веганството

Връзката между веганството и изменението на климата беше доста непопулярна преди няколко години. Всъщност, когато спрях да ям месо, не смятах, че това може да е екологично или устойчиво действие. Все повече и повече причини предполагат, че бъдещето е веганско ... а не защото Beyond Burger ще замени говеждото в диетата на най-месоядните. Ние сме все повече и повече милиони жители по света и това предполага промяна на диетата, това е, което има. Преди да вляза в темата, ще ви обясня защо хората не са „всеядни по природа“ или се нуждаят от месо, за да живеят да или да. Ако вие и аз сме тук днес, това е така, защото нашите предци са жертвали много неща, за да се размножават потомството.

СЕЛСКОСТОПАНСКАТА РЕВОЛЮЦИЯ, ОБЯСНЕНА В SAPIENS

Резюме на съдържанието

Ако не сте чели Sapiens (супер-бестселър книгата на Ювал Ноа Харари), трябва да поставите краен срок, защото това е шедьовър. В тази книга авторът обяснява как сме преминали от няколко племена, разпръснати до градове с много хора (това не е много спойлер, само малка част от книгата).

Това в основата се наричаше Селскостопанска революция и това, което направи, напълно преобрази диетата ни. Преминахме от диета за ловци и събирачи до такава, базирана на зърнени култури. Това не беше полезно за нашето здраве, защото знаете, че колкото повече разнообразие, толкова по-добре. Уау ... това ни накара да се размножаваме много по-бързо и че едно семейство можеше да нахрани всичките си деца, без да се налага да се спъва, за да намери смокиня. Ето как се пристрастихме към житото преди няколко хиляди години.

Въпреки че населението се е увеличило експоненциално, начинът на живот и диетата на фермерите не са били толкова здравословни, колкото на ловците-събирачи. Фермерите са имали много повече бебета, казва Ларсен, което просто показва, че „не е нужно да сте без болести, за да имате деца“.

National Geographic.

Накратко: популацията расте -> диетата е променена -> повече хора, по-лошо хранени

ВИНАГИ ИЗЯХМЕ МЕСО. НО ТОЛКОВА?

Един от най-чуваните аргументи срещу веганството е, че той е ял месо „за цял живот“. Привържениците на палео диетата говорят за добродетелите на диетата, основана предимно на месо. Разбира се, прясно изловено био месо, същото като да отидете в Mercadona, за да купите пилешки гърди. Е, факт е, че племената, които в момента откриваме с ловна методология, не разчитат основно на месо. Хайде, не е толкова лесно да се ловува.

Хаджата получават почти 70% от калориите си от растенията; Кунгът традиционно яде клубени монгонго и ядки; пигмеите Ака и Бака на река Конго от сладки картофи; индианците Цимане и Яномами от Амазонка върху банани и маниока и австралийските аборигени върху орехова трева и водни кестени. Това показва, че въпреки че всички те ловуват и искат да ядат месо, диетата им се основава главно на растения.

През годините човешкото същество се адаптира към промените в диетата. Например, преди говедата да бъдат опитомени, хората не са имали ензими за смилане на лактозата след първите няколко години от живота. Въпреки това, в общества, където млечните продукти се консумират често, ние сме развили способността да ги смиламе. Днес обществата, които традиционно не консумират млечни продукти, все още са с непоносимост към лактоза, като китайците или тайландците.

За тези от нас, чиито предци са били адаптирани към растителна диета и които имат офис работа, би било по-добре да не ядат толкова месо, колкото якутите (племе от ескимоси, които основават диетата си предимно на месо). Последните проучвания потвърждават по-ранни констатации, че въпреки че хората ядат червено месо в продължение на два милиона години, прекомерната консумация увеличава атеросклерозата и рака в повечето популации, а виновникът не са само наситените мазнини или холестеролът. Нашите чревни бактерии усвояват хранително вещество в месото, наречено L-карнитин. В проучване на мишки, храносмилането на L-карнитин увеличава запушващата плака в артериите. Изследванията също така показват, че човешката имунна система атакува вид захар в червеното месо, наречен Neu5Gc, причинявайки възпаление на ниско ниво при младите хора, но в крайна сметка може да доведе до рак. „Червеното месо е страхотно, ако искате да доживеете до 45 години“, казва Аджит Варки от Калифорнийския университет в Сан Диего, водещ автор на изследването Neu5Gc.

ПОВЕЧЕ ЗЕМЯ ЗА ЖИВОТ, А НЕ ЗА ЗЕМЕДЕЛИЕ, ИМА ЛИ СЪМНОСТ?

