Това, което ядем всеки ден, и дори това, което смятаме за любими ястия, са смесица от генетика и околна среда, но преди всичко околната среда: в зависимост от държавата или културата, в която сме израснали, те ще бъдат едни или други. Ето защо това, което ни се струва отвратително, може да бъде вкусно за хората, които живеят на много часови зони от нашия дом.
Първите гастрономически обичаи се усвояват през детството. И докато всички бебета започват с мляко, тогава гамата от храни се променя в зависимост от държавата или културата. Следва, няколко от най-уникалните бебешки храни в света.
Танзания: сред ловните племена костният мозък на дивата плячка се счита за най-добрата храна за бебета. Лаос: предварително сдъвкан желатинов ориз на майката, прехвърлен от устата й в устата (наричана още целувка хранене).
Но на Запад можем да бъдем и доста уникални, ако бъдем забелязани отдалеч, както той обяснява Бий Уилсън в книгата си „Първата хапка“:
В случай на западни бебета, тази първа хапка твърда храна може да бъде зърнени храни на прах или бебешка храна; Органичен парен тиквен орех, поднесен с хипоалергенна лъжица или непринудена хапка от чинията на родителя.
Освен млякото, няма универсална храна, дори в случая на бебета и дори тогава млякото не е с еднакъв вкус във всички страни, защото вкусът му зависи и от диетата на майката.
Установено е, че кърмените бебета в Испания имат различни бактерии в червата си, отколкото кърмените бебета в Швеция. (.) Може да има вкус на чесън във Франция или може да бъде ароматизиран със анасон в Китай. Донякъде изненадващо, не всеки го разпознава като идеалната храна за новородени.
Някои селски култури предпочитат да дават мед или масло от сладък бадем на бебета през първите дни от живота си, отколкото коластра, онова гъсто, жълтеникаво мляко, което майките произвеждат в дните непосредствено след раждането. А има и такива, които се отвращават от млякото като цяло, защото го смятат за неестествено или че никое животно не яде мляко.
Между другото, някои идеи нямат научна подкрепа, както вече анализирахме в Мита, че млякото е вредно за здравето (I) и (II).