Местникът е човек, който консумира предимно храна, произведена в техния район. Терминът се е родил от обединението на лудите за местните и за поглъщащите.

локаво

Движението е родено в Сан Франциско, през май 2005 г., е създадено от Джесика Прентис в чест на Световния ден на околната среда. Терминът стана толкова популярен, че през ноември 2007 г. думата „локавор“ бе избрана за дума на годината от New Oxford American Dictionary. Част от движението е вдъхновена от диетата от 100 мили, програма за хранене, която предлага да бъде в крак със сезоните и да не се купува храна, произведена на повече от 160 мили (160 км).

В днешно време сме свикнали да пазаруваме на големи площи за удобство, без да се притесняваме за мястото на произход на храната. Без да осъзнаваме, че консумираме продукти от далечни места, когато бихме могли да ги закупим от местни производители, правейки местна консумация. Много от продуктите, които купуваме, са изминали хиляди километри, глобализацията означава, че можем да имаме на масата си всеки продукт, от всяка част на света, през всеки сезон. Защо има череши през цялата година? Започвахме да избираме за биологични продукти, но също така трябва да подкрепяме местното производство, което не винаги е биологично, тъй като храната в хиляди (разстоянието, което изминава това, което поставяме на масата) има цена, както за нас, така и за планетата . Органичните продукти, продавани от големи компании, изминават стотици километри от производителите до рафтовете, което ги прави по-малко екологични и по-малко свежи. Какво трябва да избера? органична ябълка, събрана на 800 километра от дома и която със сигурност е загубила вкуса си с толкова много охлаждане или конвенционална ябълка, произведена на няколко километра от дома. Не можем да изпуснем от поглед характеристиките на мястото, където живеем, нито промените в сезоните.

В момента има много инициативи за насърчаване на местното потребление. Движението на бавно хранене през кампанията си за км 0 ресторанта е едно от тях. В ресторантите Km 0 най-малко 40% от съставките в дадено ястие трябва да са от местен произход, закупени директно от производителя и на по-малко от 100 км. Друга инициатива е тази на ASAJA (Земеделска асоциация на младите фермери), проектът " км 0, направени до дома “, за насърчаване на закупуването и потреблението на местни селскостопански и животновъдни продукти. Подобни проекти имат голям успех у нас и в други развити страни около нас.

Консумацията на местна храна ни предлага много предимства:

- Ядем сезонна храна. Когато консумирате местна храна, тя непременно ще бъде сезонна храна.

- Местните продукти се събират в точното време на зреене и достигат до нас по-свежи, с по-голяма хранителна и органолептична стойност.

- Подобрява местната икономика.

- Създайте по-устойчива екосистема. Намаляваме замърсяването на околната среда, тъй като не се използват опаковки и отпечатъкът на CO2 е по-нисък, тъй като не се нуждаем от дълъг транспорт. Въпреки че по този въпрос има много противоречия, тъй като някои проучвания поддържат, че въздействието на газовете, произведени от транспорта, не е достатъчно, за да го счита за полза.

- Подобряваме качеството на диетата си и здравето си.

Когато купуваме храната си, трябва да вземем предвид множество фактори, че производството е местно, е много важно, но също така и ако е екологично, качеството, хранителната стойност на храната и дали това ще допринесе за по-здравословното ни хранене.

Няма съмнение, че местните системи за производство на храни са алтернатива на глобалните модели, всички ние можем да допринесем с нещо, за да поддържаме нашата среда и нейното биологично разнообразие, като същевременно подобряваме диетата и здравето си.