Някои храни "объркват" този орган поради високата му пристрастяваща способност

@abc_familia MADRID Актуализирано: 25.05.2017 г. 11:52 ч

какво

Свързани новини

Защо мозъкът иска да яде това, което го боли? Професорът по психобиология Роза Аревало посочва, че някои храни "объркват" мозъка поради пристрастяващата му способност, но има и други, които обръщат мозъчното стареене и дори благоприятстват създаването на неврони. Роза Аревало, която е професор по психобиология в Факултета по психология на Университета в Ла Лагуна, говори с EFE по този въпрос, който съсредоточи участието си във фестивала за научно разпространение на науката „Pint of Science“ в Тенерифе. „Какво иска да яде мозъкът ми?“.

Arévalo, който е лекар в Neurosciences, изследва стареенето на мозъка и влиянието на начина на живот върху този процес, и по-специално диетата и физическата активност. С въпроса за Какво иска да яде мозъкът? То се отнася до това, което трябва да бъде погълнато, за да поддържаме мозъчните функции във възможно най-добро състояние, а също и защо сме пристрастени „Към неща, които ни карат да се чувстваме много зле“.

„Имаме идеята, че ако искаме храна, това е така, защото тя ще бъде полезна за нас и не винаги е така. Случва се това нашият мозък може да бъде заблуден, защото има сладък зъб, той е лакомен», Казва изследователят. В тази връзка е необходимо да се прави разлика между специфичен глад, който се появява, когато има дефицит в нещо - например, ако има дефицит на витамин С, ще има желание да се ядат портокали - от „измамна“ жажда.

«За да бъдем по-точни, трябва да вземем предвид, че за добра мозъчна функция трябва да комбинираме физически упражнения и адекватно хранене, тъй като мозъкът, който заема само 2 процента от телесната маса, но се нуждае от 20 процента от кислорода, който дишаме, "добавя той. По-голямата част от енергията се поема от мозъка от глюкоза, но това трябва да премине от червата към кръвта малко по малко, за да не се отделя твърде много инсулин и ако не, мозъкът може да страда от хипогликемия.

Най-парадигматичният пример за илюстриране на това е бързо асимилиращата захар, която преминава от червата в кръвта за кратко време, може би половин час, както се случва със захарозата, която се използва за подслаждане на кафе, чай или мляко. Закуски, сладкиши и бисквитки, както и глюкоза или глюкозен сироп, който се използва в хранително-вкусовата промишленост „и не винаги с цел запазване на храната“. Тези последни захари, съдържащи се в храни, които не се нуждаят от тях, са това, което се нарича „невидима захар“. Тези захари, които бързо влизат в кръвта, причиняват шок в панкреаса, отделяйки много големи количества инсулин, който предава почти цялата захар в клетките на тялото, но намалява тази, която влиза в мозъка.

Хипогликемичен или нискоенергиен мозък

„Защо тогава искаме захар?“ Психобиологът обяснява, че дегустацията на сладко е адаптивна. Зрелият плод съдържа повече енергия от зеления, тъй като има повече захари и откриването на тези захари, сладкиши, е предимство, защото по този начин човешкият вид се е научил да избира по-енергични храни.

"Вкусовите рецептори, които откриват сладост, изпращат тази информация към мозъка и се оказва, че мозъчните области, които получават усещането за сладост, са свързани с тези на удоволствието и ги стимулират", казва той. Роза Аревало посочва, че мозъкът не е създаден да консумира храни с количеството бързо асимилиращи се захари, което много от храните, които са част от диетата днес. Всъщност никоя храна в природата няма концентрацията на захар, която приемаме с обикновена десертна лъжица.

Стимулацията на зоните за удоволствие е много висока, механизъм, подобен на този, предизвикан от някои лекарства в мозъка, и се получава пристрастяващ ефект «, който ни движи, без да го знаем много пъти, да търсим храни, които съдържат тези големи количества захар, дори консерва със зеленчуци, пълна с глюкоза ».

Мозъкът не е "измамен", защото е слабо развит, а защото за него се създава объркваща ситуация: той има механизъм, който за живота в природата може да гарантира оцеляване, но нашите практики в този случай предизвикват неадекватен отговор, показва Аревало. В допълнение, с излишната захар тя в крайна сметка уврежда кръвоносната система, тъй като глюкозата достига клетките и когато се поглъща в излишък и често, без място за гладуване, настъпва необратимо състояние, при което протеините могат да бъдат загубени, за да останат винаги биологичната си функция.

Такъв е случаят с гликозилирани протеини, които са признак на клетъчно стареене. Поради тази причина се препоръчват бавно асимилиращи се захари, като пълнозърнести храни и сладки картофи, които предизвикват различни процеси, позволявайки добро количество глюкоза да навлезе в мозъка.

За да се поддържа здрав мозък, мазнините също трябва да бъдат включени, съветва Роза Аревало, тъй като не трябва да забравяме, че мембраните на всички клетки, включително мозъка, са изградени от мазнини. Поради тази причина той препоръчва прием на малко количество наситени мазнини (съдържащи се в месото, особено червено, масло, сметана) и по-голямо количество ненаситени мазнини, като зехтин или ленено семе и семена от чиа, орехи, бадеми и лешници сурово, авокадо, риба и яйца.

Нито трябва да липсват протеини, които носят аминокиселини за функционирането на невроните и които са от съществено значение за изграждането на клетъчната структура. „Балансираната диета, богата на много компоненти, също благоприятства производството на нови неврони. През целия ни живот мозъкът произвежда тези нови неврони, които освен всичко друго са от съществено значение за правилното възникване на ученето и паметта. Начинът на живот е определящ за тяхното генериране и оцеляване в адекватни количества “, казва изследователят.

Относно кои други хранителни вещества са полезни за мозъка, Роза Аревало отговаря, че много, в правилните количества, тъй като излишъците или недостатъците винаги играят в полза на мозъчното увреждане. Той цитира няколко примера: куркумин, активният принцип в куркумата, който, заедно с черния пипер, насърчава производството на неврони; обаче, консумиран в излишък, може да бъде невротоксичен. Добрата новина е, че тялото може да се подмлади, посочва Аревало, но също така е необходимо да се прекъсне порочният кръг на преработена храна, безалкохолни напитки и пакетирани сокове, които поставят мозъка във все по-лошо когнитивно състояние.

Запиши се за Семеен бюлетин и получавайте най-добрите ни новини във вашия имейл всяка седмица безплатно