Не е необичайно да виждаме само американците да разпространяват своите препечени филийки с масло или маргарин, в Европа също сме свикнали с това, но какво е по-здравословно?

Ако обичате да слагате масло върху печените си картофи, препечен хляб или тестени изделия, вероятно сте се почувствали тази малка вина, когато слагате тази съставка в чинията си, че сте твърде калорични. Или по-лошо, може да се почувствате конфликтни и объркани дали да се придържате към маслото или да преминете към маргарин или друг сорт.

полемиката

Въпреки че е основен елемент на американската диета, много европейци също го консумират, особено на закуска, И това беше обект на спорове, когато високите нива на наситени мазнини бяха свързани с повишен риск от сърдечни заболявания. Много хора приеха изчезването на маслото на крачка, избягвайки загубата на соления му вкус, но приемайки, че ефектът му върху сърцето може да е твърде висока цена за плащане. Те подходящо преминаха към маргарин, както предполагаха изследователи и диетолози.

Тогава опасностите от маргарина излязоха наяве. По-старите маргарини имат високи нива на транс-мазнини, които съдържат по-висок риск от сърдечни заболявания чрез повишаване на нивата на LDL (лош холестерол) и понижаване на нивата на HDL (добър холестерол). Много хора се чувстваха предадени и измамени. Списание „Тайм“ издава брой, озаглавен „Яжте масло“, както са провеждали проучванията дотогава объркани или предубедени.

Истината е, че никога не е имало добри доказателства, че използването на маргарин вместо масло намалява шансовете за инфаркт или развитие на сърдечно заболяване. Преминаването беше добронамерено предположение, като се има предвид, че маргаринът има по-малко наситени мазнини от маслото, но пренебрегва опасностите от транс-мазнините.

Днес въпросът за маслото срещу маргарина е наистина невярен. От гледна точка на сърдечно-съдови заболявания маслото остава в списъка на храните, които ще се използват умерено, тъй като е с високо съдържание на наситени мазнини. Маргарините обаче не са толкова лесни за класифициране. По-старите маргарини се оказаха очевидно по-лоши от маслото. Някои от по-новите маргарини, които са с ниско съдържание на наситени мазнини, високо съдържание на ненаситени мазнини и без транс-мазнини, са добре, стига да не се консумират в излишък (те са с високо съдържание на калории). Този преглед на клиниката в Кливланд изчиства маслото, маргарина, месото и бекона, сред другите храни с високо съдържание на мазнини.

Най-здравословните алтернативи на маслото или маргарина включват зехтин и други продукти на основата на растително масло, съдържащи полезни мононенаситени и полиненаситени мазнини.