Нека оставим

Желанието е гад, който винаги ни противоречи. Чоран добре знаеше, че се влюбваме в най-сложните сонати, най-мрачните книги, недостижимите жени и моретата, чиито вълни ни канят да се удавим в техните пазва.

Със спуснатата завеса на коледните празници, замбобата отпуснат и заплашващ да остане завинаги ужасяващата тъга на януари, още една година съдът се отваря, в който Torquemada на модата и диетологията служи, решен да влезе в кръста ни, като ни измъчва с невъзможни диети.

И колко малко утешават отстъпките, ако няма в мигащите цифри на песото.

Горко на онези погледи на кантара, сякаш не разпознахме краката си, по-ужасяващи от тези на затворника с лошия клуб!

Чудя се дали сред спартанските инструменти на усамотените монахини, в които няма огледала, има вретището на кантара. И ако е така, ще има ли на благочестивата клетъчна стена броеница на съжаления като подредения календар на затворника?

Любопитното е, че везните са единственото нещо, което днес е намаляло, за да изглежда като кредитни карти. Каква разлика с древните римски, висящи на греда, желязна конструкция, в която родът е обесен, от прасето в канал до чувала с нахут.

Един колега от печката ми каза, че определен готвач, дошъл при него за престой, призна, че тя, идваща от бедна африканска страна, където ядат зърнени храни, билки и грудки, не харесва миризмата на мъртво месо, което сме проливали западняците. - Някои повече от други - казах аз в защита.

Ако нещо мирише на смърт, щях да отговоря на постуланта, това е тъжна храна, било то нискомаслено кисело мляко набързо, незабавна супа, самозване на соево филе или онези негостоприемни марули от айсберг, които дори в Великия пост Йети отказвам.

Но как да се откажем от вълната от евтини, сини и обикновени риби, които са най-добрите.

Има ли нещо по-повтарящо се и скучно (за повторение) от Doña Merluza, колкото и да е пикантно? Да не говорим за карикатурите на лаврак, върху които се изсипват фарали от евфемизми, за да се скрие, че те идват от фабрики (подземна икономика) с не повече вълни от тази, причинена от удара на фуража върху водата.

И по-добре да минем преди потопа от анонимни скариди, онова пиле от морето? това ни обзема.

Или как да не слушаме съблазнителното мътене, блеене, мърморене ... на нашата каюта, от галисийската крава (казвайки, че „старата крава“ е дори по-плеоназъм, отколкото „епископ с рамалазо“), минаваща през телетата на ретината, моруча, abulense ... докато не се натъкнем един на друг с онези агнета, достойни за Murillo, churros или merinos.

И точка и отделно заслужава иберийското прасе, нашето „маслиново дърво с крака“ (Благодаря, Grande-Covián).

Който има привилегията да забие ножа в иберийско перо на монтанера (а е време за клане), изпечено върху пращяща жарава, достатъчно, за да бъде, напоено с дим и аромат, да загуби останалата мазнина (тази, която ми остана) над) Той няма лек) без повече мъниста от градушка от едра сол и мълния от пипер, ще видите как вашият агностицизъм се разрежда като масло в ризото, докато не си представите, че Бог съществува. И яжте.

И как мога да забравя вселената на вътрешностите, от носа до опашката? Но такъв вкусен свят го остави да се маринова, докато Леополд Блум продължава да е в екстаз с „деликатното докосване на урина“ на бъбреците на ирландското агне (кой знае какво би ял г-н Джойс, рано или късно).

И в допълнение към яйцата, които канят хляб, обожавам гирлянда от бобови растения, които многократно председателстват моето писмо.

Гореспоменатият Grande-Covián защити царството на бобовите култури от лъжицата, от малката пардина до фуентесауко, масленото Garbancito GPS.

Споделям вашата похвала за канарската диета, където освен гофио царуваха и бобови растения - от яхния от кресон до пищна яхния от леща от Лансароте, пълна с местни зеленчуци; яхнии, които веднъж ме накараха да разбера защо "щастливите острови".

Връщайки се към Нептун, по-голямата част от честните и жадувани за храна къщи, които подхранваха нашето вчера, изчезнаха, майчината кухня остави на своя (лош) късмет и пробита от негъвкавите игли на тенденциите и мащаба, движещи се между строгите настоящето и несигурното бъдеще, всеки момент е добре да се претендира за привилегията на несравнима килера.

