МАДРИД, 6 (ИЗДАНИЯ)
Чували сте много баби да казват, че днешната храна не е това, което беше. Че в не твърде далечното минало храната е имала повече вкус, ядем по-добре, а не с „фалшивата храна“ днес (ултра-обработена). Това е много разпространен коментар и особено го използваме с плодове и зеленчуци. Какво наистина се случва?
Диетологът-диетолог Карлос Риос уверява в интервю за Infosalus че този коментар може да се дължи на това, че ултрапреработените изместват „истинската храна“. По-конкретно, Риос е създателят на движението „Realfooding“, което има за цел да се бори срещу хранителната индустрия, срещу мултинационалните преработвателни компании, за да върне на хората знанията и вкуса за това, което той нарича „истинска храна“ (плодове и зеленчуци, непреработени храни ), в полза на вашето здраве.
Както вярвате, хората мислят, че това се дължи на начина на интензивно земеделие, това благоприятства, че се радваме на почти всички плодове и зеленчуци през цялата година, и това доведе до факта, че много храни вече не са сезонни. Това е повече, счита тази наличност на тази кралска храна за полезна за здравето на хората през цялата година.
„Проблемът с вкуса идва от ултрапреработените продукти, към които те добавят аромати, аромати, подобрители на вкуса или се комбинират със захар, мазнини и сол, например по изкуствен начин“, както се защитава по повод на публикацията от книгата му „Яжте истинска храна“ (Paidós).
Както е посочено, Това кара сензорната реакция да се усили, така че когато ядем по-малко преработената храна, истинската храна, контрастът е доста значителен. "Така че колкото повече ядем тези ултрапреработени продукти, които са много вкусни и супер вкусни, толкова по-малко ще предпочитаме по-малко преработената храна, тя ще има по-безвкусен, нежен или странен вкус, дори нейната текстура ще ни хареса", подчертава храненето експерт.
Поради тази причина този диетолог-диетолог е категоричен: „Проблемът не е толкова в истинската храна, колкото в ултрапреработената, която променя небцето ни и измества истинската храна“.
¿Как тогава да се идентифицира ултра обработен продукт? В ръководството си предшественикът на реалното хранене посочва, че тези продукти нямат пълноценна храна, а по-скоро дълги списъци със съставки, които също обикновено имат предишна обработка.
Специфични, цитира, че на етикета му се чете дълъг списък от съставки, като рафинирани брашна, растителни масла например, както и добавки, консерванти, подсладители или подобрители на вкуса, наред с други. Те също представляват 80% от офертата на рафтовете на супермаркетите или големите магазини. "Това са годни за консумация промишлени препарати (.) Като сладкиши, преработени меса (колбаси, хамбургери, бисквитки, сладки млечни продукти и сладки напитки, пици, енергийни блокчета, хапки, рафинирани зърнени култури, наред с други," казва той.
КАЖЕТЕ ДА НА ИСТИНСКАТА ХРАНА
По този начин Ríos определя „истинска храна“ като тези храни, които са минимално обработени и чиято съставка е самата храна. "Някои нахут са нахут, някои зелен фасул са зелен фасул, същото се случва и с патладжан; самата съставка е цялата храна, която не е толкова обработена", подчертава.
От друга страна, той съжалява, че ултрапреработените, днес толкова близо до всички, са смес от много съставки, които не са здравословни, при което проблемът не е в една съставка, а в сместа от всички тях, която прави продукт нездравословен, носи достатъчно калории или например пристрастяващи свойства, които ни карат да злоупотребяваме с тяхната консумация, и дори вредни съставки, които променят тялото ни хронично.
"Ултра-обработените са в нашата диета по привичен и несъзнателен начин. Хората не знаят как да ги открият, нито да ги избегнат, нито последиците за здравето им в дългосрочен план, но консумацията им постепенно намалява здравето ви до окончателното резултати, които са хронични незаразни заболявания като някои видове психични заболявания, рак, сърдечно-съдови заболявания, наднормено тегло, затлъстяване или диабет тип II например, които се появяват след десетилетия на консумация на тези продукти ", добавя диетологът-диетолог.
Така, се застъпва за разнообразна диета, богата на минимално преработени храни, като истинската храна, спомената по-горе: плодове, зеленчуци, месо, яйца, млечни продукти, грудки, бобови растения, необработени масла, пълнозърнести храни или ядки; тоест цялата тази храна, където самата храна е самата съставка.
"След това има добри процеси, като рибни консерви, замразени плодове или консервирани бобови растения, които са добре обработени, нищо не се добавя и би било част от истинската хранителна диета. Преди всичко трябва да се избягват ултрапреработените. Нищо. се случва, защото веднъж седмично, ако спазваме здравословна диета, ядем нещо, което не е толкова здравословно, да, "казва Риос.