риохана

  • Цена: 1,6 €/човек
  • Калории на 100g: 360kcal
  • Рецепти за месо и птици · Картофени рецепти, яйца, сосове и гарнитури

Съставки

  • 2 кг картофи за готвене (препоръчвам картофи от галисийски тип cachelo)
  • 500 гр. Riojan chorizo ​​(сладко или пикантно, или смес от двете), или доверено chorizo.
  • 2 големи лука
  • 3 дафинови листа
  • 50 мл екстра върджин зехтин
  • 1 връх кайен.
  • 4 чушки chorizo, накиснати във вода или супена лъжица от нейната каша (продават се в буркани)
  • 6 скилидки чесън.
  • 2 литра месен бульон (ако нямате, вода)
  • 1 щедра супена лъжица сладък червен пипер от La Vera "Las Hermanas"
  • Сол (до точката, не забравяйте, че има хоризо)

Как да приготвим малко картофи с чоризо или ала Риохана.

„Хоризо, картофи и вино, с това върви по пътя“ така започва тази рецепта, не изглежда зле, а? Не знам дали сте опитвали този известенкартофена рецепта където хоризо издига вкуса на яхнията до небето.

Чиния с хора от провинцията, берачи на грозде от Ла Риоха и от цяла Испания. Ястие за цял живот с много скромен произход. говоря за картофите a la riojana, един от моите яхнии рецепти фаворити през зимата. И разбира се идеален за цялата година, един от най-добрите, за да получите между гърдите и гърба някои калории, които ви затоплят.

Може би това е най-доброто възстановително средство, което някога съм закусвал след купон на едно от най-добрите партита в Испания, Харо. Представям си, че мазнините в хоризото помагат да се противодейства на излишъка от алкохол. Нещо подобно на добро сготвен Gallego след нощно излизане Сега, когато остарях по тези въпроси, ги приготвих за хранене през уикенда с добрата им дрямка след вечеря и пижама.

Това ястие се приготвя с картофи, яхния чоризо, чушки чоризо, червен пипер от Ла Вера и дафинов лист. Важно е, така че те да излязат перфектни, че когато режем картофите, щракаме или ги напукваме, така че те да освободят нишестето и по този начин да направят соса мазен, който трябва да е гъст. Оставям ви класика на истински студени зими, когато искате да подготвите някои картофи с чоризо, Или какво е същото, картофи стил Риоджана.

Преди да започнете с картофите а ла Риохана

  1. Комбинация от съставки, за която е невъзможно някой да не хареса: картофи и чоризо. Нека благодарим на прасето, благословено животно, което ни дава тази ароматна яхния. Няма рецепта-формула, тук всеки вкъщи го прави по свой начин, но основата трябва да има чоризо, картофи, лук, чесън, малко екстра върджин зехтин, вода, чушки чоризо и сол.
  1. Ако се осмелите да приготвите експлозивни и пикантни картофи от Риоха, у дома ги харесваме с пикантно докосване на Pimentón de la Vera (наполовина сладко, а другото пикантно), което ви приканва да си хапнете добре Rioja с храната си.
  2. Важното при това ястие е, че бульонът е кремообразен, най-близкото до снимките, които ви показвам, картофите трябва да са на път да се разпаднат, но без да се чупят.
  3. Външният вид може да не е най-красивият в света, но ви уверявам, че вкусът му е 10 точки, приятелката ми дори е склонна да намачка (смачка) картофите с вилица, докато достигнат вкусна текстура, оставям ви по-долу как да приготвите тях, ще видите колко е просто.

Приготвяне на основата на картофите а ла Риохана

  1. Използвал съм пулп от пипер чоризо, за да спестя време, можете да го намерите във всеки супермаркет. Въпреки че ако искате да следвате рецептата по традиционен начин, най-добре е да потопите чушките чоризо в много гореща вода. По този начин те се рехидратират и трябва да ги оставите минимум двадесет минути.
  1. В някои случаи можете да го попарите в много гореща вода и дори да се възползвате от водата в резултат на рехидратация. Въпреки че мисля, че не е необходимо, защото яхнията вече има достатъчно вкус.
  2. Добавете дъжд от екстра върджин зехтин в голям гювеч. Не ви трябва много, защото вече ще имате достатъчно мазнини. Дори ще премахнем част от мазнината, която се носи в яхнията в края на готвенето и ви уверявам, че няма да я пропуснете.
  3. Нарязваме лука много ситно и ги добавяме в гювеча. Сотирайте на тих огън за около 15 минути. Лукът трябва да е добре закотвен, нито стегнат, нито суров, нито препечен.
  4. Обелваме картофите и ги начупваме на парчета от около 4-5 см с помощта на нож. Първият разрез трябва да е гладък, за да се постави ножа, но преди да отрежем цялото парче, трябва да счупим картофа, така че той ще освободи нишестето или нишестето и ще направи соса мазен.
  1. Нарежете чоризото на дебели кубчета и ги добавете към лучения сос заедно с необелените скилидки чесън. Сотирайте за няколко минути.
  2. Добавете супена лъжица сладък червен пипер и върха на кайенката (можете да го замените с пикантен червен пипер от Vera). Разбъркваме всичко много добре, обединявайки вкусовете. По-малко от минута, че не искаме и червеният пипер да изгори.

Готвене и финална презентация на картофите Riojan

  1. Добавете картофите и разбъркайте добре с останалите съставки, добавете месния бульон, за да покриете картофите поне с един пръст над тях.
  2. Вдигаме котлона и когато започне да кипи, го понижаваме и добавяме пулпата от чушките чоризо. Разбъркваме всичко и покриваме тигана, оставяйки го да диша малко.
  3. Варете всичко за около 30 минути, докато картофите свършат, като от време на време премествате гювеча, за да стане бульонът пухкав. Ако останат сухи, добавяме още вода, винаги студена. Оставете да престои 10 минути и коригирайте солта, ако е необходимо.
  1. Ако бульонът е твърде течен, натрошете картоф и го върнете в яхнията. Ако е прекалено дебело, добавете малко вода.
  2. Покрити и ако искате да ги украсите, малко нарязан магданоз дори няма да рисува, остава само да повторите ястието. Наслаждавайте се и да живее Ла Риоха!

Много идеи да готвите ден за ден у дома по домашен и традиционен начин. И разбира се, насладете се на добро седмично меню или луксозен неделен обяд.

Той каза Еми Албелда че има много добра мелодия, която ще пробвам през есента. „Тази есен беше фантастична за гъби и ровелони, затова реших да добавя малко ровелони към картофите а ла Риохана. Резултатът беше толкова добър, че сега, когато ги приготвям, добавям няколко от тези, които приготвих в консерва. "

Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка на рецепта за картофи а ла риохана в този албум.

Не спирайте да се наслаждавате на всички яхнии със или без картофи и разбира се тези яхнии за цял живот в нашата рецепти за супи и яхнии.