Нека защитим нашата кухня със сартеназос, който според Пла не е нищо по-малко от пейзажа (и паметта, добавям), поставен в саксията.

Нека оставим диетите за следващата година, която е високосна и ни дава още един ден за съжаление.

Ще уточня, че нямам нищо против зеленчуците, тези за цял живот и тези от Новия свят, които вече са наши. Благодарение на това смесване, моите салати днес са по-цветни от гей знамето.

И ще има ли по-добра възможност да се похарчите със сочни зимни домати? Левантинци, андалусийци, северняци ... с ясни разлики в цвета, грапавостта, вкуса, текстурата.

Препоръчвам на любопитния читател да пазарува за бароковите натюрморти, където ще видят, че изстрелващият raf не се различава по нищо от този, който майсторите са запечатали на своите годни за консумация платна.

Жалко, че в дъгата на зеленчукопроизводителите се появи за по-малко от десетилетие, порода имитатори, които в най-добрия случай служат за хвърляне на дежурния политик, решени да ни продадат мотоциклета (и без бензин).

Всъщност преминаването от траур към купон е много просто. Достатъчно е да отворите шкафа, в който трябва да се съхраняват подправките (въпреки че в много къщи очевидно те са подправени с аспирин, мазилки и омепразол) и да потръпнете с вкус при горчицата, пушените люти чушки, карамфила, индийското орехче, канелата, чушките ... сушени билки, от фина мащерка до рязък естрагон.

Или екзотиката на ras al hanout (от Мароко, запомнете го за по-добро, само водна тюрбан и прасето ни разделят).

Без да забравяме празничния червен пипер, елегантността на шафрана или незаменимата пебрела, която щедро придава своя аромат на цялата левантинска кухня.

И защо настояваме да произвеждаме ориз (Нека оставим водата за това, което е важно: голф игрищата, каза моят бездомен съсед, този с трите кабриолета), за да можем да се наслаждаваме на куп зърнени храни на смешни цени и като бедни на нишесте толкова богати на възможности? От елдата със своя ароматизиран ятаган, овесът и перленият ечемик, които героите на Чехов събират в необятните равнини, или Андската киноа, която, решена да достигне върха на популярността си, все още не е забравила чакаретата, за които той пя. La Gorda Mercedes Соса.

Или могат да се възползват от времето, което са спечелили, за да изтъкат освежаващото, питателно и древно платно от мариноване с масло, вино, оцет, зърна черен пипер, лук, червен пипер и дафинов лист. Арабска дума, подобно на почти всички онези, които си заслужават, от аламбик до харем (чиято етимология, pásmense, намеква за забраненото. Всъщност Боко Харам, името на проклетата нигерийска секта, означава „книгите са забранени“. Още книги, по-свободен заяви един мъдър лозунг).

С такива скромни съставки и не много усилия, те ще могат да възкресят дори нежното крио пиле. И не се оплаквам от нашите, ако ги сравнявам с тези, които ви нападат в супермаркетите на Обединеното кралство или богата Америка, които само като ги погледнат, ми настръхват.

Ако се откажете от такава въображаема килера и настоявате да се поставите на кръстопът на диети, което е по-садистично, може би ще е по-добре за вас, ако, подражавайки на Христос, отидете четиридесет дни в пустинята, за да постите.

Ценността на Исус беше очевидна не чрез преминаване през толкова тежък транс или чрез приемане на разпятието, а чрез ядене на груби маслини и пресъхнал хляб, които Леонардо снима на миланска стена.

Прощалната (и не ергенска) вечеря, която апостолите му дадоха, стана оживена едва когато Юда, който беше облечен, предложи да играе китайски.

И никога не вярвайте на онези, които ни проклинат циганите, че сме изковали ноктите на Кръста; божествена и несправедлива присъда, която ни обрича на неразбиране и грешка.

Както всички знаят, съветите и дървеният материал бяха от IKEA. Оттук и чакането в Гетсимания.

Трябваше да го яздят.

(изображение от Себастиан Фиорили)

ДАВАНЕ НА ЗАБЕЛЕЖКАТА
Предлагам ви да прочетете тази хроника в Huffington Post, където тя е публикувана с лукса на детайлите, характеризиращи този носител.