Нарастването на доставките на храни е един от стълбовете на новите навици на потребление, което е причинило коронавирусната криза: онлайн покупката на здравословни и местни продукти

Масови покупки на храни по интернет с ясни предпочитания към здравословни продукти от местната търговия. Тази потребителска тенденция, за която експертите прогнозираха, че ще отнеме години, за да се утвърди в Испания, се е утвърдила само за два месеца поради новите модели, наложени от коронавируса. От началото на кризата и до края на април онлайн продажбите натрупаха ръст от 86,6%, сочат данните на консултантската фирма Nielsen. Това предполага значително увеличаване на доставките на колети, което сдружението на ООН за логистика изчислява с 50% повече и го поставя на нивата на Черен петък.

ядем

Специалистите не забавиха да подчертаят как пристигането на тези навици, които не спират да заемат страниците на медиите, ще промени начина, по който се храним и особено бизнес модела на хиляди МСП. Но кои са ключовите моменти, за да разберем какво и как ще ядем през следващите години?

По-здравословна диета

Пандемията ни накара да осъзнаем по-добре значението на по-здравословния живот и че се насочваме към по-здравословни продукти от по-устойчив източник. Вариация на диетата, посочена в последния Fooduristic доклад за ефектите на covid-19 върху хранителните навици в Испания и в която участват множество експерти. "Диетата варира, повлияна например от рецепти, споделени в социалните мрежи, или дори защото семейните рецепти са отдалечени. Това ще накара индустрията да бъде много по-внимателна към това ново търсене, за да може да надделее и да го задоволи ефективно", насочете документа.

Търсенето на здравословни и устойчиви продукти накара испанците да изберат храна от местни производители, която през последните седмици мнозина видяха как продажбите им са се удвоили, сочат данните на консултантската фирма Kantar, които подчертават, че 73% от населението ги предпочита . Специалисти като Verónica Reyero, съосновател на Antropología 2.0, агенция, посветена на приложението на социалните науки към бизнеса, посочват, че това решение е акт на солидарност на потребителите в подкрепа на икономическото възстановяване на бизнес структурата и настоява, че е решение за намаляване на наближаващата икономическа криза. "Важно е потребителите да знаят, че купуването в малък магазин може да означава например, че собственикът може да плати за частни класове на едно от децата си. Всички печелим", казва Рейеро и добавя, че не винаги е лесно за тези малки деца отварят онлайн магазин.

Correos Market, възможност за помощ на местни продукти

За местния производител да започне да продава в Интернет от нулата и в разгара на коронавирусната икономическа криза може да бъде невъзможна задача. Поради тази причина и с цел да помогне на тези предприемачи, Correos предлага своята услуга Correos Market, пазар, с който компанията за колети вече е помагала на местния бизнес преди кризата COVID-19 и сега отново е активна, за да бъде допълнителна помощ за получаване тези предприятия се нормализират. Чрез кампанията #ParaEsoEstamos фирмата за колети предлага на малки местни производители да предлагат и рекламират своите продукти по по-лесен и безопасен начин. Correos използва своите 2396 офиса, разпръснати из цялата страна, което улеснява връзката и намалява времето за поръчки. Вече има 390 фирми, които са част от неговия пазар и общо се предлагат над 3000 продукта, вариращи от занаяти до биологично брашно. Пратките се извършват в цяла Испания без разходи, което е плюс както за клиентите, така и за малките селски предприемачи. От юни насам тези продукти ще разширят своя пазар, тъй като Correos Market ще се продава и в Португалия.

Тенденция, която се разраства през последните месеци, е разпространението на платформи за електронна търговия, които обединяват независими производители с цел да служат като витрина на техните продукти, да улесняват продажбите им и да управляват разпространението им. Това според фууристичните оценки ще позволи на тези нулеви километри храни да достигнат по-бързо до градските центрове. „Това ще означава намаляване на посредниците, което ще благоприятства фермера и ще намали цената на местните продукти, като повиши качеството на покупката за потребителите“, се казва в доклада.

Категория доставка на храна

Конфайнментът показа, че работата от разстояние е реалност, която е набрала сила в Испания, което в бъдеще, добавено към възможността за ново огнище, ще накара хиляди хора да прекарват повече време вкъщи. Това ще доведе до по-малко закуски и хранения в барове и ресторанти.

В същото време експертите предвиждат нарастването на две тенденции, базирани на превоза на храна по колет. От една страна, закупуването на прясна храна (и за предпочитане местна) от тези, които искат да готвят ежедневно (до 37%, според Fooduristic), хоби, което триумфира по време на карантината. И от друга - поръчки за доставка на храна, които ще нарастват през седмицата.

По тази последна точка специалистите, които се появяват в доклада Fooduristic, посочват, че ще настъпи революция на ресторантьорския пазар: Доставката на храни вече няма да бъде свързана с консумацията на бърза храна. "Раждат се проекти на велики готвачи, които да носят храната си у дома. Говорим за поръчване на вечери по същия начин, по който се прави резервация в ресторант. По същия начин много кетъринг компании ще могат да разпределят ястия всеки ден на клиентите, които са присъствали преди вируса и сега те работят на разстояние “, обяснява Раул Мартин, директор на консултантската компания за иновации на храни KM Zero и промоутър на доклада за хранителни продукти.

Мартин не се съмнява в нарастването на средния път между предишните тенденции: продажбата на кухненско оборудване, което позволява на потребителите да приготвят ястие само за няколко стъпки, но с голямо кулинарно качество.

Безпилотни пратки, по-близък сън

По време на аларменото състояние много супермаркети трябваше да отменят услугата си за доставка по домовете поради срива на тяхната система за доставка, което дава представа колко важно ще бъде за тези компании в бъдеще да имат бизнес модел, който да позволява да бъдат печеливши с онлайн и офлайн покупки.

Друга възможност, която много клиенти избират за тези месеци, е кликване и събиране, тоест пазаруване онлайн и събиране в магазина. Тази услуга, която вече е таксувала пет пъти повече, отколкото през 2019 г. досега тази година, според данните на Nielsen, е начин да се деконгестрират тези пространства и да се търси рентабилност по други начини.

В този последен момент роботизираната технология ще отговаря за неговото изпълнение. Няколко експерти като Беатрис Романос, директор на компанията за консултации и изследвания на храни TechFood Magazine, потвърждават, че бъдещето ще бъде роботизирането на доставките (например чрез безпилотни летателни апарати), автоматизация в управлението на складовете и изчезването на плащането в брой. „Ще станем свидетели на роботизирането на търговията на дребно. Нещо, което преди ни причиняваше повече отхвърляне, сега може да се разбере от гледна точка на хигиената и необходимостта от ограничаване на физическия контакт “, казва той.