Кратко определение
Това е минералът, който се появява в по-голямо количество в организма след калций и фосфор и който винаги изглежда свързан с натрий.
Този макроминерал поддържа нормално налягане във и извън клетките, регулира водния баланс в организма, намалява негативните ефекти от излишния натрий и участва в механизма на свиване и отпускане на мускулите (особено при сърдечно болните).
97% калий се намира вътреклетъчно, а останалите 3% в извънклетъчна форма.
Калият присъства в: зърнени храни, меса, зеленчуци, плодове и бобови растения.
Приблизително 90% от приетия калий се абсорбира в тънките черва и се елиминира чрез урината.
Прекомерната консумация на кафе, чай, алкохол и/или захар увеличава загубата му чрез урина.
В резултат на строги калорични диети, повръщане, диария, повишено изпотяване, прекомерни загуби поради употребата на диуретици и изгаряния, недостигът на минерала произхожда от организма.
Симптомите, които показват липсата му, са незабавни и се показват като: мускулна слабост, гадене, повръщане, раздразнителност и дори сърдечна нередност.
Напротив, бъбречната недостатъчност и липсата на прием на течности генерират излишъци от този макроминерал в кръвта.
Дневната нужда от калий е близо до 3,5 g/ден
Разширено определение
Калият е основен минерал в нашата диета. Заедно с натрия и хлора семейството на електролитите принадлежи. Терминът електролит се отнася до всяко вещество, което се дисоциира на йони (заредени частици), когато се разтваря във вода и провежда електричество. Около 95% от калия се отлага в клетките, докато натрият и хлорът се намират главно извън клетките. Калият е най-разпространеният катион (положително зареден йон), намиращ се във вътреклетъчната течност (вътре в клетките), докато натрият е основният катион в извънклетъчната течност.
Калият е особено важен при регулирането на дейността на мускулите и нервите.
Лесно се абсорбира в тънките черва. Около 90% от приетия калий се екскретира с урината. Останалото се елиминира чрез изпражнения и пот.
Хормонът алдостерон е това, което стимулира елиминирането на калий през бъбреците, поддържайки нормалните нива на него в тялото ни. Калият, заедно с натрия, регулират баланса на течностите и електролитите, тъй като те са най-разпространените катиони съответно във вътрешноклетъчната и извънклетъчната течност.
Функции:
Калият играе много важна роля в организма. Заедно с натрия регулирайте баланса на водата и киселинно-алкалната в кръвта и тъканите. Концентрациите на калий са 30 пъти по-високи в клетките, докато натриевите концентрации са 10 пъти по-ниски. Тази разлика в концентрациите генерира електрохимичен градиент, известен като мембранен потенциал. Това кара натрия да се придвижва в клетката, а калият - от клетката, генерирайки мембранен електрически потенциал. Този електрически потенциал помага да се генерират мускулни контракции, нервен импулс и да се регулира сърдечната функция.
Много ензими изискват наличието на калий, за да се активират. Сред тях е ензимът пируват киназа, важен за метаболизма на въглехидратите. По този начин той участва в съхранението на въглехидрати, които действат като гориво за мускулите. Той е от съществено значение за синтеза на протеини и нуклеинови киселини.
Естествени източници на калий
Най-богатите на калий храни са плодовете и зеленчуците, особено тези със зелени листа. Сред плодовете се открояват бананът или бананите, гроздето, портокалите, сините сливи, фурмите и пъпешът. Също така откриваме голямо количество калий в бобовите растения, семената и месото. Ядките като бадеми, орехи, лешници и др. Също са важен източник на калий заедно с какаото.
