Много съм разочарован, че никой не е искал да си сътрудничи по тазгодишната коледна готварска книга, освен приятел. Ето защо няма да редактирам отново миналогодишния документ, което би улеснило всички коледни рецепти да бъдат на едно място. Рецептата на Мару ще бъде публикувана скоро.

За Коледа ще споделя традиционните коледни рецепти на къщата ми, които правят диетата с ниско съдържание на протеини не толкова досадна.

Полски коледни рецепти:

В Полша е традиция да не се яде месо на Бъдни вечер; това се сервира само в първия ден на Коледа. Поради тази причина, главните герои на трапезата по време на тази първа вечеря са риба (морски дарове не се срещат в нашия климат), гъби, кисели супи, известните пироги, зеле и грудки. Освен това традиция с неизвестен произход нарежда да се сложат 12 различни ястия в вечерята на Бъдни вечер - истинска лудост!

Семейство PKUliar

Също така, сякаш това не беше достатъчно, семейството ми е донякъде особено. Тази вечер родителите ми, баба ми и чичо ми ще седнат на масата. Двама от тях са вегетарианци, двама са месоядни и рибоядни. Освен това двама от тях имат диабет, а още един реши да започне здравословна диета, която не допуска изключения. Моята снаха, която няма да я има, има непоносимост към глутен и лактоза и аз, добре, знаете. Само брат ми и баба ми не се оплакват (в рамките на разумното). Коледната храна в къщата ми е предизвикателство!

Тазгодишните рецепти:

Тъй като майка ми е извила китката си и вечерята на Бъдни вечер е на моите рамене, реших да документирам ястията pku, а не и да споделя рецептите с вас.

Можете да отидете на следващата страница, за да продължите да виждате какво има на масата.

Супи

Традиционната полска супа е barszcz (произношение: borshch), ферментирал бульон от цвекло. Тази супа се прави в продължение на три дни, така че да се подгрява добре и да има този особено горчив сладък вкус, както и пикантна благодарение на огромното количество пипер и други подправки.

Няма да ви давам рецепта за тази супа, защото мисля, че не е най-коледната за вас, но ще споделя друга рецепта, която съм направила тази година, тази за супа с гъби. Гъбите имат малко протеин, но много хора го използват в диетата си. Ако не сте сигурни дали можете да ги използвате, консултирайте се с Вашия лекар.

рецепти

За приготвянето на супата сме приготвили зеленчуков бульон: морков, магданоз, парче целина (тази рядка грудка) и зелен лист целина. Настъргваме всичко това и го задушаваме за няколко минути в зехтин, с черен пипер, кориандър, семена от кориандър, дафинов лист, червен пипер. След това добавяме около литър и половина вода, добавяме сол и други подправки, които харесваме с гъбите и го готвим, докато започне да придобива вкус. Ако използвате няколко сушени гъби, бульонът ще има дълбок, почти горчив вкус. Също така е добре да се насочите към подправки като мащерка или розмарин, за по-свежо докосване. Не се страхувайте от подправките!

  • Междувременно запържваме гъбите. Събираме гъби през лятото и ги замразяваме, за да сме готови за дългите зимни месеци и лошото време. Запържваме ги с малко масло, лук, сол и черен пипер.
  • Когато бульонът е готов, добавете гъбите и голям картоф, нарязан на кубчета. Гответе, докато картофите омекнат.

    • Ако искате супата да е по-гъста, можете да добавите супена лъжица сметана за готвене и/или да я уплътните с брашно. За да се сгъсти брашното, запазете половин чаша бульон и разпределете в него супена лъжица нископротеиново или нишестено брашно. Важно е да го направите в отделна чаша, да го разпределите добре. По-късно се изсипва към направената супа.

    Основни ястия

    Сред основните ястия има някои класики, които тази вечер не могат да липсват на никоя маса. Добавям и други по-малко популярни идеи или ястия, които биха могли да бъдат по-интересни за испаноамериканския читател.

    Ястия с гъби:

    Гъбите не могат да липсват на полската маса. Всъщност почти всичко се прави с тях, но някои неща заслужават специално внимание.

      Печурки с гъби. Мисля, че това е семейно нещо. Когато берем гъби през лятото, някои от нас ги сушат. Винаги избираме някои особено големи и ги държим отделно. Когато пристигне коледната вечеря, слагаме гъбата да кисне. След това го разбиваме в тесто, подобно на палачинките, но солено и ги пържим. Лесно, просто, вкусно!

    печурки с гъби

    печурки с гъби

    Ястия със зеленчуци

    Родителите ми са вегетарианци и аз наистина не харесвам малкото месо, което успях да опитам в даден момент. Така че тези дати са истински празник за нас.

    1. Отказвам да ви дам рецептата за кисело зеле, изглежда като отвратително ястие, но това е цяла коледна традиция. Приготвя се 3 дни, като се добавят гъби, сини сливи и различни подправки и няма начин да ме убеди, въпреки че е много свещена полска традиция.
    2. Руска салата. Тази салата, която тук се нарича просто „зеленчукова“ или „майонеза“, традиционно се приготвя с картофи, моркови, грах (внимавайте да не прекалявате), кисели краставички, лук, ябълка, корен от целина, корен от магданоз, солен пипер и майонеза и украсете с яйце (защо не сложите пъдпъдъче?) или див лук или нещо зелено. Защо не промените обичайната рецепта и не добавите тези неща?
    3. Зеленчукова торта. Тази година издадох много, което също е тотално импровизация. Искам да го споделя с вас в очакване да опитате:

    Зеленчуков пай

    4. Известните пиероги. Pierogi са ултра-традиционното полско ястие, все едно казвате „Испания“ и се сещате за омлет. Те са идеалната кръстоска между кнедли и равиоли: формата на първата, но с тестото на втората и приготвена. Тази година ги направих за първи път, защото те имат репутацията на супер трудни за правене.

