От: Айко Прунеда

какво

Царевицата и бобът са поддържали нашите предци здрави от векове, не напразно тези доиспански храни са преобладавали в диетите на всички мексиканци и до днес. И може би все още не знаете какво се случва, ако комбинирате царевица с боб, но се случва нещо невероятно!

Царевицата, която обикновено консумираме под формата на тортила, осигурява въглехидрати и 80% от калориите на населението, тоест 50% от калориите, които мексиканците консумират. Най-старите доказателства за съществуването му са преди повече от 7 хиляди години, в долината Теуакан (Мексико).

царевица-трансгенико.jpg

Благодарение на процеса на никстамализация, царевицата е лесно смилаемо зърно. След като се накисва във вода с вар, тя се превръща в суперхрана, тъй като увеличава протеиновата си стойност и присъстват съединения като калций и ниацин.

Но това не е единственото нещо, тъй като при ядене на царевица присъстват и антиоксиданти. В древността е бил до фасула, което е увеличило добива на царевица.

tortillasmaiz.jpg

Фасулът също произхожда от Мезоамерика, където най-старите останки от това опитомено семе са открити в пещерите Coxcatlán, в долината Теуакан и датират от преди около 2 285 години.

Яденето на боб е полезно за вашето тяло, защото те са чудесен източник на хранителни вещества, тъй като порцията боб съдържа протеини, фибри, минерали и въглехидрати. Те контролират нивата на захар, следователно те са идеални за тези, които страдат от диабет, тъй като техните въглехидрати абсорбират захарта, предотвратявайки повишаването на нивата на тези в кръвта.

храни-с-много-повече-протеини-от-яйце-черен-боб.jpg

Фасулът работи като антиоксиданти, тъй като елиминира свободните радикали и намалява признаците на стареене като бръчки и дефекти по кожата.

Комбинирането на царевица с боб предлага ползи, подобни на тези, когато ядете животински протеин. Също така, на всеки две тортили, които ядете с две супени лъжици боб, ще консумирате еквивалента на протеина на унция месо или яйце.