И накрая, отговор на "как да отслабна". Те са нашите хормони, а не калории.

  • Отговорът на това как да отслабнем се крие в нашите хормони
  • Калориите, получени, калориите са грешен начин да се мисли за отслабване
  • Нашият хормонален отговор варира в зависимост от различните храни
  • Преброяването на калории не работи
  • Кодексът за затлъстяването обяснява как да се прилага по-здравословен начин на живот и защо хората наддават на тегло
От Джейсън Фунг, доктор по медицина, Съосновател на метода на гладуването. Превод от Роза Нуньо Валдес.

Ако искате да знаете как да отслабнете, ще трябва да зададете още един важен въпрос. Защо изобщо напълняхте? За такъв основен въпрос прекарахме много малко време, обмисляйки отговора. Защо? Защото мислим, че вече знаем. В продължение на десетилетия ни учеха, че става въпрос просто за натрупаните калории срещу. изгубени калории.

калории

Казваме, че прекаленото хранене и твърде малкото физическо натоварване причиняват затлъстяване. Тези истини очевидно се считат за толкова очевидни, че дори не ги поставяме под въпрос. Така че може да е изненадващо да научите, че човешкото тяло не се интересува нито от калории. Няма метаболитни пътища при хората (или при всяко живо същество), които да реагират на калориите. По-скоро телата ни трупат или губят мазнини въз основа на хормонални сигнали.

Основен принцип на съвременната медицина е да се разбере по-добре какво причинява заболяването (етиологията) и да доведе до ефективно лечение. Например, ако инфекциите са причинени от бактерии, лечението за тяхното убиване е антибиотици. Понякога има лечения, които работят, въпреки че не знаем защо, но в тези случаи научният прогрес е труден. И така, какво причинява затлъстяването? Не е ли просто твърде много калории?

Калории получени, калории загубени

Какво представляват калориите? Калориите са единици топлина, освободената енергия, когато се прилагат върху храната при изгаряне в бомбен калориметър. Така че, ако изгорите франзела, тя отделя 250 калории топлина. Можете също така да поставите малко парче дърво и да освободите 250 калории топлина. Калориите са единици, получени от физиката, а не от физиологията - науката за живите същества.

Нашето тяло не е калориметър с бомба и следва физиология, а не физика. Яденето на багел или парче дърво е същото от физическа гледна точка, но напълно и напълно различно от физиологична гледна точка, защото дървото не е човешка храна. Нашето тяло не знае, нито го интересува, колко калории съдържа това, което консумираме.

Вместо това храната влияе на хормони, като инсулин, mTOR, YY пептид, холецистокинин и други, които показват как тялото ни трябва да реагира. Ако ядем багел (главно въглехидрати), или авокадо (главно мазнини) или парче дърво (не храна), хормоналните реакции са напълно различни и следователно ефектите върху нашето тяло също са напълно различни.

Това е фаталният недостатък в популярния модел „Получени калории, изгубени калории“ (CGCP). Това предполага, че основният (но не единственият) фактор при затлъстяването са калориите и намаляването им е основата на лечението. Затлъстяването се разглежда с "уравнението на енергийния баланс", както следва:

Съхранение на мазнини = Получени калории - Калории загубени

На следващо място, в този момент се извиква друго физическо уравнение, Първият закон на термодинамиката, макар че отново, от физиологична гледна точка, това е без значение. Първият закон на термодинамиката казва, че енергията нито се създава, нито се разрушава в затворена система. Ето защо, ако ядете допълнителни 250 калории от гевреци, те трябва да се съхраняват като мазнини. Това е напълно невярно. Ами ако изядете допълнителни 250 калории дърво? Би ли напълняла? Очевидно не, тъй като не храната можем да метаболизираме. По същия начин, ако сте изяли допълнителни 250 калории гевреци, но сте увеличили метаболизма си с 250 калории, вие също няма да наддадете. Ако тялото открие допълнителни 250 калории енергия, то може да я отдели, изгори, използва за изграждане на мускули или да я съхрани. Всички те са в съответствие с физиката, но имат много различни последствия върху телесните мазнини.

