Гхи е здравословна мазнина с много предимства. Той не само прави вкуса на храната по-добър, но също така е от съществено значение за усвояването на витамини А, D, Е и К, намиращи се в храната, която ядете.

Какво е гхи?

The гхи Традиционното масло е избистрено, процес, който премахва твърдите вещества от млякото: казеин, лактоза и вода. Благодарение на това може да се остави на стайна температура, без да се разваля. Състои се от здравословни наситени мазнини, по-лесно смилаеми от традиционното масло и те увеличават способността на организма да абсорбира витамини и минерали от други храни.

здравето

Защо да изберем традиционното масло маслено масло? Гхи се различава от обикновеното масло по това, че не изгаря лесно при нагряване. Също така не е необходимо да се съхранява в хладилник. Не съдържа лактоза или млечни твърди вещества, които се отделят по време на процеса на готвене. Освен това има по-висока концентрация на маслена киселина, известна със своите положителни ефекти върху имунната система и възпаление.

Маслото от гхи не е нова суперхрана. Всъщност е на хиляди години. Използвано от векове в аюрведическите практики, гхи произхожда от индийския субконтинент, първоначално създаден, за да предотврати развалянето на маслото по време на горещо време, и се използва широко в индийските, пакистанските и иранските кухни.

В аюрведа медицина Ghee се използва от хиляди години за смазване на чревния тракт и всички тъкани в тялото. По време на аюрведично прочистване се използва като предпочитано средство за извличане на мастноразтворими токсини, тъй като водоразтворимите токсини обикновено се елиминират в урината, процес, при който тялото започва да изгаря собствените си мазнини за гориво.

В момента пълният му потенциал за хранене и разкрасяване се преоткрива, през последните години той спечели голямо признание за своите ползи за здравето като повишава енергията, лекува възпалението и поддържа кожата сияйна.

Свойства на маслото гхи

Маслото от гхи е снабдено с антиоксиданти, витамини и минерали, които са мастноразтворими, които помагат за усвояването на тези хранителни вещества. Той има уникален витаминен профил богат на витамини А, D и Е, също витамин К2 известен също като основен менахинон за здрави кости.

Без казеин и лактоза гхи се понася лесно от хора с непоносимост към лактоза и млечни протеини. За хората, които имат алергии или чувствителност към тези млечни компоненти, ghee е очевидно по-добър вариант от класическото масло.

Казеинът и лактозата са двете хранителни вещества в млечните продукти, които най-често причиняват алергии и чувствителност. Те могат да причинят симптоми като обриви и зачервяване, кашлица, астматични симптоми, болки в корема и гадене, повръщане и диария.

Маслото от гхи е чудесно за готвене при високи температури. Имам висока точка на дим, която е температурата, при която мазнините стават летливи и започват да пушат и да се влошават, следователно, когато се готвят при много високи температури, топленото масло има ясно предимство пред маслото.

Гхи също произвежда много по-малко акриламид в сравнение с растителните и семенните масла, токсично съединение, получено при прегряване на мазнини и масла.

Важно е да се прави разлика между гхи, приготвено с млечни продукти, и гхи, приготвено с растително масло, което е известно като растително гхи, което съдържа между 14 и 40% транс-мазнини. Само 100% млечно масло топено масло съдържа всички предимства и свойства, споменати в тази статия.

Защо наситените мазнини в гхи са здравословни

Притеснявате ли се от наситените мазнини и сърдечните заболявания и не разбирате ли понятието за наситени животински мазнини в момента добро за вашето здраве? Не се притеснявайте, напълно логично е да обърнем внимание на казаното ни през последните десетилетия, подчертавайки връзката между наситените мазнини и сърдечните заболявания.

В продължение на десетилетия наситените мазнини от животински продукти като гхи, месо или яйца се третират като обществен враг номер едно в здравословната диета. Навсякъде по рафтовете на магазините се появяват храни с ниско съдържание на мазнини или „леки“, пълни с въглехидрати. И докато много потребители осъзнават ползи от някои наситени мазнини, за съжаление синтетичните транс-мазнини все още са в хиляди продукти в нашите супермаркети и са по-вредни и знаейки, че могат да причинят сърдечни заболявания и диабет.

Проучване обаче наблюдава, че консумацията на гхи намалява триглицеридите и повишава полезните нива на HDL холестерол.

Гхи, тъй като е по-концентриран от маслото, осигурява малко повече маслена киселина и други наситени мазнини с къса верига. Маслените киселини са противовъзпалителни мастни киселини, които поддържат чревната ни лигавица и метаболизма в добра форма.

Гхи, приготвено от органично масло, хранено с трева, съдържа линолова киселина което може да помогне за понижаване на холестерола, намаляване на възпалението и понижаване на кръвното налягане, много популярно в козметичната индустрия поради своите полезни свойства върху кожата.

