Доставка: 1 - 5 дни
Внимание: Последни артикули на склад!
КЕФИРЪТ
Кефирът е ферментирало мляко, известно с хранителните си качества. Този продукт е бил известен на Запад преди повече от век. Кефирът не е просто вид кисело мляко, въпреки че подобно на него е вид кисело мляко.
Ние наричаме кефир възлите, които образуват бактерии и дрожди, които са отговорни за ферментацията на млякото. Те се хранят с него и от своя страна му придават прекрасните свойства на неговите компоненти; без възлите не бихме могли да получим мляко с кефир. Но ние наричаме кефир и продукта, който се получава, когато млякото с възлите е ферментирало.
Възлите не се разтварят в млякото и също растат, това е една от характеристиките, която отличава кефира от киселото мляко. Когато правим кисело мляко, не е нужно да го цедим, тъй като майката е неразделна част от новото кисело мляко. Кефирът произвежда млечна и алкохолна ферментация в млякото, поради което осигурява изключителни качества.
Произход на кефира
Кефирните възли идват от определени райони на Кавказ, където следват напълно занаятчийски процес, за да ги получат. Понастоящем кефирът е напълно несвързан с жертвоприношението на животни, той се превърна в независимо живо същество, чиято единствена жизнена нужда е доставката на мляко. Кефирът не принадлежи точно на растителното царство, нито на животинското царство, тъй като гъбите са автономен вид, чието хранене е подобно на това на животните, но с развитие подобно на това на зеленчуците.
Кефирът е много по-устойчив, отколкото изглежда, просто трябва да го прецеждате ежедневно и да го снабдявате с мляко. Като живо същество е важно да го уважавате и да не го изхвърляте, когато растежът му стане прекомерен. Винаги можем да го предложим на приятели, да го заведем на диетолог или да създадем дистрибуторска мрежа.
Как да приготвим мляко от кефирада
Нуждаем се само от възлите - майката - и млякото. Като прибори, контейнер и цедка ще бъдат достатъчни, като се избягва, че са изработени от алуминий, тъй като този материал не е стабилен в кисела среда, като кефир, и може да прехвърли вредни частици към него. Те могат да бъдат направени от пластмаса или неръждаема стомана.
Като начало ще бъде достатъчно минимално количество възли, например еквивалент на супена лъжица и четвърт литър мляко. Малко по малко, възлите ще нараснат и ще позволят увеличаване на количеството мляко. Съотношението между количеството на майката и млякото ще зависи от това дали предпочитате по-лек или по-дебел кефир. Колкото по-голямо е количеството гъбички, толкова по-дебел е продуктът и толкова повече ще наподобява домашно кисело мляко.
Време и температура
След като се получи млякото с възможно най-добро качество, ще е необходимо само въвеждането на възлите. Може да се използва херметически затворен стъклен буркан, въпреки че може да се направи и в отворен буркан, но затварянето улеснява ферментацията. Препоръчително е да оставите място в контейнера незапълнено, тъй като при отделяне на ферментиращи газове. Мляко, което е над 35 ° C, не трябва да се използва, тъй като бактериите и дрождите могат да се променят. Идеалната температура на околната среда за кефир да ферментира е 20ºC. С повече топлина процесът ще се ускори, а с по-студено ще се забави. Контейнерът с възлите трябва да се постави на тъмно място.
Кефирът ще има леко слабително действие, ако се прецеди в рамките на 24 часа. Ако се желае стягащ ефект, той трябва да се филтрира след 36 часа. След прецеждане въведете гъбичките обратно в млякото. Препоръчително е възелът и бутилката да се измиват с вода поне веднъж седмично.
Кефирните възли могат да се съхраняват по различни начини, без да губят свойствата си. Това е особено полезно, когато отиваме на почивка или отсъстваме за няколко дни.
Състав и свойства на кефира
Кефирът има състав, подобен на този на млякото, тъй като е продукт, получен от него. Въпреки това, той няма някои от своите недостатъци, тъй като бактериите и дрождите създават процес, който прави кефира по-подходящ за нашите тела. Съдържа същото количество протеин като млякото, но кефирните протеини имат по-висока биологична стойност, тъй като са по-усвоими.
От друга страна, кефирните ферменти позволяват на лактозата да се разгради до глюкоза и галактоза, така че тя да може да се абсорбира от тънките черва, така че, тъй като е предварително усвоена, тялото ни не трябва да изпълнява тази функция. Следователно дори хора с непоносимост към лактоза могат да го приемат.
Количеството витамини и минерали в кефира е същото като в млякото, но поради подкисляването се образуват минерални соли, които спомагат за улесняването на усвояването на минерали и витамини.
Навикът да пием кефрид мляко е активна реакция на съвместна работа с нашето тяло. Кефирът регенерира чревната флора поради високото си съдържание на млечна киселина, която пречиства червата от патогенни микроби. Освен това има антибиотичен и антивирусен ефект, който предотвратява някои заболявания.