Според популярния модел „Баланс на енергийния баланс“, мазнините се увеличават, когато „Получените калории“ са по-големи от „Изгубените калории“. Но какво определя колко калории се натрупват и колко се губят? Докато решаваме какво да ядем, получените калории зависят от личния ни избор. Можехме да имаме броколи вместо торба с картофени чипсове. Ако приемем, че скоростта на метаболизма ни (енергията, необходима за основния метаболизъм, като генериране на телесна топлина за черния ни дроб, бъбреците, мозъка и т.н.) е стабилна, тогава „Изгубените калории“ зависи от това колко упражнения правим. Това също е нещо, което ние решаваме - лично решение. Можехме да бягаме един час, вместо да гледаме телевизия.

Следователно заключението на модела Калории е, че затлъстяването е личен провал - причината за затлъстяването е в индивида. Яденето на прекалено много (лакомия) или твърде малкото движение (мързел) ​​са индивидуални дефекти; всъщност те са 2 от 7-те смъртни гряха. Ако попитате „експертите“, те се съгласяват, че ключът към отслабването е да ядете по-малко и да се движите повече. Моделът Calorie казва, че затлъстяването е ваша вина.

Но ето една мисъл. Ако всичко беше личен избор, защо толкова много американци едновременно "решиха" около 1977 г. да станат нежелано затлъстели? Не бяха само няколко американци. Според CDC 71,6% от американците през 2020 г. са с наднормено тегло или затлъстяване .

И така, какво е решението? Ако яденето на твърде много и твърде малкото движение причинява затлъстяване, тогава решението е просто „Яжте по-малко и се движете повече“ . На практика всички медицински специалисти (включително лекари и диетолози) са съгласни, че това е Свещеният Граал за отслабване. Просто яжте няколкостотин по-малко калории на ден. Пребройте калориите си. Вземете повече упражнения. Всички сме го чували и преди. Но има голям проблем с това решение. Изобщо не работи.

Преброяването на калориите не работи

Ето още една мисъл ... ако всички се съгласим, че знаем как да излекуваме затлъстяването и сме похарчили милиарди за образование и програми, защо продължаваме да дебелееме? С други думи, защо това "лечение", което се основава на глупости от "очевидни реалности"? Всички сме правили преброяване на калории във всичките му безброй комбинации и пермутации. И почти никога не работи. Не ти върши работа. При мен не работи. Не работи за никого. Колкото и да исках, не става. Така че трябва да се изправим пред него.

Моделът Calorie не обяснява защо затлъстяването е станало толкова разпространено, нито обяснява как да го обърнем. Като парадигма на разбирането, тя няма стойност.

Вместо това, ако се съсредоточите върху хормоните, можете ясно да разберете защо се появява затлъстяването и как да се лекува. Има хормони, които сигнализират за глад, и хормони, които ни сигнализират, когато сме сити. Има хормони, които ни правят по-енергични, а има и други, които ни правят по-малко. Следователно това, което определя колко калории се натрупват и колко се губят, не е личен избор, а се определя от нашия хормони .

Храните, които ядем, дори и да имат еднакви калории, имат различно въздействие върху хормоните ни, което означава, че тялото ни реагира по различен начин. Това означава само, че някои храни са по-угоени от други, истина, която баба ви вече знаеше.

Освен това честотата на хранене влияе и на хормоните ви, което означава, че времето на хранене също играе роля в това как тялото ни реагира. Това се свежда не само до „Какво ядем“, но и до „Кога ядем“. Затлъстяването е причинено от промяна около 1977 г. в храната, която ядем и колко често ядем.

Научете повече за Чая на гладно от Пике.

Консултирайте се с метода на гладуване за образованието и подкрепата, от които се нуждаете, за да започнете да гладувате.