На 16 октомври Световен ден на хляба. Дата, в която европейският сектор за хляб иска да оцени този продукт. Ключова храна в здравословния начин на живот, особено за децата, тъй като хлябът е източник на фибри и протеини.
В този смисъл кампанията е стартирана Добро утро с Хляб на Европа!, популяризирана от Междупрофесионалната организация на хлебните зърнени храни и деривати (INCERHPAN), заедно с подкрепата на Европейската комисия. Това пусна печат, който препоръчва консумацията на поне две порции хляб на ден с по четири пръста, тъй като балансираната диета трябва да включва четири до шест порции зърнени храни на ден.
От ръката на Беатрис Навия Ломбан, доктор по фармация и професор в катедрата по хранене и наука за храните на Фармацевтичния факултет на университета Комплутенсе в Мадрид, отговаряме на шест класически въпроса за хляба и неговите ползи от диетата.
Д-р Беатрис Навия Ломбан
1. Е угояване на хляб?
Нито една храна няма способността да наддава или отслабва себе си. Наддаването на тегло се случва, когато консумираме повече енергия, отколкото изразходваме.
Има храни, които ни дават повече енергия от другите. Но по-специално хлябът има умерен калориен прием, около 250 ккал на 100 грама и едва ли съдържа мазнини. Освен това хлябът съдържа фибри, особено пълнозърнести. Съдържанието на фибри благоприятства засищащия ефект, така че консумацията на други храни с по-високо енергийно съдържание може по този начин да бъде намалена.
2. Можете ли да се справите без хляб при балансирана диета?
Хлябът е a изключително ценна храна от хранителна гледна точка. Той осигурява основно сложни въглехидрати (нишесте). Той също така осигурява определено количество растителни протеини и много малко мазнини. Освен това, ако е неразделна част, тя осигурява значително количество витамини, особено витамини от група В, минерали и фибри.
Всичко това помага за балансиране на диетата и постигане на хранителни цели на здравословното хранене. Това е така, защото увеличава количеството на консумираните въглехидрати, които имат недостиг в испанската диета. Освен това намалява приема на протеини и мазнини, чийто прием обикновено е прекомерен. Също така допринася значително за приема на фибри и за достигане на препоръчителния прием на витамини и минерали.
3. Добре ли е да се яде хляб всеки ден?
Всички хранителни насоки съветват да се включи, в контекста на балансирана диета, 4 до 6 порции зърнени храни и производни на ден. Те включват хляб, ориз, тестени изделия, зърнени закуски, други зърнени храни и, в някои ръководства за храна, картофи. Препоръки, които могат да бъдат покрити от консумацията на която и да е от тези храни, като сортът е най-препоръчителен.
Трябва обаче да вземем предвид хранителните навици на испанското население. При тях тестените изделия или оризът не са храни, които се консумират ежедневно, а още по-малко няколко пъти на ден. Същото се случва и с останалите храни, включени в групата, като други зърнени храни, зърнени закуски или картофи. Следователно хлябът става играят ключова роля при спазване на препоръчителния брой порции/ден от тези храни. Според нашите обичаи това е лесна храна за включване в диетата няколко пъти на ден, тъй като тя лесно се интегрира във всяко от храненията.
4. Трохата по-дебела ли е от кората?
Кората и трохите на хляба са две части от една и съща храна, така че съдържат същите хранителни вещества. Единствената разлика между тях е съдържанието на вода. По време на процеса на печене кората се дехидратира, така че съдържа по-малко вода от трохите. Като се има предвид, че водата не осигурява енергия, ето защо, при едно и също тегло, кората има повече калории от трохата.
5. Пълнозърнестият хляб има ли по-малко калории от белия?
Пълнозърнест хляб и бял хляб допринасят горе-долу същото количество килокалории на 100 г храна. Има само малка разлика от около 40 kcal на 100 g по-малко, в случай на пълнозърнест хляб. Следователно по отношение на калориите няма да има голяма разлика.
Основната разлика в хранителната стойност между тези два вида хляб се крие в тяхната съдържание на фибри, витамини и минерали. Това е много по-високо при пълнозърнестия хляб в сравнение с белия, така че има допълнителни предимства в това отношение.
6. Има ли пълнозърнест хляб по-малко калории?
Тъй като солта не осигурява енергия, няма разлики в това отношение между тези два вида хляб.
Източник: buenosdiasconpan.eu