Много пъти, когато говорим за свинско, тенденцията е да се мисли, че то е по-малко здравословно месо в сравнение с други или че е много по-угоено. Но истината е, че свинското месо има много здравословни свойства, които повечето хора не знаят.
Разлика между иберийско и бяло прасе
Иберийската свиня се отглежда преди всичко в югозападната част на Испания, особено в Западна Андалусия и Естремадура. Едно от най-търсените парчета от тези животни са техните шунки, но месото им също е много вкусно и се различава от това на друго бяло свинско или други животни, тъй като е по-розово и съдържа мазнини между мускулните влакна, което прави то е сочно и нежно.
Характерното зърно на иберийското месо го прави много по-сочно и богато
Тази разлика във вкуса и структурата, преди всичко, идва от вида на развъждането на животното. Обикновено иберийското прасе пасе на пасищата и яде билки и жълъди. Бялото прасе от своя страна се отглежда без упражнения и се храни главно с фураж.
Свойства на иберийското свинско месо
Проведени са много изследвания по този въпрос, тъй като общата идея е, че с консумацията на свинско месо трябва да бъдете много внимателни. През 2006 г. някои положителни резултати за такова наше месо започнаха да се появяват отново:
„Група изследователи от Естремадура демонстрира ползите от консумацията на иберийско свинско месо, хранено с жълъди, което намалява рисковете от сърдечно-съдови заболявания, предотвратява повишено кръвно налягане и тромбоза, намалява присъствието на вредни липиди и увеличава антиоксидантите“ (Europa Press, май 2006 г. ).
Смешно е да четем на много места идеята, че иберийското прасе е като „маслиново дърво с крака“. И на какво се дължи това популярно изявление? Е, тъй като иберийското свинско има мазнини, които произвеждат благоприятен ефект върху холестерола ни, защото увеличава HDL (полезен холестерол) и намалява LDL (лош холестерол). Само зехтинът има полезно натоварване от същия тип по-високо от това.
В Монтесиера ще намерите любимите си разфасовки от иберийско свинско месо, както и други, приготвени с иберийско месо като колбаси, чоризо или пинчито.
Иберийското свинско месо е бяло месо, което осигурява много протеини и не е с толкова високо съдържание на мазнини, противно на това, което често се смята: около девет грама на сто продукта. Благодарение на големия си принос на протеини, той е идеален за деца през вегетационния период, тъй като благоприятства развитието на най-малките. Частта от свинското месо, която допринася с най-малко мазнини, е слабините, които практически нямат ивици мазнини и са почти всички постни меса с масленост около три процента максимум.
Този вид месо е чудесен източник на калий и осигурява голямо количество витамини: тиамин, витамин В6, ниацин, ривофлавин и витамин В12. Всички те са необходими за поддържане и постигане на подходящо здраве в тъканите, изграждащи нашето тяло. Към това трябва да добавим високото му съдържание на минерали като желязо, цинк, фосфор, магнезий и калий, необходими за поддържане на правилните телесни биоритми.