Кефирът е оригинална ферментирала напитка от Източна Европа, която традиционно се прави от краве или козе мляко, към което се добавят зърна кефир и се оставя да ферментира. Кефирът е напитката, но кефирните зърна са културите, от които се нуждаем, за да можем да го приготвим у дома. Кефирът съдържа голямо разнообразие от органични съединения, които допринасят за неговите полезни ефекти.
Безмесечните версии на кефир могат да се приготвят у дома, идеални за вегани или хора с чувствителност към млечни продукти. Например можем да направим кефир от кокосова вода или кокосово мляко. Кефирът е пребиотична храна, с до 30 различни щама полезни бактерии.
Кокосова вода Кефир
Ако имате ниски енергийни нива, проблеми с колебанията на глюкозата, жажда за сладко, наднормено тегло или проблеми с храносмилането, тази освежаваща напитка от кокосова вода с канела ще ви бъде полезна. Съдържа полезни бактерии, ензими, витамини и минерали, важни за храносмилателната система и баланса на глюкозата.
4 чаши кокосова вода (можете да използвате 3-4 пресни кокосови ореха или предварително опакована кокосова вода)
- 4 супени лъжици рехидратирани зърна кефир
- стъклена кана с капак
- 1 пръчка канела
Поставете кокосовата вода със стайна температура в стъклена кана. Добавете зърната кефир и пръчката канела и покрийте буркана с капак. Оставете го да престои при стайна температура за 24 до 48 часа. Кефирът с кокосова вода е готов, когато стане млечен или мътен на цвят и има малко тръпчив вкус. След 24 часа сложете малко количество кефир в чаша и го опитайте, ако вкусът ви харесва, прецедете го и го приберете в хладилника за 7 до 14 дни.