Морските зеленчуци, богати на хранителни вещества, също могат да имат противопоказания

Въпреки че водораслите присъстват в европейската гастрономия за сравнително кратко време, Организация по прехрана и земеделие на ООН (ФАО) припомня, че употребата му като важна храна в човешката диета датира от четвърти век в страни като Китай, Япония или Корея.

допринесат

Има безброй видове водорасли, които се класифицират според тяхната пигментация: червени, зелени или кафяви. Не всички от тях са годни за консумация и сред тези, които са, водорасли Комбу, уакаме, спирулина, хизики или нори, които обикновено се използват за приготвяне на суши, са най-консумираните в световен мащаб. Те се използват като съставка в хранителни добавки и също е все по-често срещано намирането им сушени и готови за употреба в салати, супи и яхнии. В съвременната кухня водораслите започват да заемат видно място в иновативните рецепти за висша кухня.

Какви ползи осигуряват водораслите в нашата диета?

Някои сортове от тези морски зеленчуци се считат за истински супер храни за тях с високо съдържание на витамини и минерали. Испанската фондация за хранене (FEN) подчертава и тяхното голямо разнообразие от хранителни вещества стойността на вашите качествени въглехидрати и протеини.

Желязото, калцият, йодът и витамините от група В са някои от веществата, присъстващи в много разновидности на водораслите, в които също трябва да подчертаем с ниско съдържание на мазнини и важният му принос във фибрите. Във вегетарианската и веганската диета водораслите могат да бъдат интересен начин за включване на основния протеин.

Въпреки че съставът на водораслите, считани за подходящи за консумация, прави тази храна важен източник на хранителни вещества, които някои смятат за основни в световната диета на бъдещето, последните изследвания сочат неговият прекомерен прием също може да представлява някои недостатъци.

Внимателно с.

Глобализацията накара водораслите в Испания да престанат да бъдат „екзотична“ съставка и да станат част от обичайната диета. В този смисъл, Испанска агенция за консумация, безопасност на храните и храненеn (AECOSAN) предупреждава за важността на познават съдържанието и състава на предлаганите на пазара водорасли за консумация, като се помни, че някои храни, включително водорасли и особено сортът хизики, може да натрупва токсични елементи като арсен (As).

От друга страна, Научен комитет по храненето на човека на Европейската комисия също предупреждава за необходимостта да се следи, че приемът на продукти на основата на водорасли, поради възможното високо присъствие на йод, което може да представлява опасност за здравето. Някои изследвания показват, че излишъкът на йод в организма може да бъде свързан с промени в щитовидната жлеза.