През по-голямата част от историята винаги, когато ни се е наложило да произвеждаме повече храна, ние просто изсичаме гори или оре пасища, за да направим повече ферми. Вече изчистихме площ с размерите на Южна Америка, която да обработваме. За да отглеждаме добитък, сме придобили повече земя, площ приблизително колкото Африка. Отпечатъкът от селското стопанство е причинил загубата на цели екосистеми по света, включително тревните площи на Северна Америка и атлантическите дъждовни гори в Бразилия, а тропическите гори продължават да се изчистват с тревожна скорост. Търговията с тропически гори за земеделски земи е едно от най-разрушителните неща, които правим за околната среда, рядко се прави в полза на 850-те милиона души по света, които все още са гладни. По-голямата част от земята, разчистена за земеделие в тропиците, не допринася много за продоволствената сигурност в света, но се използва за производство на добитък, соя за добитък, дървен материал и палмово масло.

С други думи, от цялата земя, която сме „опитомили“ за земеделие, по-голямата част не се използва за отглеждане на храна за хората, а за животните, които в крайна сметка ще намерим в супермаркетите. Това има ли смисъл? Има ли смисъл да се унищожават толкова много екосистеми, за да се постави още едно звено във веригата? И тук трябва да мислим по-малко егоистично от нормалното. Хората НЕ се нуждаят от месо, за да живеят. Друго нещо е, че ни харесва, че се чувства добре или че сме свикнали.

Според това проучване въглеродният отпечатък може да бъде намален с до 73%, ако американците спрат да консумират месо. Определено е много по-устойчиво за нас да отглеждаме храна, която да ядем, отколкото да отглеждаме храна за хранене на животни, които по-късно ядем. Това е малко като покупка от фабриката срещу покупка от магазин. Ако цената в магазина е 5 евро, а фабричната цена е 2,5 евро, къде бихте предпочели да купите?

Е, същото се случва и с храната. Това, което се случва, е също така, че има много хора, които имат "магазини" (в случая животновъди). Това е индустрия, която движи милиони и зад която има много лобита, които няма да позволят (или поне ще се опитат да предотвратят) населението да стане веган. Малко е същото като проучванията, които Danone плаща, като казва, че кравето мляко е необходимо за сърдечно-съдовото здраве.

КАК ВЕГАНИЗЪМЪТ би помогнал на климатичните промени: ФИГУРИ

Първото нещо, което искам да кажа, е, че за получаване на цифри има много вегански страници, които предлагат данни, но избрах да отида на „безпристрастни“ източници, защото искам да получа възможно най-точните данни.

  • Приблизително пет милиона хектара се използват за добитък в света. Това е 68% от общата земеделска земя.
  • Ако всички станахме вегетарианци, в идеален свят, ние бихме посветили 80% от тези пасища за повторно залесяване, което би увеличило улавянето на въглерод и ще облекчи изменението на климата.

  • производството на храна заема 43% от сушата на планетата (без пустините и замразените региони)
  • отговаря за 26% от емисиите на парникови газове (предимно CO2 и метан, CH4)
  • така е 32% от подкиселяването и 78% от еутрофикацията
  • накрая, почти две трети от прясната вода, изтеглена от басейните, отива за напояване или напояване на животните.

Но не е същото въздействие да се получи ребро, отколкото соя за тофу. Всъщност основните продукти от животински произход (месо, риба, яйца и млечни продукти) се нуждаят от 83% от земята, предназначена за производство на храни, и са отговорни за почти 60% от трите емисии. Най-лошото е, че в замяна те допринасят само 37% от протеините и едва 18% от калориите, които поддържат човешката диета.

Вестник El País

АКО ВЕГАНИЗЪМЪТ НЕ Е ЗА ВАС

В момента 95% от населението на света консумира месо. В някои области, като Европа или САЩ, където имаме достъп до месо бързо и евтино, консумацията е прекомерна. Ежедневната консумация на месо не е устойчива или еволюционно естествена, тъй като преди 50 години месото е било за специални дни и такива големи количества не са се яли. В страни като Япония месото не е основната храна, а по-скоро се избира висококачествено месо в по-малки количества. Давам Япония за пример, защото тя има едно от най-старите популации в света.

Е, въпросът е, че не трябва изведнъж да станем вегани така. Ако намалим консумацията на месо, наистина вече правим много за планетата. И ако на всичкото отгоре, когато го намалим, решим да консумираме био или по-устойчиво месо, дори няма да ви кажа. Че няма да казвам на ескимос, че планетата отива по дяволите, защото консумира твърде много месо, те имат достатъчно, за да оцелеят, където са. Но мисля, че на Запад не сме наясно с глобалното въздействие, което имат нашите капризи, всъщност все още много хора не смятат, че консумацията на месо е свързана с изменението на климата.

Така че, когато мислите за рециклиране, вземане на мотора вместо колата или поставяне на енергоспестяващи крушки, помислете също така, че яденето на повече бобови растения, малко тофу (добре приготвено) или добър Beyond Burger може да направи повече за планетата от електрическа кола.