместители на захарта или изкуствени подсладители като стевия, спленда, ацесулфам К, манитол и др., въпреки че се изисква подробно обяснение, за да се знае повече за тях (можете да прочетете малко повече в Сигурни ли сте за леките продукти?).

Изкуствените подсладители се характеризират с способност за подслаждане като захар, но те не се усвояват в червата и следователно не повишавайте кръвната захар. Те могат да бъдат полезни за заместване на употребата на захар в сладки води или при приготвянето на десерти трябва да помислим че въпреки че са десерти или продукти без захар, те могат да имат въглехидрати под формата на брашно или друга зърнена култура.

Съображения

  1. The висок общ прием на въглехидрати през деня или в определено време за хранене може да доведе до хипергликемия след хранене.
  2. A нисък общ прием на въглехидрати може да причини ниски нива на енергия и в някои случаи като лечението с инсулин може причиняват хипогликемия.
  3. Предпочитайте консумацията на сложни въглехидрати, тъй като те спомагат за поддържането на нивата на глюкозата, осигурявайки необходимата енергия за тялото.
  4. Изберете храни като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения увеличете приема на фибри и се възползвайте от предимствата си.
  5. Намалете или ограничаване на консумацията на прости захари тъй като те могат бързо да повишат нивата на глюкозата. Особено захарта, която се добавя към храни като бисквитки или сокове, конфитюри и др.

Не забравяйте, че SocialDiabetes разполага с инструмент за намиране на храна, където можете да изследвате общото съдържание на въглехидрати в храните.

Ако все още нямате SocialDiabetes, можете да изтеглите приложението безплатно на мобилния си телефон:

Автор: Лизет Гутиерес Аренас. Диетолог и педагог по диабет, магистър по епидемиология и здравна администрация. Член на екипа за писане на SocialDiabetes.