Ако кефирът се консумира редовно, червата винаги са чисти и могат да работят по-добре. Вместо да започне процес на гниене на храната, нейната трансформация става чрез ферментация, като по този начин усвояването на хранителните вещества е по-пълно и могат да се синтезират някои необходими компоненти като витамин К.
Противопоказания или отравяния никога не са наблюдавани с кефир.
Външно приложение: Козметично и антисептично
Кефирът може да се използва и за лечение на външни състояния, тъй като е мощен антисептик, който помага за зарастване на рани. Водният кефир е добро средство за лечение на алергии и херпес. Помага за лечение на женски генитални инфекции, като кандидоза (гъбички)
Кефирът стимулира цялото ни тяло и неговото вътрешно и външно действие върху кожата и косата ще ни накара да изглеждаме по-сияещи и здрави.
ВОДАТА КЕФИР
Родом е и от Кавказ. Неговите възли са по-малки, почти прозрачни и с по-нисък капацитет за растеж от млечния кефир. За всички хора, които искат напълно да се въздържат от консумация на млечни продукти, водният кефир е истинска алтернатива, тъй като неговите свойства не са незначителни. Вкусът му напомня на лимонада, но с по-голяма консистенция. Консумацията му не е несъвместима с тази на другия кефир, могат да се приемат и двата продукта, всеки по различно време на деня.
Как да приготвим воден кефир
Състав:
3 супени лъжици воден кефирен възел
3 супени лъжици кафява захар
1 суха смокиня или 1 сина слива
½ лимон
· 1 литър вода
Поставете всички съставки в съд от литър и половина и покрийте. Времето за ферментация обикновено е два дни, максимум три. Когато кефирът е готов, изстискайте добре лимона и отстранете смокинята или сината слива. Прецедете течността, която е готова за пиене. Измийте възлите под течаща студена вода. Също така измийте бутилката и започнете отначало. Получената напитка трябва да се съхранява в стъклен съд, покрит с корк; така ще излязат повече мехурчета.
Трябва да се отбележи, че захарта е необходима на гъбичките за възпроизвеждане и активиране на ферментацията, но след два дни почти няма следи от захарта. По същия начин смокинята или сините сливи, които се добавят, неутрализират алкохолната ферментация.
За да запазите водните възелчета кефир, просто ги оставете в тенджера с вода и захар. По този начин те се съхраняват няколко месеца. Когато искате да активирате отново, просто ги измийте и следвайте нормалния процес.
РЕЦЕПТИ И СЪВЕТИ ЗА МЛЯКО KEFIR
Ако имате кефир у дома, можете да правите различни рецепти, напитки, почистващи и постни или почистващи диети. Той може да се възползва и от различните си козметични приложения, има множество приложения за външна физическа грижа. Ето няколко примера:
Кефирен сос
Състав: * 300 мл кефир * 1 супена лъжица суров сусам * 75 мл портокалов сок * 1 супена лъжица кимион * 1 скилидка счукан чесън.
Приготвяне: Препечете семената в тиган за две минути. Намачкайте ги с хаванчето, заедно с чесъна. Добавете кефира и портокаловия сок. Почивайте половин час. Той е добър съпровод на ястия от зърнени храни и салати.
Специална закуска
Състав: -4 супени лъжици овесени люспи - 1 чаена лъжичка мед - 3 супени лъжици кефир - кора от 1 портокал - 1 чаена лъжичка ябълков сироп - 1 банан - 45 гр. Стафиди - сокът от ½ лимон и 4 ягоди.
Приготвяне: Предната вечер накиснете овесените люспи с четири супени лъжици вода, ябълковия сироп и портокаловата кора. На следващия ден добавете кефира, стафидите, лимоновия сок, меда и нарязания банан. Украсете с ягоди.
Копър маска за суха кожа
Състав: - инфузия на копър - кефир - мед
Приготвяне: Смесете трите съставки в равни пропорции и нанесете върху кожата на лицето и шията.
Глинена маска за нормална кожа
Състав: - Глина - Кефир - Мед - Разбит банан - Бирена мая.
Приготвяне: Смесете два пъти количеството глина като кефир, мед и банан и половината бирена мая. Нанесете го върху кожата на лицето и шията.
Краставична маска за мазна кожа
Състав: Краставица, кефир и суров картоф.
Приготвяне: Смесете всички съставки в равни пропорции с миксера и нанесете върху кожата на лицето и шията.
Безцветна подхранваща маска от къна за всички типове коса
Състав: 50 г безцветна къна, 3 супени лъжици зехтин и 2 супени лъжици кефир.
Подготовка: Отстелете къната с малко гореща вода. Добавете зехтина и кефира и разбъркайте добре. Нанесете маската върху суха коса. Покрийте главата с кърпа и оставете да действа поне един час. Изплакнете добре и измийте косата.
Естествено боядисване за всички типове коса
Продължете както с подхранващата маска, но използвайки желаната цветна къна. Хена е растителна боя, получена от растението lausonia alba, чиито листа, събрани през есента, след като бъдат изсушени и пулверизирани, съдържат багрило на основата на нафтохинон. Придава на косата червеникав оттенък. В комбинация с минерални соли той предлага по-широка гама от цветове.