рецепти

Попадали ли сте на няколко рецепти, базирани на различни картофено пюре или сметана, наречени парментие и се чудите какво всъщност е? Ще ви кажем, но първото нещо е да се каже, че няма грешка: парментие всъщност е много различни ястия ... Как е това?

Тази рецепта със собственото си име дължи името си на французин, на когото дължим много в цяла Европа, но ще говорим за това по-късно; в тази статия ще ви разкажем какво е парментьорът, но ще видим и рецепта за парментие, не един, а трима ... какви ще бъдат те? Прочетете, за да разберете!

СЪДЪРЖАНИЕ

Какво е парментиер

С термина парментие в днешно време се нарича всяко ястие на основата на варени картофи, но по-точно ястия на базата на кремове и пюрета картофи. Дължи името си на Антоан Парментие, известен френски диетолог, агроном, натуралист и хигиенист, който в края на 18 век работи за картофа, за да бъде признат като алтернатива на храната, тъй като досега той не се счита за годен за консумация във Франция.

Благодарение на неговата работа бяха премахнати законите, забраняващи отглеждането му, и картофите се превърнаха в основната храна на населението през 19 век, всъщност Наполеон I успя да събере и нахрани големи армии благодарение на представянето на картофите като храна.

Сега, както казахме фактите, има няколко рецепти за парментие; Ще видим 3 много известни, които не могат да липсват във вашата книга с рецепти, ако сте любители на картофите.

Картофено парментие

Това не е нищо друго освен a картофено пюре обогатена със сирене.

Съставки за 4 човека

  • 1 кг картофи за готвене
  • 200 г сирене (чедър; синьо сирене; зърно ...)
  • 1/4 литър мляко
  • индийско орехче
  • Сол

Как да си направим картофено парментие

  1. Измиваме картофите под чешмата, в случай че донесат мръсотия. Поставяме ги в голяма тенджера, без да се белим, и заливаме със студена вода, добавяме сол и слагаме на огъня.
  2. Времето за готвене зависи от размера на картофите, уверете се, че всички те са горе-долу еднакви, така че да се готвят едновременно. След като водата започне да кипи, броим приблизително 30 минути, ако те са големи, ще е малко по-дълго
  3. За да разберем дали са сготвени, ги убождаме с нож, който трябва да влезе в центъра, без да срещнем съпротива.
  4. След като се сварят, ги отстраняваме от огъня, изцеждаме водата и ги оставяме да се охладят малко, точно колкото да не изгорим пръстите си.
  5. Обелваме картофите и ги намачкваме с картофомашка, или ги прекарваме през китайски, за да направим пюрето. Добавете половината от млякото, индийското орехче и разбъркайте. Запазваме.
  6. Слагаме настърганото сирене и половината мляко и оставяме на огъня, като бъркаме непрекъснато, докато сиренето се разтопи. Добавете към картофеното пюре, разбъркайте, коригирайте солта, ако е необходимо, и сервирайте.

✅ МАЛКИ: Можете допълнително да обогатите това пюре със задушен лук и бекон, гъби, блокчета шунка и др.

Крем парментие

The Крем парментие е крем от картофи и праз, който се различава от крем от праз и на Вишисоаз само от дела на двете съставки, в този случай това ще бъде повече картофи, отколкото праз.

Съставки за 4 човека

  • 700 г картофи
  • 250 г праз (само бялата част)
  • 80 г масло
  • 1 литър зеленчуков бульон
  • сол и черен пипер
  • масло

На ваше разположение

  • 1 пръскане на течна сметана
  • крутони

Как да си направим крем за парментие

  1. Нарязваме бялата част на праза на жулиен. Нарежете картофите на филийки или кубчета с подобен размер.
  2. В тенджера разтопете 70 г масло и задушете праза до прозрачност, добавете картофа и задушете за 5 минути.
  3. Добавете горещия зеленчуков бульон, повишете котлона, за да заври, след това намалете котлона, покрийте и гответе, докато картофите омекнат (около 15 минути).
  4. Натрошаваме сметаната с кухненски робот, докато стане много гладка и без бучки. Коригираме сол и черен пипер на вкус. Добавете останалото масло и разбъркайте, докато се разтопи.
  5. Сервирайте веднага с пръскане на течна сметана и крутони отгоре.

Hachis Parmentier

The Hachis Parmentier е вариант на пай с кайма и картофи, много подобен на картофената торта, която се приготвя в Аржентина. Състои се от торта, направена със слой кайма и слой картофено пюре, със сирене отгоре, което се пече във фурната.

Съставки за 4 човека

  • 750 г телешка кайма
  • 1 кг картофи за готвене
  • 1 голяма глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 250 мл бяло вино
  • 200 мл топло мляко
  • сол и черен пипер
  • супена лъжица масло
  • екстра върджин зехтин
  • 100 г настъргано сирене Ементал

Как да си направя парментие хеш

  1. Измиваме добре картофите и ги слагаме да се варят, без да се белят.
  2. Междувременно в тиган загрейте малко олио и задушете нарязания лук и чесън.
  3. Когато е златистокафяво, добавете каймата, ние я отделяме с дървена лъжица, така че да се отдели.
  4. Когато месото побелее, добавете бялото вино и го оставете да се изпари. Подправете със сол и черен пипер и гответе месото още 10 минути, покрито.
  5. Когато картофите са сварени, ги обелваме и пюрираме, смесвайки ги с млякото и маслото. Подправете със сол от индийско орехче.
  6. В съд за печене покрийте дъното с каймата; След това разпределяме картофеното пюре отгоре, поръсваме с настърганото сирене и решетката във фурната, предварително загрята до 200 ° C, като ястието се поставя на най-високото ниво на фурната, докато сиренето покафенее. Ако имате функция грил, това ще отнеме няколко минути.

Харесахте ли тези рецепти? Със сигурност ще се радвате много и на тези други рецепти с картофи: