Представяме най-добрия начин за съчетаване на морски дарове и градински продукти в една и съща рецепта. Нашето предложение за яхния от калмари, освен вкусно, ще ви помогне да поддържате добро сърдечно-съдово здраве.
Стъпка по стъпка
1. Размразете Цели калмари Песканова следвайки указанията на опаковката. Почистете калмарите. Отстранете главата и краищата на телата. Резервирайте отделно тела и обшивки.
2. CALDO DE CALAMAR: Чесънът, лукът и пиперът се нарязват на ситно. В тенджера загрейте 1 супена лъжица олио и задушете трите зеленчука, като разбърквате, докато омекнат. След това добавете резници от калмари, кафяви за 1 минута и добавете мастило от калмари, червен пипер и бяло вино. Варете на слаб огън около 2 минути, за да намалите соса. След това добавете рибния бульон, дафиновия лист и оставете на тих огън за 10 минути. Смелете, филтрирайте и запазете до употреба.
3. Отделете цветчетата броколи от стъблото и ги запазете отделно.
Поставете стволовете картофи и броколи в саксия, заедно с 1 скилидка чесън и щипка сол. Покрийте с вода и оставете да заври. След 12 минути добавете цветята на броколи в тенджерата. Оставете всичко да се готви още 3 минути. Извадете букетите и ги запазете.
Отцедете и изхвърлете течността за готвене от тенджерата и смесете останалото съдържание, подправете на вкус и разбъркайте.
4. Задушете телата на калмарите в горещ, лакиран незалепващ тиган с няколко капки масло. Когато станат златистокафяви, добавете бульона от калмари. Оставете го да се готви на слаб огън за 15 минути отстранете от огъня, добавете 1 супена лъжица царевично брашно и разбъркайте, докато стане гъста.
5. За поставяне на плоча Калмарна яхния в мастило и кремообразен картоф използвайте чиния за супа. Поставете 2 супени лъжици картофено пюре във всяка и от едната страна разпределете калмарите, покрити със соса, завършете, като поставите цветята на броколите.