Какво да ядем в Прага? Отговорът е: опитайте всичко! Пътуване до чешката столица, без да опитате богатата си гастрономия, би било като да откажете да опознаете нейния дух. Затова в това ръководство ще ви кажа кои са прелестите на чешката кухня, които трябва да опитате според собствения ми опит.
Като въведение мога да ви кажа, че може да обичате чешката храна, ако харесвате бира, хляб, силни сосове, свинско, говеждо и кремообразни супи. Традиционната чешка кухня може да изглежда много селска, бих казал, че е средновековна, но е вкусна.
Яхния от говеждо месо (гулаш)
Нека започнем с гулаш, едно от традиционните ястия на Чехия и Централна Европа. Това е говеждо яхния, което се готви бавно в продължение на няколко часа, докато месото и зеленчуците се интегрират в плътен сос с интензивен вкус. Нежността на месото е такава, че се топи в устата.
И ако се сетим за разнообразието от чушки, домати и пушен червен пипер през този сезон гулаш, то идеално се съчетава с националната гордост на Чешката република: бирата.
Гулашът често се сервира с кнедлики, наричани още кнедли. Това е пухкав и влажен кок, който много добре се съчетава със сос от гулаш.
Svícková na smetane или крем филе с кнедли. Снимка от Киев М.
Филе (свиккова на сметан)
Преводът на това ястие би бил нещо като филе в кремообразен сос. Подобно на гулаша, той е едно от водещите ястия на чешката кухня. Вкусното нещо на това ястие е неговият сос, чиято основа са моркови, праз, лук, целина, ряпа, праз и различни подправки.
Сервира се с разбита сметана и нотка сладко от боровинки. Svícková се придружава и от кнедли, които да се накиснат в соса.
Сладки и солени кнедли
Както споменах преди, кнедли или кнедлики обикновено придружават някои чешки ястия като гарнитура, но те също могат да бъдат основно ястие сами по себе си в зависимост от тяхната подготовка.
Например, има солени кнедли, пълни с пушено свинско месо, поднесени със страна от кисело зеле. Сладките кнедли обикновено се пълнят с пресни плодове като сливи и кайсии; за сервиране се къпят в разтопено масло и се поръсват със захар, мак и натрошено сирене. Удоволствие!
Кнедли, пълнени с пушено месо. Снимка от Киев М.
Панирана пържола от свинско месо (ризек или шницел)
Rízek е това, което също е известно в Австрия и Германия като шницел. Това е панирана свинска пържола, придружена с пържени картофи и салата, въпреки че други варианти включват картофена салата с твърдо сварено яйце, майонеза и горчица. Това е може би едно от най-простите ястия по отношение на приготвянето му, но доста обилно и евтино.
Омлет от картофи (bramborák)
Брамборакът е вид омлет, направен от картофи, брашно и яйце, което се пържи в олио или масло. Може да се яде като акомпанимент към други ястия, въпреки че много ресторанти сервират брамборак, пълнен със зеленчуци или пиле, окъпано в двоен сметанов сос.
Bramborák, пълнен със зеленчуци и сос от сирене. Снимка от Киев М.
Супи (polévky)
Накратко, чехите са експерти по супи и бира. Разнообразието и вкусът на чешките супи ще ви накарат да искате повече. Трудно е да се каже коя е най-добрата супа в чешката кухня, но без съмнение има някои, които не можете да спрете да опитвате. Например kulajda, супа от гъби, картофи, яйце, сметана и подправки. Също така супа от чесън (česnečka), доматена супа (rajská polévka), супа от лук (cibulačka), супа от кисело зеле (zelnacka) и картофена супа (bramboračka). Моята препоръка е винаги да опитвате различна супа. Ще видите колко добър вкус имат заедно с бира.
Супа от средновековен стил, сервирана върху питка. Снимка от Киев М.
Печена патица (pečená kachní)
Чешката храна е мазна храна, може да се каже, че се прави за зими. Печена патица е пример за това, но въпреки че е ястие с много калории, все пак е сочно. Обикновено патешкият крак и бедро се сервират с гарнитура от кисело лилаво зеле, бекон и кнедли.
Печена патица е един от специалитетите на чешката кухня. Pixabay
Свински джолан на фурна (Pečené vepřové koleno)
Ако наистина сте гладни или планирате да споделите, поръчайте печена кокалче свинско месо. Уверявам ви, че когато това ястие бъде донесено на вашата маса, ще се почувствате като средновековен войн, както по външен вид, така и по размер. За да го изпечете, кокалчето се къпе в бира, която по-късно служи като основа за придружаващия го сос.
Koláč (сладкарница)
Стигаме до сладката част на чешката храна. Koláč е сладко руло за хляб, приготвено с брашно и мая, което се пълни с компоти от плодове и сирене. Може да се намери на повечето улични пазари и най-хубавото е, че те обикновено са домашно приготвени.