    5. Желе със зеленчуци: това е ястие, което все още не знам как да приготвя, защото току-що ми го донесе моят приятел, с когото разменихме коледни ястия. Това е желатин, приготвен с агар-агар и пилешки бульон - въпреки че може да бъде и зеленчук - добре подправен и с варени или консервирани зеленчуци вътре. Там съм виждал: пъдпъдъче яйце, варено заахория, малко зелен фасул, малко "бебешка царевица" и маслини, но можете да използвате въображението си и да създадете свои собствени версии на това ястие.

    На следващата страница ще ви кажа как решаваме проблема с рибите.

    Риба

    Коледа е идеалното време за ястия, приготвени от риба. В Полша те се ядат или печени, панирани или мариновани херинга. Какво да сервирам на онези, че рибата е забранена? Малко въображение или кабел от вегански магазини.

    1. Експериментирайте с продукти коняк. Nutriveg в Испания има веган скариди и скариди, направени от тази азиатска грудка. Освен че има 0 протеин, той има много фибри и малко калории. Защо да не ги задушите с чесън или да направите ястие в ориенталски стил с нископротеинови скариди? За мен те нямат страхотен вкус и трябва да ги обличате добре, но знам, че не всеки го вижда по този начин.
    2. „Целина риба“ беше абсолютният хит миналата година. Тази година повтаряме, можете да се консултирате с рецептата в миналогодишния документ.

    целина риба в процес. липсва палто

    PKU барбекю херинга

    Състав: 1 кг гъби
    1 сладък лук
    2 супени лъжици уиски или ракия
    2 супени лъжици горчица
    1 ч. Л. Кленов сироп
    1,5 супени лъжици ябълков оцет
    4 супени лъжици добър соев сос
    ¼ чаша необработено масло
    1 голяма глава лук
    половин чаена лъжичка сол

    Подправки:
    1 дафинов лист
    1 анасонова звезда
    2 пирона
    2 семена кардамон
    1 ч. Л. Смлени семена от кориандър
    ½ ч. Л. Смлян кимион
    ½ ч. Л. Канела
    ½ ч. Л. Джинджифил.

    Гъбите се пържат добре и от двете страни, трябва да са добре зачервени. Лукът се нарязва на "пера" и върху тях се залива вряща вода. Останалите съставки се смесват в чаша. След като изстинат, гъбите се поставят в контейнер - за предпочитане в буркан - и "маринатата" се изсипва. Гъбите трябва да останат в контейнера поне една нощ. Може да са по-дълги, но не забравяйте, че всеки ден ще имат по-силен вкус, така че е интересно да премахнете анасона на втория ден.

    Маринатата може да се приготви по много начини, с горчица и билки, с всичко, което искате. Мисля, че в миналогодишната готварска книга ви казвам и начин да ги направите

    Тапас, сосове, десерти ...

    Поглези се! Освен вкусните ястия, уверете се, че всичко, което ще ядете, има своя подходящ сос, своите спадове, че имате богат хляб и че десертът не липсва. Ще ви оставя темата за десертите за друг повод, но не мога да устоя и да споделя снимки на два от нискобелтъчните десерти, които сме направили.

    Това, което ми хареса тази година, е "веган сос за барбекю", който според мен е най-богатият, който бях ял от дълго време. Нека да видим дали този вкус на умами ще е истина ...

    • пръчка целина, морков и корен от магданоз
    • два лука
    • две скилидки чесън
    • две топки пипер Jaimaica (Alspice), две дафинови листа, розмарин, мащерка, сол, черен пипер, смлени семена от кориандър
    • 2 супени лъжици доматено пюре
    • 2 супени лъжици соев сос
    • 1 литър зеленчуков бульон
    • rdura
    • сол и черен пипер
    • 1 супена лъжица кафява захар

    печен веган сос

    В тигана задушете мащерка, розмарин, дафинов лист, Alspice и два лука в добро масло. Оставете ги леко да покафенеят.

    Добавете нарязаните зеленчуци. Сотирайте и запържете за около 20 - 30 минути. Те трябва да са златисти отвън, но меки отвътре. Не се страхувайте да използвате висока температура - благодарение на изгарящия сос ще има това дълбоко докосване. След това добавете доматено пюре и соев сос и захар. Задушете на голям огън за две минути.

    Добавете бульон и гответе всичко около 20-30 минути, докато течността се намали наполовина.
    Изсипете соса в купа и отцедете добре зеленчуците, като ги притискате леко към цедката. В зеленчуците има повече вкус.

    БЕЗ ВСИЧКИ ПОВЕЧЕ ВИ ПОЖЕЛАВАМ ЩЕСТЛИВА И ВЪЛКОВА КОЛЕДА, ЗАЩОТО ДА МОЖЕТЕ.