Кашрут, далеч не като старомодна тема, продължава да бъде част от най-важните принципи на еврейската традиция. Той сам по себе си е постоянно напомняне за идентичността и корените на юдаизма и е основна част от еврейския начин на живот. Той е служил като още един фактор за единство между евреите през вековете.

Можете ядете

Кашрут е терминът, който се отнася до еврейските диетични закони. Думата произлиза от думата кошер, което означава подходящ или подходящ. Терминът не се отнася до начин на готвене или тип кулинарен вкус, но е религиозен израз, който съдържа специфично значение и приложението му се определя от набор от критерии и правила.

Разрешени храни
Всички плодове и зеленчуци.
Всички животни, които са преживни животни и имат раздвоени копита, като говеда, овце, кочове, кози, кози и др. (Левит 11: 3).
Всички риби с перки и люспи.
Домашни птици като пилета, патици, пуйки и др.

Забранена храна
Хищни птици като лешояд, врани, орел и др.
Влечуги, земноводни, мекотели и ракообразни, както и насекоми.
Прасето, заекът и конете, наред с други.

Спечелени.
Разрешени са само животни, които имат двойната характеристика да имат: а) копитни копита, т.е. напълно разцепени и б) да са преживни животни. Всички останали са забранени. "Това са животните, които можете да ядете, сред всички зверове, които са на земята, всеки, който има раздвоено копито и дъвче храната сред животните, които можете да ядете." (Левит 11: 2-3).

Птици.
Сред птиците Тората не посочва никакви специфични характеристики, за да се прави разлика между позволено и забранено. Вместо това забранените са изброени по име и вид. От тях Талмудът извежда характеристиките на забранените птици, които са предимно тези на плячката. Позволените домашни птици традиционно са идентифицирани и са: кокошка, пуйка, гъска, патица и гълъб.

Яйца.
Всяко яйце, чийто произход е животно, което според религиозните закони не е кошерно, е забранено. По принцип разрешеното яйце е онова, което като овално от едната страна е кръгло от другата, въпреки че има някои изключения.

Риба.
„Тези можете да ядете сред животните, които живеят във водите. Всичко, което има плавници и люспи, във водите на моретата и реките, тези, които можете да ядете. Но всичко, което няма плавници и люспи, в моретата и реките, всичко, което се движи във водите и на всяко живо същество, което обитава водите, ще бъде отвратително за вас. " (Левит 11: 9-10)
Съгласно горното, разрешени са само риби, които имат двойните характеристики да имат перки и люспи. Всякакъв вид морски дарове е забранен. Тази категория включва: раци, стриди, скариди, миди и омари.

Насекоми и земноводни.
Амфибийните животни и насекоми са забранени, тъй като те са живи същества, които пълзят или пълзят „по корема“, или че са „рояк от крилати неща“, или в противен случай те се считат за категория на гризачи или гущери.
Тората категорично отхвърля поглъщането на всякакъв вид червеи или насекоми. Забраната не се отнася само до директното им ядене, но цялата храна трябва да се почиства достатъчно, за да не съдържа животни от този тип.

Забраната за смесване на месо и мляко.
От заповедта, повторена три пъти в Писанието, че: „Не гответе ярето в майчиното мляко“ (Изход 23:29; 34:26; Второзаконие 14:21), Устният закон извежда забраната за готвене на месо и млечни храни заедно, както и яденето на месо-млечна смес или получаването на някаква полза от нея. Тези продукти не трябва да се готвят или сервират в същите контейнери, дори ако не се сервират едновременно. Освен това трябва да мине определен период от време, откакто сте яли месо, докато ядете млечен продукт. В противен случай, след като сте приели млечен продукт, можете да изплакнете устата си с вода или да ядете неутрална храна и веднага да продължите да ядете месо.

Поглъщане на мазнини, себум или кръв.
На свой ред еврейският закон посочва, че не трябва да консумирате мазнини или лой. „Не яжте мазнини от вол, агне или козе“ (Левит 7:23).
В рамките на хранителните правила на юдаизма се откроява строгата забрана за консумация на кръв. Тората забранява консумацията на кръв, дори ако тя идва от кошерни животни.
„Само да сте твърди да не ядете кръв, защото кръвта е живот“ (Второзаконие 12:23). Това ограничение се основава на факта, че кръвта символизира същността на живота и че трябва да се почита.
Всяка частица кръв трябва да бъде извлечена чрез процес, наречен melijá, при който месото се накисва в студена вода за половин час. По-късно се добавя груба сол, така че цялата кръв да излезе; оставя се да изсъхне за час върху наклонена дъска и накрая се измива внимателно.

Библиография

ХАЛЕЙ ДОНИН, равин Хаим. „Да си евреин“. Световна ционистка организация, Департамент за образование и култура за диаспората. Израел, 1983 г.

KOLATCH, J. Alfred. „Еврейската книга на защо“; L.B. Издателско дружество; Колумбия, 1995 г.

ТАБАЧНИК, равин Давид. „Кашрут: диета за душата“; Редакционна Tierra Firme; Мексико, 1989.

ТЕЛУШКИН, Йосиф. „Еврейска грамотност“. Харпър Колинс, САЩ, 2001.