Следващата таблица изброява броя на милиграми (mg) калий в порция храна:
| Храна | Порция | Калий (mg) |
| банан | 1 брой (120 гр) | 422 |
| живовляк | 1 средно (180 гр) | 893 |
| сливи (сушени стафиди) | 1 чаша (250gr) | 790 |
| сок от сливи | 1 чаша (250 гр) | 710 |
| Оранжево | 1 чаша (180 гр) | 330 |
| натурален портокалов сок | 1 чаша (250 гр) | 495 |
| спанак, варен, без сол | 1 чаша (180 гр) | 840 |
| маруля, айсберг | 1 брой (540 гр) | 760 |
| бадеми | 1 унция (28 гр) | 200 |
| боб (фасул, боб), бял, консервиран | 1 чаша (260 гр) | 1190 |
| соя | 1 чаша (170 гр) | 890 |
| варен нахут, несолен | 1 чаша (160 гр) | 475 |
| артишок приготвен, без сол | 1 чаша (170 гр) | 480 |
| картофи (картофи), печени с кожа | 1 единица (200 гр) | 1080 |
| стафиди, без семки | 1 чаша (145 гр) | 1090 |
| домат, сос, пюре | 1 чаша (245 гр) | 810 |
| дати | 5 единици (40 гр) | 270 |
| Пресен домат | 1 чаша (180 гр) | 430 |
| пъпеш, пъпеш | 1 чаша (160 гр) | 427 |
| слънчогледови семки | 1/4 чаша (30 gr)) | 272 |
| какао на прах | 3 чаени лъжички (30 гр) | 202 |
| говеждо, постно, варено | 3 унции (85 гр) | 320 |
| риба, камбала, варени | 1/2 филе (150 гр) | 910 |
| леща, варена, без сол | 1 чаша (200 гр) | 730 |
| сладък картоф, запечен в кожата, без сол | 1 единица | 690 |
| подсладено кондензирано мляко | 1 чаша (300 гр) | 1135 |
Знаци и симптоми:
- Мускулна слабост и умора
- Мускулни крампи
- Повръщане или гадене
- Объркване
- Раздразнителност
- Запек или чревна парализа
- Болка в корема
- Сърдечно сърцебиене или аритмии
Препоръчителна дневна доза калий
Следващата таблица установява адекватния прием на калий според Отдела за хранене на IOM (Медицински институт: Медицински институт) и USDA (Министерство на земеделието на САЩ: Министерство на земеделието на САЩ) както за кърмачета, деца, така и за възрастни.
| Възраст | Мъже (mg/ден) | Жени (mg/ден) |
| 0-6 месеца | 400 | 400 |
| 7-12 месеца | 700 | 700 |
| 1-3 години | 3000 | 3000 |
| 4-8 години | 3800 | 3800 |
| 9-13 години | 4500 | 4500 |
| 14-18 години | 4700 | 4700 |
| 19 години и повече | 4700 | 4700 |
| бременност | 4700 | |
| кърмене | 5100 |
Токсичност
Високите серумни (плазмени) нива на калий се наричат хиперкалиемия. Хиперкалиемия възниква, когато приемът на калий надвишава способността на бъбреците да го елиминират с урината.
Причините за хиперкалиемия се дължат на прекомерен прием на калий, намалена екскреция на калий или когато вътреклетъчният калий преминава в извънклетъчното пространство. Най-честата причина се дължи на намалена екскреция през бъбреците. Прекомерният прием на калий сам по себе си не причинява токсичност при здрави индивиди. Обикновено, за да се появи хиперкалиемия, индивидът представлява различни нарушения едновременно.
Причини
- Прекомерен прием: Както обсъждахме по-горе, сам по себе си, рядко се случва да причинява хиперкалиемия, тъй като бъбречните механизми за екскреция са много ефективни. Като цяло, увеличеният прием на калий допринася за хиперкалиемия при хора, които имат нарушена екскреция през бъбреците, когато спазват диети с ниско съдържание на натрий, с високо съдържание на калий (калиеви соли) и ако приемат калиеви добавки дори в малки количества.
- прекомерен принос от ендогенен произход; дава се от самото тяло, когато остро и масивно разрушаване на тъканите отделя значително количество калий от клетките в извънклетъчната среда. Това се случва при изгаряния, смачкване на крайници, хемолиза, синдром на лизис на тумора поради химиотерапия и тежко стомашно-чревно кървене.
- намалена екскреция: поради остра или хронична бъбречна недостатъчност, болест на Адисън, хипералдостеронизъм, бъбречна трансплантация, диуретици, циклоспорини, литий и др.
- трансцелуларно преразпределение на калий: възниква при ацидоза, интензивни мускулни упражнения, нелекуван диабет тип I, от лекарства (бета-блокери, дигиталис, флуориди, сукцинилхолин, цианиди) и фамилна периодична парализа.
Клинични прояви на хиперкалиемия:
- Мускулна слабост в крайниците
- Временна мускулна парализа
- Изтръпване или изтръпване на крайниците
- Стомашно-чревно разстройство и язви от калиеви добавки
- Сърдечно сърцебиене и аритмии