След решението на Европейския съюз да забрани използването на брашно от животински произход за производството на фураж, стана необходимо да се помисли и за други видове протеинови източници, включително картофи.

картофени

Продуктът, получен в резултат на извличането на нишесте от картофи, има приблизително съдържание на суров протеин от 77%. Това се различава значително от съдържанието на суров протеин във ферментационния продукт на остатъци от картофи след производствения процес на потребителски продукти, което е 37%. Аминокиселинният му профил е добре балансиран за лизин, метионин, треонин и триптофан. Нивото на пепел е високо. Трябва да се отбележи, че нивото на фосфор е четири пъти по-високо от това на калция. Стойностите на мазнините и фибрите са незначителни (таблица 1).

Таблица 1. Сравнителен състав на различни източници на протеин