Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

метаболизъм

Въпросите, които зададох в първата част, бяха:

  • Можем ли да разберем епидемията от затлъстяване, като мислим само за енергия?
  • Можем ли да разберем епидемията от затлъстяване, като мислим само за хормоните и нашия метаболизъм?

В тази втора част ще продължа да представям своята гледна точка, която е, че енергията не може да обясни затлъстяването. Анализирам отделно двете парадигми: енергия и метаболизъм.

Когато вложената енергия е по-голяма от разхода, балансът е положителен, което може да доведе до наддаване на тегло и затлъстяване. Когато балансът е отрицателен, теглото се губи.

Когато вложената енергия е по-голяма от разхода, балансът е положителен, което може да доведе до наддаване на тегло и затлъстяване. Когато балансът е отрицателен, отслабвате.

А тези, които защитават този подход, вярват, че ядем твърде много. Защото храната е евтина, защото предизвиква пристрастяване, защото е твърде богата или защото изведнъж сме станали лакомници и мързеливи.

Не съм несъгласен с някои от тези идеи. Може да е вярно, че сега храната е по-евтина, отколкото преди 100 години и че потреблението се увеличава. И аз вярвам, че някои продукти (захар, бисквитки, хляб, тестени изделия и зърнени храни) генерират поведение, което предполага пристрастяване. И двата факта може да са верни, но все още няма обяснение защо се появява затлъстяването. Ако увеличим консумацията, тялото ни би могло да увеличи енергийните разходи чрез разсейване на повече топлина и няма да наддадем на тегло. Разходът на енергия на човешкото тяло не е фиксиран, нито зависи само от това колко упражнения правим или колко мускули имаме. Ако приемем, че енергийните разходи са фиксирани, е една от многото сериозни грешки на този подход.

По принцип, както много други неща, системите за саморегулация на нашето тяло са отговорни за поддържането на здравословно тегло. Въпреки че ядохме повече храна, отколкото преди няколко десетилетия, най-малкото, това само по себе си не обяснява епидемията от затлъстяване. Едно не води непременно до другото.

Що се отнася до това как ние, хората, изведнъж сме станали мързеливи и ненаситни, това е просто глупост, която може да дойде само при някой с много арогантност и много малко сиво вещество. Може да водим по-заседнал живот от нашите предци, но това не обяснява защо тялото ни не приспособява енергийните разходи към приема, например чрез разсейване на повече топлина. Тази теория, че ядем „повече“, не предлага обяснение как мастните клетки в крайна сметка натрупват мазнини.

Енергията не може да обясни затлъстяването, защото не отчита саморегулиращите се или адаптивни механизми на нашето тяло. Енергията не определя метаболизма.

И отново подчертавам качествения скок, който се случва при този подход: тази идея предлага прием/разход по цялото тяло причинява натрупване на излишни мазнини в адипоцитите. Без никаква свързваща нишка между двете събития. Когато човекът яде „повече“, адипоцитите решават да натрупват мазнини чрез магия. Тази теория не може да обясни защо не изграждам мускули, когато ям прекалено много или защо тялото ни просто не превръща излишното в по-голяма топлинна загуба.

„Яденето повече“ не е нито достатъчно, нито необходимо за напълняване

Затлъстяването се причинява от положителен енергиен баланс

Изграждането на мускули е причинено от положителен енергиен баланс?

Ще вкарате ли повече храна в тялото си, ще накара повече мазнини да постъпят в адипоцитите, отколкото излизат? Не е задължително. Теоретично, че допълнителната храна може да се превърне в телесна топлина или мускул. Яденето на повече не е достатъчно условие за напълняване. Но дори не е необходимо: можете да изгаряте мускули, докато натрупвате мазнини и следователно да напълнявате, без приемът ви да се е увеличил. Скоро ще говоря в блога на експеримент, в който точно това се е случило.

Какво се случва в научните експерименти, в които на участниците се дава „излишна“ храна? Е, не всички реагират еднакво. Някои участници наддават по-голяма тежест от други. Тялото реагира по начин, който калориите не могат да обяснят.

Очевидно е, че ако излишъкът от храна е много голям, вероятно ще настъпи натрупване на мазнини (вж.), Но не може да се заключи, че това показва ефекта на калориите, тъй като ще има метаболитни промени, свързани с този излишък, които обясняват ефекта. Въпросът е, че в реалния живот диета с 2000 kcal на ден не трябва да наддава повече от тази с 1900 kcal на ден, а различен състав и следователно различни ефекти върху нашия метаболизъм (вж.).