Сладки кнедли, пълни с плодове и гарнирани с маково семе. Снимка от Киев М.
Бира (пиво)
Да говорим за чешка бира означава да говорим не само за една от най-богатите бири в света, но и за култура и традиция. Чехите искат да пият бира като французите и много често се срещат много ресторанти, които правят собствена бира на ръка. Чешката бира обаче par excellence е Pilsner.
Въпреки че го продават бутилиран в магазини и супермаркети, най-добре е да опитате да се сервира директно от чешмата в таверни и ресторанти. Обикновено се сервира в буркани от 300 и 500 ml. Нещо, което научих от моите чешки приятели, е, че за да оценим по-добре вкуса му, препоръчително е да го поръчате в бурканчета от 300 ml. По този начин се пие по-бързо и не губи своята пяна и свойства веднага.
Бирата е символ на чешката идентичност. Pixabay
Какво да ядем в Прага, когато става въпрос за улична храна
Докато се разхождате из центъра, ще попаднете на известните сергии на trdelník. Това е сладко руло от тестени изделия, подобно на бутер тесто, което се поставя върху въглищата на шиш, докато стане златисто и хрупкаво. Въпреки че произходът му не е чешки, а унгарски (други казват, че е словашки), той стана много популярен в Прага. Както и да е, това е добър вариант, ако жадувате за нещо сладко.
Също така често се срещат щандове за колбаси на скара. Те обикновено се сервират с горчица на хляб, тоест чешки хот-дог. Друга типична улична храна е омарът; На пръв поглед изглежда като пица, но тестото не се пече, а се пържи. След като се изпържат, го намазват с много пресен чесън (внимавайте за дъха си) и го покрийте с доматен сос и настърган кашкавал.
Специално споменаване заслужава типичният chlebiky. Това са филийки багет, гарнирани с майонеза и покрити с различни съставки като твърдо сварено яйце, сьомга, печено говеждо месо, сирене и кисели краставички. Чехите го ядат много между храненията. Въпреки че не се продават на улични сергии, а в малки магазини, те са добър и евтин вариант за успокояване на глада.
Уличните пазари през уикенда също са добра алтернатива, когато търсите какво да хапнете в Прага. В тях ще намерите хамбургери (чешки стил), щрудел със сладки и солени пълнежи, домашна сладка пекарна, колбаси на скара и др.
Trdelník е един от най-популярните улични десерти в Прага. Pixabay
Къде да хапнете вкусно и евтино
Когато търсите какво да хапнете в Прага, най-доброто нещо е да се отдалечите на няколко пресечки от центъра на града. Защо казвам това? Обикновено ресторантите в центъра са по-скъпи, без да означават добро качество. Както повтарям, не е необходимо да прекалявате, за да намерите евтини ресторанти с отлична типична храна. Ето няколко препоръки: Lokal, Kolkovna, Svejk и Gate
И ако искате да си починете от чешката храна, отлична алтернатива са виетнамските ресторанти, които осеяват цяла Прага. Виетнамската общност в Прага е може би най-голямата в света. Ето защо не е изненадващо, че храната им вече е част от местната гастрономия.
Колко струва да се яде в Прага
Храненето в Прага е доста евтино за разлика от други европейски столици. Всъщност повечето ресторанти предлагат меню за деня, което включва супа, основно ястие и понякога десерт. Всичко за около 180 крони. Бирата също е евтина, като се има предвид отличното й качество. Например, половин литър буркан е около 45 до 49 крони. Нещо като 1,70 евро.
Чешки палачинки, пълнени с патица, гарнирани със сладко-кисело зеле. Снимка от Киев Мурийо.
Думи, които ще ви помогнат в чешки ресторант
Ето няколко думи и изрази, които могат да ви избавят от неприятности, ако вашият сервитьор не разбира много английски:
Добри ден: добро утро
По дяволите да: ще ям ... (следва да споменете ястието или напитката)
Pivo prosim: бира, моля
Úcet, prosim: сметката моля
Ještě jednou: още един
Voda perliva: минерална вода
Na zdraví: Наздраве!
Добру Чут: Приятен апетит
С пълен стомах и щастливо сърце можете да продължите да откривате Прага през тези 15 места, които ще ви накарат да се влюбите в чешката столица.
Ние ви помагаме да спестите от пътуването си:
Най-добрите оферти на Полети до всяка точка на света тук.
Най-доброто Хотели, на най-добрата цена, тук.
Резервирайте си застраховка за пътуване тук.
Резервирайте най-доброто екскурзии и екскурзии, на най-добра цена, тук.
Коли под наем за вашето пътуване на най-добрата цена тук.
Резервирайте си трансфер до и от летището тук.
Най-добрите пътеводители за Amazon тук.