какво

Знаете ли как да идентифицирате храна, способна да предава ботулизъм? Познавате ли бактерията, която е причина за заболяването? Този микроорганизъм може да се появи във всякакъв вид храна, или от животински или от растителен произход, но за растежа и разпространението му се нуждае от липса на кислород.

Симптоми като двойно виждане, гадене, повръщане или слабост, придружени от генерализирана парализа, са показателни за инфекция, генерирана от бактерията Clostridium botulinum. Консервираните храни са отговорни за почти всички кълнове и в тази статия обясняваме защо.

Относно бактериите на ботулизма: Clostridium botulinum

Clostridium botulinum е микроорганизъм, който се класифицира сред задължителните анаеробни бактерии, тъй като освен че не се нуждае от кислород за осъществяване на метаболитните си процеси, съществуването му ги убива. Това означава, че те са принудени да живеят с ниски концентрации на газ.

Clostridium botulinum има характерна форма на пръчка и друга характеристика, която го отличава от много бактерии, е способността му да генерира спори. Тази форма на препитание му позволява да остане в неактивно състояние за дълги периоди и да се активира, когато средата е подходяща за нейния растеж и разпространение.

Микроорганизмът има променлива устойчивост на кислород. Въпреки това, различни проучвания поддържат и се съгласяват, че той никога не расте в атмосфера, която съдържа повече от 10% от газа.

Какво го прави опасен?

Ботулиновият токсин е невротоксин, произведен от този микроорганизъм, който действа върху мионевралния слой на човешкото тяло. По този начин предотвратява правилния път на нервния импулс. Механизмът му на действие може да се събере в три различни фази:

В заключение, ботулиновият токсин, като предотвратява излизането на ацетилхолин от неврона, прави невъзможно възбуждането на мускулите. Крайният резултат ще бъде липса на тоничност и свиване..

Видове ботулизъм

Тогава ботулиновият токсин ще бъде причината за патологията, която познаваме като ботулизъм. Има три основни и различни вида инфекция с Clostridium botulinum:

Симптоми на ботулизъм

Ботулизмът се изразява по различни начини, но симптомите му обикновено не са незабелязани. Те включват следното:

  • Слабост с парализа от двете страни на тялото.
  • Коремни спазми.
  • Трудности при говорене и преглъщане.
  • Дихателни проблеми.
  • Гадене и повръщане.
  • Намалена бдителност.

В края на краищата токсинът предотвратява движението на мускулите с всички системни неуспехи, които това води до себе си. Ето защо, ако не се лекува навреме, прогнозата на пациента може да бъде фатална.

Диагностика и лечение

За идентифициране на бактериите се извършват анализи на стомашното и фекалното съдържание на пациента и в тях търсете наличието на ботулинов токсин. След като интоксикацията бъде идентифицирана, първичното лечение се основава на незабавна дихателна подкрепа.

След това се прилага антитоксин за обезсилване на потенциално фаталните ефекти. Пациентът обикновено се интубира за променливо време за прилагане на течности, в случаите, когато способността за преглъщане не се възстановява скоро.

Прогнозата е положителна стига болестта да бъде бързо идентифицирана и се дава поддръжка на живота на пациента. Наличието на антитоксин и следите от случаи, които могат да възникнат сред познати, роднини, приятели или съседи, които са консумирали същата заразена храна, също са от съществено значение.

Какво да запомним за ботулизма?

Познаването на механизмите на действие на тази бактерия и симптомите на заболяването е важно, но същественото е да знаете как да го предотвратите. За целта са създадени различни протоколи за контрол на храните за консервирани храни.

С подлагайте опаковките на температура от 121 ° C за установеното време, трябва да е достатъчно, за да убие бактерии и спори. Предотвратяването на ботулизма зависи до голяма степен от спазването на хранителната промишленост и домашното производство.

  • LEDERMANN, WALTER. „История на Clostridium botulinum.“ Чилийско списание за инфекциология 20 (2003): 39-41.
  • Flores Soto, M. E. и J. E. Segura-Torres. "Структура и функция на мускариновите и никотиновите ацетилхолинови рецептори." Rev Mex Neuroci 6.4 (2005): 315-326.
  • Tornese, Mariela, et al. „Епидемиология и рискови фактори, свързани с хранителния ботулизъм и детския ботулизъм: Къде и кога?“ Чилийско списание за инфекциология 25.1 (2008): 22-27.
  • do Nascimento, Maria Vanessa Sales, et al. "Детски ботулизъм Pela Ingestão do Mel: uma Revisão Literária." Международен вестник по нутрология 11. S 01 (2018): Trab218.
  • Pérez, H. Pérez, et al. „Ботулизъм и ботулинов токсин“. Вестник по токсикология 20.1 (2003): 8-12.
  • Хунко Гарсия, Ракел. Клиничен случай на ботулизъм. BS дисертация. Университет „Франсиско де Витория“, 2015 г.
  • Гарсия, М. Тежада и С. Гуиндел Хименес. "Лечение с ботулинов антитоксин в два случая на алиментарен ботулизъм." Болнична аптека 34.n01 (2010).
  • Флорес, Таня Гонсалес и Рафаел Антонио Рохас Ерера. "Хранителни болести и CRP: профилактика и диагностика." Обществено здраве на Мексико 47 (2005): 388-390.

Завършва биология от Университета в Алкала де Енарес (2018). Магистър по зоология в Университета Комплутенсе в Мадрид (2019). През цялата си студентска кариера, е специализирала в области на паразитологията, епидемиологията, микробиологията и други клонове, които се сливат между експерименталната наука и медицината.

Образувано част от изследователски екип от Отдела за еволюционна биология на Националния природен музей (CSIC) в продължение на две години, през които той придоби специфични познания за ДНК, наследствеността и други генетични проблеми.

Днес той е посветен на пълен работен ден на научно разпространение, писане за медицински, психологически и епидемиологични портали.