- Марина Муньос Червера -
В много случаи общия термин „диета“ свързваме със специфичните насоки, установени в различни диети.
В тази публикация ще разделим тези концепции, така че да не ни създават объркване.
Речникът на Кралската академия от 22-ро издание дефинира термина „диета“ за нас от биологична гледна точка като: „Набор от вещества, които обикновено се използват като храна“ (1).
Дефиницията обаче се приема и като „режим, който има заповед да наблюдава болните или реконвалесцентите при ядене и пиене и, като разширение, тази храна и напитки“. и дори, в разговорно изражение като "Пълно лишаване от хранене" (1).
Думата идва от латинското „diaeta“, а това от своя страна от гръцкия термин „δíαιτα“, което означава „режим на живот“ (1).
По отношение на дефиницията на „режим“, тя се разбира като: „Набор от норми, отнасящи се до вида, количеството и т.н., на храната, която човек трябва да спазва, обикновено по здравословни причини“ (2).
През 1990 г. изследователска група на Световната здравна организация (СЗО) публикува Технически доклад, наречен "Диета, хранене и профилактика на хронични заболявания" и в своето Въведение те заявяват (3):
„В хода на еволюцията хората (и техните предци) постепенно се адаптират към широк спектър от храни, съществуващи в природата, но видовете храни и комбинацията от хранителни вещества (по отношение на въглехидрати, мазнини и протеини) те остават относително постоянни през вековете. Наличността на храна често е била несигурна и те често са страдали от глад (3).
Революцията в селското стопанство, преди около 10 000 години, доведе до дълбоки промени. Повишена е възможността за получаване и съхраняване на храна и някои от тях са произведени за предпочитане. През последните 200 години индустриалната революция в развитите страни доведе до радикални промени в методите за производство, преработка, съхранение и разпространение на храните. Последните технически иновации, съчетани с по-добро материално благосъстояние и начин на живот, които направиха възможно упражняването на предпочитанията към храната (разширени от съвременните маркетингови техники), доведоха до важни промени в хранителния състав на „диетата“ в развитите страни. “( 3).
Както виждаме, СЗО използва биологичното значение на думата „диета“, отнасяща се до храните, които хората обикновено консумират.
Следователно изглежда, че това, което не бива да бъркаме, е думата „диета“, изразена най-общо със „специфичната диета за определена патология“.
В този случай изразът „да си на диета“ изглежда няма смисъл сам по себе си, освен ако не му бъде дадено фамилно име, т.е. диета за отслабване, диета при диабет, мека диета и т.н.
Нека не попадаме в капана, когато четем думата „диета“ за приемане на оскъдна храна, тъй като посоченият термин, биологично погледнато, не показва ограничаване на храната.
Като последица диетата ще бъде набор и количества храни или хранителни смеси, които обикновено се консумират, въпреки че може да се отнася и до режима, който при определени обстоятелства здрави, болни или възстановяващи се хора ядат или пият ( 4).
Диетологията изучава как да осигури на всеки човек или групи хора необходимата храна за правилното им развитие, в зависимост от неговото физиологично състояние и обстоятелства. (4)