Източник на изображение, THINKSTOCK
Те не само са чудесен източник на фибри и са пълни с витамини и минерали, но и имат дълга история. Диетологът на BBC GoodFood се фокусира върху смокините в тази глава от нашата серия за съставките.
Смокините са плодовете на смокиновото дърво или Ficus carica, който е част от семейство морачеви.
Смокинята е едно от най-старите дървета в света: нейното родословие може да се проследи с най-ранните исторически документи и то има видна роля в Библията.
Те са родом от Близкия изток и Средиземно море и гърците са ги оценили толкова много, че някога са създали закони, за да предотвратят износа им.
Край на Може би и вие се интересувате
Смокините имат сладък и уникален вкус, мека, каучукова текстура и са пълни със свежи, годни за консумация семена.
Източник на изображение, THINKSTOCK
Използва се в сладки ястия, като тази смокинова торта.
Когато са пресни, те са деликатни и нетрайни, така че често се сушат, за да се запазят. По този начин се получават сладки и питателни сушени плодове, на които можете да се наслаждавате по всяко време на годината.
Има множество разновидности на смокини, с различни цветове и текстури.
Неговата отличителна черта е малък отвор, наречен остиол в горната част, който помага на плодовете да се развият.
Смокинята е фалшив плод: това е наистина цялото цвете и плодът.
Поради естествената им сладост, преди да има рафинирани захари, те са били използвани за подслаждане.
Хранителни ползи
Източник на изображение, THINKSTOCK
. или в солени ястия, като тази, с козе сирене.
Смокините са добър източник на естествени захари, минерали и разтворими фибри.
Минералите включват калий, калций, магнезий, желязо и мед.
В допълнение, той осигурява антиоксидантните витамини А, Е и К, които допринасят за здравето и благосъстоянието.
100 грама пресни смокини съдържат.
- 80 калории
- 1,3 грама протеин
- 0,3 грама мазнини
- 20,3 грама въглехидрати
- 2,2 грама фибри
100 грама сушени смокини съдържат.
- 249 калории
- 3,3 грама протеин
- 0,9 грама мазнини
- 69 грама въглехидрати
- 5.6 грама фибри
Какво казва науката
Смокините често се препоръчват да тонизират червата, както и да действат като естествени лаксативи, тъй като са с високо съдържание на фибри.
Източник на изображение, THINKSTOCK
Или също самостоятелно, прясно или като тези в сироп.
Много от нас консумират твърде много натрий (сол) - присъстващ в преработената храна - което може да доведе до дефицит на калий; Този дисбаланс между двата минерала може да доведе до хипертония (високо кръвно налягане). Диета, богата на плодове и зеленчуци - включително смокини - естествено повишава калия.
Тъй като те са богати на диетични фибри, смокините могат да бъдат полезни за тези, които искат да отслабнат. Храните с високо съдържание на фибри ни карат да се чувстваме сити и намаляват апетита.
Смокините съдържат и пребиотици, които са от полза за чревната флора.
Те също така са добър източник на калций, минерал, който играе важна роля за костната плътност. От друга страна, високото му съдържание на калий може да противодейства на отделянето на калций в урината, причинено от високия прием на сол.
Това от своя страна помага на калция да остане в костите и намалява риска от остеопороза.
Що се отнася до закупуването и съхранението.
Източник на изображение, THINKSTOCK
Смокините са толкова деликатни, че често се ядат сухи.
Тъй като смокините са толкова деликатни и бързо се развалят, най-добре е да ги ядете през първите два дни след покупката.
Изберете тези, които са пълни и нежни, с интензивен и дълбок цвят и които не са наранени.
Зрелите смокини имат сладък аромат.
Когато ги приберете вкъщи, не ги мийте, докато не сте готови да ги изядете, и ги дръжте в хладилника дотогава.
Ако не са узрели, дръжте ги на стайна температура.
Сушените смокини ще издържат много по-дълго. Уверете се, че са без плесен и меки. Съхранявайте на хладно и тъмно място или в хладилника.
Смокините могат да се консумират белени или белени, в зависимост от дебелината на кожата, както и от личните предпочитания.
Рискове
Смокините имат високи нива на оксалати. Яденето на прекомерни количества със сигурност ще има слабително действие, така че трябва да им се наслаждавате умерено.