Хипократ е първият лекар в западния свят, който потвърждава, че храната е най-доброто лекарство за хората.
Ясно е, че ако храната може да подхрани и изгради здрави и силни тела, тя също трябва да може да ги излекува, когато са болни.
Това е една от най-старите медицински системи и произхожда от Индия. Аюрведа идва от санскрит и означава познание за живота. Повече от медицинска система, това е начин на живот, който цели емоционален и физически баланс. Неговите клонове са много: хранене, масажни процедури (детоксикация и релаксиране), пречистване на билки, йога (като физически упражнения и техника за емоционална релаксация). Аюрведа винаги лекува човека и не се фокусира просто върху болестта на човека. Лечението, предотвратяването на заболяване или наднорменото тегло, винаги ще бъде следствие от промяна в начина на живот, никога основната цел на лечението.
Основни понятия за Аюрведа
Доша означава „хумори“ или „жизненоважни ефири“ и е една от основите на тази здравна система. Всички принадлежим към една и съща раса, но сме различни същества, с различни тела и настроения. Това означава, че например един вид храна, която кара един човек да отслабне, може да накара друг да го спечели. Аюрведа класифицира всяка от тези разлики въз основа на петте елемента, които съставляват всичко, което принадлежи на нашата планета. Те са: Земя, Вода, Огън, Въздух и Етер (или празнота). Биотиповете, образувани от тези елементи, са: Kapha, Pitta и Vata. Всички тези биотипове са съставени от тези пет елемента, но обикновено има преобладаване на един елемент във всеки биотип.
Капха: Конституцията на Капха е смес от елементите вода и земя. Хората, които имат тази конституция, са много любвеобилни, спокойни и стабилни. Те имат мазна кожа, също така лесно напълняват и натрупват течности. Неговите уязвими области са гърдите и дихателната система. Отнема време, за да научат нещата, но след като го имат, никога не го забравят. Имат добра дългосрочна памет.
Пита: Пита е огнената стихия. Хората с тази конституция обикновено са много интелигентни и ефективни в своите дейности. Те са нетърпеливи и раздразнителни. Те имат специална отвращение към горещия климат. Те имат кожа, по-скоро между нормална и мазна, също така лесно се наддават и отслабват. Когато тези хора открият този биотип извън баланса, те могат да страдат от кожни проблеми (акне, обриви, зачервяване ...), колит, стомашни язви и разширени вени, поради лоша циркулация.
Вата: Биотипът Вата е смес от въздушния елемент с етера. Те обикновено са слаби и имат средство за отслабване. Основната характеристика на небалансираната вата е сухота: кожа, нос и очи. Те имат много нередовен метаболизъм и затова често имат запек. Те са много креативни и въображаеми. Те научават и забравят нещата много бързо. Тревожни са и имат лек и прекъснат сън.
Дошата на всеки човек се определя от много фактори. Важно е да се отбележи, че ние имаме нашата рождена доша (определяна главно от генетиката) и след това имаме дошата, определена от средата, в която живеем. Човек, който е израснал в голям град, развива различни физически и емоционални характеристики от някой, който е израснал в селска среда. Хората, които живеят в студен климат, развиват психофизични различия с тези, които живеят в тропическа страна. Тези фактори трябва да се вземат предвид при избора на лечение или диета.
Панцикарана или процес на квинтупликация на елементите. ДА СЕ
като се започне от космоса, се формират следните, като следните елементи запазват част от предишните.
Аюрведично хранене
Разграничението между здраве и болест възниква в резултат на разликата между здравословна и нездравословна диета. Всичко е свързано с това, което ядете, смилате, метаболизирате и изхвърляте; как подхранвате органите, кръвта и клетките си и какво давате на тялото си, за да ви позволи активен живот без страдание.
Защо сме в състояние да свържем стомашната болка с храненето и не можем да направим същата асоциация, когато имаме главоболие, болки в коляното, запушване на носа и дори психични заболявания като депресия, тревожност и т.н.? Според Хипократ (баща на западната медицина) „храната е вашата храна и вашата храна е вашето лекарство“. Плодовете и зеленчуците имат безброй свойства, както успокояващи, храносмилателни, аналгетични, слабителни, противовъзпалителни, регулиращи имунната система, така и инхибиращи рака свойства.
Храненето е ключът към нашия баланс. Тъй като е толкова важно, произходът на храната е от съществено значение. Главното е да се гарантира, че храната запазва всичките си свойства. Поради тази причина е важно тяхното събиране и консумация да се извършват през подходящите сезони, почвата и водата, които подхранват тези храни, да са с възможно най-висока чистота и да няма химически манипулации, тъй като химичните компоненти ще бъдат преработени от тялото ни също като храната и с течение на времето ще се натрупва в тялото ни под формата на токсин.
В аюрведическата кухня използването на подправки е важно, тъй като те помагат на храносмилателната система да усвоява по-добре храната, като избягва генерирането и натрупването на токсини (бъдещи телесни мазнини). Използването на подправки по никакъв начин не означава, че аюрведичната храна е пикантна или странна на вкус. Използването може да се извърши гладко и ефективно.
Билки и подправки
Подобно на хората, растенията произвеждат химикали за собствена защита. Тези вещества често са полезни и за човешкото тяло. Както Аюрведа, така и западната (алопатична) медицина използват тези химикали. Разликата между двете е, че първата използва растението или част от него с всички негови съставки, тъй като произлиза от природата, а второто изолира активните съставки от растенията и ги синтезира.
Два основни недостатъка на изолирането на активните съставки, както прави западната фармация, са: а) че изхвърлените съставки се губят, защото се считат за неактивни, въпреки факта, че действат като противовъзпалително, противотуморно, антиоксидантно, хепатопротективно; и б) че може да има вторични ефекти на отравяне поради излишък от активни съставки.
Ние лекуваме мястото, което е болно, но вместо да бъдем напълно излекувани, ние в крайна сметка засягаме друга част от тялото, която е здрава. Тези странични ефекти се появяват, когато използваме цялото растение, тъй като другите съставки, считани за „неактивни“, помагат на частите или органите, които не са болни.
При аюрведичното лечение ние използваме растението под формата на запарки или подправки, които да поставим в храната.
Аюрведична консултация
Консултацията се състои от оценка чрез четене на пулс и въпросник за намиране на аюрведичния биотип. От тази диагноза ще намерим най-подходящите храни, подправки и билки за балансиране на тялото и ума. Специфични проблеми също могат да бъдат лекувани, като физически дискомфорт (болка, алергии, проблеми с храносмилателната система и др.); емоционален дискомфорт (безпокойство, безсъние, разстройства и др.). Човекът, който се съгласи на аюрведичната консултация, ще напусне с персонализирана диета, съвети за приготвяне на храна и добро храносмилане и с индикации за билки и подправки, които могат да помогнат за допълването на лечението. За тези, които се нуждаят, ще бъдат посочени масажи, стречинг, упражнения и други аюрведични лечения.