втората половина

Ухо от кефал - лека, ароматна, нискокалорична супа за любителите на рибата.

Съставките

Червен кефал - 600гр

Картофи - 5-6 бр.

Големи моркови - 1 бр.

Бял лук - 1 бр.

Дафинов лист - 1-2 бр.

Пипер - на вкус

Магданоз, копър: малка опаковка

Водка (по избор) - стек

Процес на готвене

Ухо от кефал е любима супа на много одесити. Приготвя се в почти всички семейства, в които все още има местни жители на Южна Палмира. Ухото се оказва много леко, вкусно и нискокалорично. За да приготвите вкусно ухо от кефал, на първо място трябва да приготвите богат и ароматен бульон, а след това е малко нещо. Готвене?

За да приготвите кефал от кефал, пригответе храната от списъка. Зеленчуците и тревата трябва да бъдат почистени, измити.

Също така почистваме кефала от люспи и вътрешности, отрязваме главите и опашките, премахваме хрилете.

В саксията поставете главите и опашките от червен кефал, половин морков, половин луковица, целина, дафинов лист. Всички съставки се заливат с 1,5 литра вода и бульонът се вари 30 минути.

Готовият бульон, зеленчуци и глави с кола могат да бъдат изхвърлени.

След това изрежете втората половина на луковицата, поставете я в бульона и варете 5 минути.

Просто нарежете втората половина от морковите на кръгчета, добавете към тигана и варете 5-7 минути.

Картофите се почистват, нарязват се на големи парчета, слагат се в тиган и се варят 10-15 минути.

Когато картофите са почти готови, добавете грубо нарязаната риба и варете около 10 минути. Във восък и пипер тиган на вкус.

Смелете зеленината, добавете към тигана.

Разбъркайте ухото, изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете да къкри 10-15 минути преди сервиране. Заедно със зелените можете да добавите чаша водка. По-рано се добавяше като дезинфекция чрез кипене на ухото веднага след хващането близо до реката и извън речната вода. Сега се смята, че не позволява на рибите да се разпаднат след готвене и прави филето по-бяло.

Ухото на кефал е готово, хубаво е.