„Яденето повече“ не обяснява как възниква затлъстяването

Натрупването на мазнини се определя от баланса между синтеза на мазнини (липогенеза) и разграждането на мазнините (липолиза/окисляване на мастни киселини).

Натрупването на мазнини се определя от баланса между синтеза на мазнини (липогенеза) и разграждането на мазнините (липолиза/окисляване на мастни киселини)

Как точно увеличаването на приема в крайна сметка причинява на адипоцитите по-ниска скорост на липолиза (освобождаване на мазнини) от липогенезата (включване на мазнини)? Какъв е механизмът?

Преброяването на калории не предсказва промени в телесното тегло

Намаляването на калорийния прием и принуждаването на енергийните разходи под формата на упражнения не ви позволяват да загубите телесно тегло в дългосрочен план. Калоричното ограничение причинява хормонални промени, които ще се опитат да избегнат загубата на мастни резерви и да оптимизират тяхното използване, като по този начин се противопоставят на загубата на тегло. Преброяването на калории игнорира метаболизма и следователно не е в състояние да предскаже или избегне тази реакция на нашето тяло.

Според този подход промените, които храната или упражненията произвеждат в нашия метаболизъм и как това се отразява на нашите клетки, е ключът към разбирането защо наддаваме на тегло.

Калориите имат ли значение? Няма значение всичко характеристиките на храната, а не само нейната енергия. Количеството въглехидрати, протеини и мазнини е от значение. Конкретният вид въглехидрати, протеини и мазнини има значение. Неенергийните хранителни вещества имат значение. Има значение кога се консумират тези храни. Важно е метаболитното състояние на човека, който ги консумира. Калориите имат значение по същия начин като теглото, обема или структурата на храната: те са още една информация, но не ни разказват цялата история. Да говориш за калории е като да кажеш, че си изял пет парчета плод: губиш подходяща информация. Дали беше пет череши или пет банана? Хранителната енергия е просто опростен начин за измерване на количеството храна, при което се губи съответната информация, Какво ядем? А калориите в храната не ни казват нищо за това как е метаболизмът ни или как ще реагира на храната. Също така диетата, която сте спазвали през последните седмици, или физическите упражнения, които правите, имат значение, тъй като те влияят на метаболитното ви състояние.

Защо говорим за калории, а не за килограми или литри? Аргументът може да бъде същият като при калориите: ако консумирам 2 кг храна на ден, може да наддавам повече, отколкото ако консумирам само 1 кг. Защо не претеглим колко ядем и ако дебелееме, намаляване на сумата? Ами защото нашите адипоцити не решават да натрупват мазнини или не в зависимост от това колко килограма изяждаме или колко литра, нито колко енергия е ял храна. Задебеляването или не зависи от това какво консумираме и какво е метаболитното ни състояние по това време и в крайна сметка как тези храни влияят на метаболизма ни. Вероятно повече енергия произвежда повече наддаване на телесно тегло, но не можете да разберете, защото енергията от храната или физическите упражнения не разказва цялата история по същия начин, както килограмите или литрите храна не. Ние не ядем калории, нито килограми, нито литри: ядем храна. И упражняването не просто изгаря енергия (вж.).

Индуцираните от храната хормонални промени са необходими за напълняване, въпреки че може да не са достатъчни

Мастните клетки разбират само „сигналите“, които достигат до тях. Ако трябва да съхраняват повече мазнини, ще трябва да има някакъв хормон или вещество, което да ги кара да променят поведението си. Но не само входящите данни, които получават, имат значение: състоянието на адипоцитите също е от значение, например ако са повече или по-малко устойчиви на инсулин. Хормоните имат значение, но и състоянието, в което е нашето тяло.

В крайна сметка ще има определени промени в хормоналните нива необходимо за промяна на отговора на адипоцитите, но ако те са достатъчно Дали да наддавате или не, зависи както от характеристиките на тези промени, така и от състоянието на тези клетки. Не всички от нас реагират еднакво на едни и същи стимули. Например има хора, които не знаят какво да направят, за да напълнеят малко (виж).

Метаболизмът може да обясни защо се появява затлъстяването

Въпреки че познанията ни за човешкия метаболизъм са ограничени, поне „метаболитният подход“ може да обясни как дебелееме. Мастната тъкан непрекъснато превключва между нетно съхранение на мазнини след хранене и нетно отделяне на мазнини по време на периоди на гладно. Разбирането как диетата може да промени скоростта на натрупване/освобождаване на мазнини във всяко от тези състояния е разбирането как възниква затлъстяването.