Думата трансгенност предизвиква безпокойство в много кръгове, особено когато говорим за нашата диета. В много случаи обаче това се дължи на общото невежество на тези организми и техните характеристики.

храни

Какво имаме предвид, когато говорим за ГМО? ¿Как се „произвеждат“ и по какво се различават от другите организми които ни осигуряват храна? Има ли причина да се притесняваме от неговия характер?

Какво всъщност е генетично модифициран организъм?

От хилядолетия модифицираме гените на живите същества, които ни заобикалят. Особено тези, които са ни полезни. Винаги сме го правили, като пресичаме дърветата, които ни интересуват най-много (това, което дава най-сладките ябълки, с това, което им дава най-твърдост), в очакване на желаните резултати. Времето ни позволи да развием плодове, зеленчуци и животни, адаптирани към нашите нужди. С пристигането на най-новите технологии и дълбоко генетично познание, тези модификации спряха да бъдат произволни, основани на проби и грешки, и започнаха да се насочват.

На практика тези модификации, постигнати чрез кръстосване на два организма отново и отново, сега можем да ги получим, като прецизно насочим парчето ДНК, което има характеристиките, които искаме, и го променим по желание. Има няколко различни техники за това, всяка с различна точност и резултати.. Нещо повече, благодарение на тези техники можем да въведем напълно различни характеристики на вашата ДНК от тези, идващи от други организми. Резултатът е организъм, чиято ДНК сме модифицирали или, с други думи, ГМО, въпреки че това технически се отнася само за последния.

По легална дефиниция ГМО имат част от ДНК от друг организъм и това е въведено чрез генно инженерство. Тези две са задължителни причини да се класифицира даден организъм като ГМО или с неговия лош синоним: трансгенен. Определението за трансгенен организъм се отнася до конкретно събитие и конкретна техника: трансгенеза. Тази техника се състои от прехвърляне на гени с помощта на определени специфични методи, като ДНК пистолет.

Да се ​​говори за ГМО и ГМО взаимозаменяемо е грешка, тъй като организмите, модифицирани от трансгенезата, са само част от всичко, което можем да намерим. Това не пречи думата "трансгенен" да се използва за всички видове организми, модифицирани от генното инженерство, включително някои от които служат като храна.

Какви трансгенни храни намираме на пазара?

Всъщност консумираме царевица, соя, рапица и цвекло които са модифицирани, за да бъдат по-устойчиви на хербициди или насекоми чрез трансгенеза. От 90-те години насам са разрешени само три ГМО, от които на европейска територия може да се отглежда само царевица MON810.

Могат да се търгуват няколко десетки вида (отколкото да не се отглеждат) в Европа, всички те зеленчуци. Към момента Съединените щати са единствената страна, която е позволила комерсиализацията на трансгенно животно, сьомга, модифицирана да расте два пъти по-дълго за по-малко време (благодарение на гените на друг вид сьомга).

За да бъде модифициран организъм подходящ за консумация на храна, той трябва да премине скрупулозни тестове. Процесът на разрешаване за тези продукти се извършва съгласно принципа на предпазливостта, така че всеки от тези продукти да излезе на пазара след поне, петнадесет години строги проучвания за безопасност.

Как се различават ГМО храните?

Всъщност в момента в нашите супермаркети не намираме трансгенни храни, които да се различават от останалите. Модификациите, извършени върху тези организми, имат за цел да подобрят тяхното производство и устойчивост, а не да променят свойствата на храната. Дори техните органолептични способности (които са по-вкусни или имат различен външен вид или цвят).

Всъщност, ако храната има специални характеристики, като например различен цвят, друг вкус или някакъв друг аспект от вида, с почти всяка вероятност тя ще бъде модифицирана чрез кръстосване, тъй като няма одобрени за консумация сортове, чиято модификация е органолептична в природата.

Да, има някои ГМО, подготвени например, за да бъдат подсилени в определени хранителни вещества. Същото се е случило и със златния ориз, който е богат на каротини и витамин А. Смята се, че облекчава недостатъците в популацията на определени популации, но използването му, освен че е показало ограничени ползи, е ограничено до Азия. Няма ли разлика между храна от трансгенен произход и друга, която не е? Определено не.

И така, дали ГМО храната е безопасна?

Както вече казахме, храните, получени от ГМО, са като другите храни, без друг вид разлика на хранително, органолептично или здравословно ниво. Това включва и безопасността, с която ги консумираме. Както вече споменахме, като предпазен принцип ГМО преминават строг контрол на сигурността, дори по-строг от другите храни.

Следователно това също може да ни даде представа дали са в безопасност или не. Има фалшиво убеждение, че няма дългосрочни проучвания, но вече има почти две десетилетия резултати, гарантиращи неговата безопасност. В резултат на това СЗО ясно заяви, че консумацията му е толкова безопасна, колкото и останалите конвенционални храни.

ФАО от своя страна също неведнъж е посочвало съществуващата безопасност и липсата на доказателства за риск по отношение на консумацията на тези храни. Накратко, за момента ГМО изглеждат толкова безопасни, колкото всяка друга храна. В крайна сметка те все още са нормални храни, с малка модификация, нещо, което не се различава почти изобщо от останалите.