Показваме ви как да го включите във вашите рецепти, за да се възползвате от неговата текстура и свойства.

Преди няколко години черен чесън от Япония пристигна в испанските земи и малко по малко той се прокрадна в килера на испанските семейства заради многото му предимства и вкуса на сладник и балсамови есенции.

енергетик

Тази храна на пръв поглед не се различава много от обикновения чесън, белия, който познаваме и използваме, въпреки че е вярно, че първите му слоеве са много по-сухи, отколкото в традиционните глави чесън. Голямата тайна го крие вътре и е, че когато го изрежете, откривате, че освен жив тъмен цвят, той има много по-мека текстура и мирис.

За да се постигне този сорт, луковиците от бял чесън се ферментират при температура между 65 и 80 градуса по Целзий в среда с контролирана влажност в продължение на поне месец. След това те се оставят да се окисляват във въздуха в продължение на 45 дни, така че да придобият сладък вкус, който в някои случаи напомня този на слива.

Консумацията на тази храна е много по-храносмилателна от конвенционалния чесън, поради което много хора със стомашни проблеми са предпочели да преминат към това азиатско „изобретение“.

Черният чесън е богат на витамин С, тъй като съдържанието му на антиоксиданти се увеличава до десет пъти по време на процеса на ферментация. Също така е източник на естествени протеини, които се използват, наред с други неща, за облекчаване на стреса; следователно някои от най-важните готвачи у нас го наричат ​​"Прозака на земята".

Той се съчетава добре със сирене, зеленчуци, месо или риба, въпреки че меката му текстура го прави идеална храна за намазване на филийки хляб и приготвяне на препечен хляб със съставките, които харесваме най-много. Може да се яде суров или да се готви по същия начин като бял, с капка зехтин ще бъде най-добрият съпровод на сос за месо или риба. Креативната кухня също го включва в тестени изделия, пици и ориз за онова докосване на екзотичен вкус, който носи към всяко ястие.

Най-известните природни свойства на черния чесън

В Испания те се произвеждат в Кордоба и Куенка, заедно с митичния чесън от Лас Педрониерас, който нашите баби са използвали за лечение на заболявания като настинка. Днес са известни някои други приложения на тази супер храна:

1. Помага за укрепване на имунната система и повишава защитните сили по естествен път от алицин, един от основните му компоненти.

2. Това е естествен енергизатор, чието действие трае около 8 часа.

3. Намалява високите нива на холестерол и триглицериди в кръвта поради съдържанието на аминокиселини.

4. Регулира кръвното налягане благодарение на способността му да елиминира излишния калий.

5. Той е диуретик и помага за изгарянето на мазнини, ако се комбинира с добра диета.

6. Действа срещу чревни паразити.

7. Борба със стреса чрез седативното действие на сярата и фосфора.