За балансирано и диетично хранене яденето на пълнозърнести храни е един от основните фактори. Зърната от елда са едно от ключовите места поради високата си хранителна стойност, богат биохимичен състав и отлични вкусови качества. Калоричното съдържание на варената елда е доста ниско, което в комбинация с витаминно-минералните характеристики я прави един от основните елементи на много диети и здравословни диетични методи.
Диетични свойства на елда
Елдата съдържа широка гама от минерали и пълен резервоар от витамини, както и голям брой полезни вещества:
- 15% от най-важните аминокиселини, чийто списък позволява на тази група да се конкурира с месни продукти;
- около 60% от въглехидратите, сред които няма бързо и лесно смилаеми, тоест захар и глюкоза;
- 3% мазнини, повечето от които са съставени от здравословни ненаситени мастни киселини;
- Сред богатия състав на витамини фолиевата киселина, тиаминът, витамин Е и ниациновата киселина са водещи;
- върху минералното съдържание на елдата има една от най-богатите стойности, тя съдържа пълна гама от микро и макро елементи: силиций, фосфор, желязо, магнезий, калций, цинк и други;
- Диетичните фибри от елда имат свойството да ускоряват метаболитните процеси и да почистват храносмилателната система.
Колко калории се готвят в елда?
В сурова форма елдата е с доста висококалорично съдържание от 305-315 kcal на 100 g, но в процеса на готвене енергийната стойност на ястието значително намалява. При готвене на елда каша, зеленчукови и месни бульони се използва мляко или просто вода, но за да преброите калориите във варена елда, първо трябва да вземете предвид енергийната стойност и теглото на зърнените култури. От 100 г сухи зърнени култури в процеса на готвене се получават 300-320 г готова каша.
В зависимост от вида на зърнените култури и метода на готвене, добавянето на захар, мед, мляко или масло, калоричното съдържание на варената елда може да варира от 100 до 135 kcal. Най-висока енергийна стойност и полза за здравето са зърната, пълнозърнести зърна от елда с непрекъсната структура, малко по-малко калорично съдържание в елда и елда на люспи.
Изчисляване на енергийната стойност на ястията с елда Това е съвсем просто, като се има предвид съдържанието на калории и теглото на храната, добавена към кашата от елда. Например калоричността на елда, приготвена с масло, ще бъде приблизително 133 kcal, ако в чиния добавите 5 g натурално масло с енергийна стойност 660 kcal на 100 g.
Калоричност на 100 г варена елда с различни добавки
Ястията от елда са полезни за всички: хора, склонни към анемия, диабетици, деца, бременни жени, възрастни хора и всеки, който иска да отслабне и да нормализира метаболизма. Диетата с елда е един от най-щадящите начини да отслабнете бързо и без вреда за здравето.
Основи на диетата с елда
Основата на диетата с елда е варената елда, която има най-ниско съдържание на калории. Продължителността на диетата може да бъде от 3 до 7 дни. Диетата включва, освен основното ястие, плодове, зеленчуци, билки, сушени плодове и кисело млечни продукти.
Има много диети с елда, елдата често се комбинира с кефир, тя също върви добре с
сушени плодове като стафиди, сини сливи, смокини, сушени кайсии. За да се отървете бързо от излишните килограми, можете да прекарате една седмица на диета с варена елда и кефир, което увеличава увеличаването на витаминния състав на пресните плодове и зеленчуци.
Нискокалоричното съдържание на варена елда позволява да се използва масло в малки количества, както и нискокалорично постно месо: пилешко филе, пуйка, варено или задушено говеждо месо. Ефективността на диетата с елда е доказана с редица положителни резултати, но при всяка форма на бързо отслабване съществува опасност от същия бърз брой излишни килограми, ако не се спазва рационалната здравословна диета след излизане от нея.