какви

Чували ли сте за ползите от нишестето? Въпреки че повечето хора смятат, че консумацията на тази храна води до напълняване, истината е, че неговият умерен принос има положителни ефекти върху тялото.

Тъй като нишестето представлява основният въглероден резерв на растенията, той се съдържа главно в зърнени култури, грудки, зеленчуци, бобови растения и някои незрели плодове като банани и манго.

Какво е нишесте?

Нишестето е сложен въглехидрат, който се образува чрез свързването на глюкозни вериги които са групирани след линейна (известна като амилоза) или разклонена (наречена амилопектин) структура.

Присъствайки в различни храни, по-голямата част от енергията, която тялото използва за жизненоважни процеси, идва от това хранително вещество. Тъй като глюкозата се абсорбира на чревно ниво, е необходимо храносмилателните ензими да нарушат нейната структура.

Част от тази молекула обаче е "устойчива" на разграждане и остава непокътнат в целия стомашно-чревен тракт. По този начин, след като достигне дебелото черво, той служи като субстрат за бактериите, които живеят там.

Предимства на устойчиво нишесте

Устойчивото нишесте се споменава като полза за здравето в няколко проучвания. По-специално неговите свойства като разтворими фибри са това, което му придава свойства. По същия начин причинява положителни ефекти поради способността си да генерира късоверижни мастни киселини и да образува вискозни разтвори в чревния лумен. Казваме ви повече подробности.

Допринася за здравата чревна микробиота

Ферментацията, произведена от микроорганизми от нишесте, води до следното:

  • Газове, като метан и въглероден диоксид.
  • Мастни киселини, като оцетна и маслена.
  • Органични киселини.
  • Алкохоли.

Тези продукти осигуряват благоприятна промяна в чревната микробиота. По-специално бутиратът е този, който събира най-много доказателства за здравето, Тъй като се използва като енергиен източник от колоноцитите (клетките на дебелото черво). Освен това подобрява целостта на чревната бариера и действа като протектор срещу увреждане на ДНК.

Помага за стимулиране на ситостта

Научните данни показват, че след консумация на 8 грама този вид нишесте по време на закуска се генерира намаляване на приема, както и намаляване на консумацията на енергия до 3 часа след това хранене.

Един от възможните механизми, участващи в този отговор се дължат на забавено изпразване на стомаха, което поддържа нивата на кръвната захар стабилни за по-дълго време.

Подпомага теглото и състава на тялото

Не е, че нишестето има незабавен ефект върху телесното тегло. И все пак той е способен да образува плътни разтвори в червата, които помагат за подобряване на телесния състав. Всъщност синтезираните мастни киселини насърчават окисляването на липидите в черния дроб и мускулите, което влияе върху теглото.

Регулира метаболизма на захарта и мазнините

По някакъв начин нишестето може да допринесе за контрола на метаболизма на глюкозата. По-точно, колкото по-високо е съдържанието на амилоза, толкова по-добър е гликемичният отговор. Във връзка с този проблем неговият принос трябва да надвишава приноса на амилопектин, за да се случи това действие.

В допълнение, това е адювант за намаляване на плазмените нива на холестерола поради съдържанието му на ацетат и пропионат. Той също така има хелатиращ ефект върху жлъчните соли, което намалява тяхната реабсорбция в червата и предизвиква елиминиране на фекалиите. В резултат на това черният дроб е принуден да използва ендогенен холестерол, за да ги произведе отново.

Как да извлечете повече от храната си?

Можете да подобрите или модифицирате нишестения състав на храните за по-големи ползи. Тази техника е известна като "ретроградация" и има за цел да увеличи неусвоимата фракция. За да направите това, трябва да направите следното:

Яжте нишесте в умерени количества

Нишестето се състои от глюкоза, но това не означава, че неговата умерена консумация влияе върху телесното тегло или нивата на кръвната захар. Това съединение има фракция, която освен че не се усвоява, има положително въздействие върху здравето.

Ключът е да избягвате да превишавате консумацията си и да го правите в рамките на здравословна и разнообразна диета. Въпреки това е удобно да се консултирате с диетолога, за да определите как и в какви количества да го приемате.