Тенденции
Изменението на климата и технологиите ще променят нашата диета и навиците ни
През 2050 г. населението на света ще надхвърли 8 милиарда души, И един от неизбежните въпроси, които трябва да зададете, е как ще нахраним толкова много хора, когато достигнем средата на 21 век?.
Според Jordi Serra, проспективист и професор в URL адреса, има екологична променлива, която ще бъде решаваща, за да се даде отговор: изменението на климата. „Страните, в които населението ще расте най-много, са ефектите от глобалното затопляне, които ще бъдат най-забележими. От друга страна, в страни като Испания, с голямо разнообразие от пейзажи, които водят до много разнообразна диета, това ще бъде забелязано много ”, казва Сера.
Ледниците в Аржентина се регулират от закон, който ги предпазва от изчезването им. Реалността обаче показва, че ледените гиганти в страната виждат как годините минават, без да се вземат мерки за тяхното опазване в лицето на напредъка на изменението на климата и агресивната минна дейност.
Поради тази причина този експерт смята, че първият е „много по-малко идеологически дебат за трансгенните храни, тъй като е много съмнително, че можем да се изправим пред ефектите от глобалното затопляне, без да ги вземаме предвид. Въпреки че също така е вярно, че има съмнения, защото липсва ни временна перспектива за неговото въздействие, Но без тях сега ситуацията би била много по-лоша във високо населените райони “, казва Сера.
За Francesc Xavier Medina, антрополог от UOC, „всичко, свързано с устойчивостта, ще бъде едно от предизвикателствата на храната на бъдещето“. Медина си представя свят, в който „продукциите са все по-местни и устойчиви”. В този смисъл Мариус Роблес, изпълнителен директор на Reimagine Food, вярва, че „неизбежно е да има промяна на парадигмата в идеологията на храната“, което ще ни доведе до вегетарианци месоядни, тъй като „няма да можем да продължим да се храним месо, както го правим сега “, тогава - както обяснява Сера -„ производството на месо е много неефективно по отношение на повърхността, водата, енергията, необходими за производството му “.
"Неизбежно е да има промяна на парадигмата в идеологията на храните", което ще ни доведе до вегетарианци, които са месоядни "
Роблес дава като пример за това месоядно веганство не само типовите инициативи чисто месо устойчиво производство на месо, но производство на месо инвитро от стволови клетки или производството на „месо“ от растителен протеин. Impossible Foods вече прави хамбургери, използвайки тази техника, а Китай току-що подписа сделка на 300 милиона долара с израелска компания, която произвежда синтетични пилета. Намаляването на консумацията на месо също ще допринесе за "чувствителността на хората към злоупотреба с животни, тенденция, която ще продължи да расте", според Сера.
През 2050 г. ще отглеждаме и риба. Няма да имаме избор, защото „риболовните площи са изчерпани и рибовъдните стопанства не са устойчиви“, казва Сера. Роблес си спомня, че вече е създаден първата трансгенна сьомга: Американската компания Wild Type току-що е събрала 3,5 милиона долара за разработване на месо от сьомга - и всъщност това на всяко друго ядливо животно - от растителни клетки.
Месо, създадено в лаборатория, решение на екологичната заплаха, причинена от животновъдната индустрия?
Джон Кучала/Гети
Като цяло лицето, отговарящо за Reimagine Food, вярва, че „след 30 години ще ядем преди всичко храна, чието производство няма да зависи от земята или слънцето“. Ето защо - обяснява Роблес -, „продоволствената сигурност ще бъде по-важна от всякога знаем произхода на това, което ядем, и тук блокчейн адаптирани към производството на храни ще бъдат от решаващо значение ”. В този смисъл Robles вярва, че понятието за качество, което сега имаме за определени продукти, в зависимост от техния географски произход или техния метод на производство, - например артишокът от El Prat или виното от Priorat - ще бъде загубено.
Медина също вярва, че това ще бъде една от тенденциите за в бъдеще, но според него тя ще съжителства с другата абсолютно противоположна, това на качествени, устойчиви и близки продукти, дори като реакция. Антропологът изтъква, че "трябва да видите какво приемане имат тези лабораторни храни".
„След 30 години ще ядем преди всичко храна, чието производство няма да зависи от земята или слънцето“
Но Роблес отива по-далеч и казва, че „у дома ще имаме биореактори, в които ще създаваме наши собствени протеини и тъй като 85% от населението ще живее в градове, селското стопанство ще се премести в градовете, които ще бъдат пълни с градски градини и в контейнери в средата на градската джунгла ".
И ще ядем насекоми. Не само хората, но и като храна за други животни. „ФАО отдавна говори за насекомите като алтернатива на животинския протеин. И както в Малайзия, така и в Индонезия започват да се размножават, например черната муха войник да го използвам както мисля. Тази муха се храни с отпадъци и следователно е много по-евтина и по-устойчива от производството на фуражи ”, обяснява Жорди Сера.
Нашите навици за пазаруване и навици за готвене също ще бъдат различни през 2050 г. Според Роблес към тази дата „няма да си спомняме последния път, когато бяхме в супермаркет“. Онлайн пазаруването и доставката на дрон през прозореца на домовете ни ще бъдат виновни. Смята се, че всяка година човек взема 70 000 решения по отношение на храната, и че само 15% от хората знаят какво ще вечерят тази вечер, когато станат сутрин. „Изкуственият интелект с помощта на неврологията ще ни помогне при вземането на тези решения“, казва Роблес.
Кухните ще бъдат пълни с интелигентни устройства за готвене и „ще имаме 3D принтери, които благодарение на данните ще можем да отпечатваме все по-ултра-персонализирана храна според нашите вкусове, но също така и нашите диетични и вкусови нужди“, казва Мариус Роблес. В бъдеще "това може да ни позволи намаляване на затлъстяването и алкохолизма, тъй като ще имаме храна, по-съобразена с нашата ДНК ", казва изпълнителният директор на Reimagine Food.
„Ще имаме 3D принтери, които благодарение на данните ще можем да отпечатваме все по-ултра-персонализирана храна според нашите вкусове“
Повече население и по-малко храна поради изменението на климата предполага по-голяма загриженост за разхищаването на храни, което ще бъде друг ключ в средата на 21-ви век. „В една дистопична визия за бъдещето този въпрос ще бъде толкова основен, че може би ще бъде създадена система за контрол на храните гледайте какво ядем и какво хабим”, Fable Robles. Трябва да се помни, че в Китай, благодарение на 20-те милиона камери за наблюдение, неговото правителство вече оценява своите граждани въз основа на тяхното „поведение“, а по-добра или по-лоша оценка дава достъп или не до определени услуги и възможности.
Както и да е, бъдещето не изглежда евтино и най-вероятно ще има двойна хранителна система, както сега в зависимост от икономическите възможности. Един за богатите и един за бедните. Както казва Медина, „докато съществуват социални класи, диференциацията на храните ще продължи да съществува“. И не е ясно, че всички тези промени допринасят за облекчаване на глада в света.
И в действителност никой всъщност не знае какво и как ще ядем през 2050 г., но това, което е сигурно е, че отново, бъдещето изглежда колкото вълнуващо, толкова и обезпокоително, и с повече въпроси, отколкото отговори.