Ползите за здравето от гхи, които трябва да знаете

Ето някои от най-популярните ползи от гхи:

  • Според аюрведа медицината яде гхи редовно помага за подобряване на зрението.
  • Гхи се използва широко не само за лечение на изгаряния, Той също така помага за намаляване на възпалението в кожата, като го прилага върху засегнатите области.
  • Гхито помага при отслабване намаляване на апетита за улесняване на диетата, като същевременно увеличаваме енергията си за физическа активност и когнитивни функции. Мазнините също увеличават ситостта, като казват на мозъка, когато сте се наситили.
  • За него облекчаване на кашлицата можете да изядете чаена лъжичка топено масло току-що за незабавно облекчение.
  • Повишава стомашната киселина и Подобрява храносмилането.
  • Смазва ставите и намалява възпалението.

Гхи маслото е една от най-здравословните и вкусни мазнини, с които можете да подхранвате тялото си. Но знаете ли, че топленото масло надхвърля готвенето и че се използва локално за заздравяване и подхранване на кожата и косата?:

  • Мастните киселини в гхи стимулират дълбоката хидратация и правят по-гладка и хидратирана кожа. Освен това го озарява и забавя стареенето му. За да направите това, просто трябва да го масажирате в кожата си ежедневно, да нанасяте топленото масло директно върху лицето с нежен масаж. След това го измийте след 15-20 минути.
  • Както добре лекува и хидратира напукани устни когато се прилага върху сухи устни.
  • Ghee също помага изсветлете тъмните кръгове. Поставете го върху горните клепачи и под очите, за да се отървете от вашите тъпи и уморени очи за няколко дни.
  • Гхи масло също прави чудеса с косата ти. Дълбоко го кондиционира и е ефективен за фиксиране на разделени краища, просто трябва да го нанесете върху краищата, да го оставите да действа 15-30 минути и да изплакнете с обичайния си шампоан. Можете също така да го смесите със зехтин или кокосово масло, за да направите супер подхранваща маска.

Как да си направите гхи в собствения си дом

Приготвянето на гхи във вашата собствена кухня е лесно и евтино. Изработва се чрез нагряване на маслото, докато се отделят течната и твърдата част на мазнината.

Важно е да се отбележи, че топленото масло е толкова добро, колкото млякото, използвано за направата на оригиналното масло.

Винаги, когато можете, използвайте най-доброто масло от естествени крави, хранени с трева. Суровото мляко от органични крави, хранени с трева, съдържа по-добри хранителни вещества и има по-малък риск от замърсяване от растежни хормони, антибиотици и патогени.

Също така имайте предвид, че естествените месо и млечни продукти, хранени с трева, имат повече омега-3, една от основните мазнини, необходими на нашите тела, за да останат здрави.

  • 1/2 килограма тревно подсолено несолено масло за предпочитане (или килограм, ако искате да направите повече)

  • Среден съд или тенджера
  • Стъклен буркан със среден размер с капак (или голям в зависимост от количеството)
  • Сито от фина мрежа или плат

  • Поставете маслото в тенджерата и го загрейте на средно-слаб огън.
  • След около 20 минути маслото ще започне да се отделя на пяна отгоре, течност в средата и твърди вещества на дъното на тенджерата.
  • Продължавайте да загрявате, докато видите, че млечните твърди частици започват да стават светлокафяви и течността придобива наситено златист цвят.
  • Свалете от огъня и оставете да се охлади за няколко минути.
  • Изсипете разтопеното масло през тензух или фино мрежесто цедка в стъкления буркан.
  • Изхвърлете останалите твърди вещества върху тензуха или цедката.
  • Оставете го да се охлади напълно, преди да покриете буркана.
  • E VOILA! Вече имате вашето масло гхи.

Как да консумираме масло от гхи

Можете да го използвате по същия начин, както бихте използвали масло или зехтин. Можете да го намажете върху препечен хляб или да го използвате за готвене или печене, точно както бихте направили традиционното олио или масло за готвене.

Маслото от топено масло има вкус на ядки и работи чудесно със силни подправки, което го прави основен продукт на индийската и тайландската кухня. Можете да опитате да направите подправено гхи, като добавите билки или подправки като чесън, куркума, кимион, розмарин, джинджифил или канела в началото на процеса на изясняване.

Неговият богат орехов вкус и висока точка на дим го правят идеален за сотиране, кафяво, пържене и печене. Идеален е за къри, сосове и ястия, приготвени на слаб огън. Също така чудесно за сотиране на зеленчуци с малко морска сол.

Добавете го към сутрешното си кафе, за да приготвите „непробиваемо кафе“, непробито кафе, за да увеличите ефективността си, което има силно въздействие върху вашата енергия и когнитивна функция.

Гхи може да се съхранява при стайна температура или в хладилник.

С цялата тази информация не е ли вярно, че всички трябва да консумираме повече гхи? 🙂

Суперхрана, налична на Amazon: