The кефир Това е ферментирала храна, която може да бъде получена от мляко или вода. Най-честата е тази с млечен произход, въпреки че поради своите микроорганизми и двете имат ценно свойства и ползи какво разкриваме по-нататък.

живи бактерии

Кефирни свойства

За кефир традиционно се говори като за млечен продукт, получен от ферментация с помощта на живи бактерии, много от тях лактобацили, а също и различни гъби и дрожди.

Млечният кефир, който е най-широко разпространен, има хранителен състав, много подобен на млякото, което му дава произхода, както е посочено в проучване, публикувано през 2003 г., с пълноценни протеини, мазнини и въглехидрати като енергиен източник и с различни витамини и минерали, сред които се открояват Витамини от група В, калий и калций.

Това, което се откроява най-много при кефира обаче, е съдържанието му в живи бактерии, полезни за организма, или това, което е същото, различни проботи. Кефирът се счита за естествен източник на пробиотици за нашето тяло, който може да предложи различни ползи.

По същия начин китайските учени демонстрираха антимутагенни и антиоксидантни свойства от млечен кефир или зеленчукови напитки, дължащи се до голяма степен на живите бактерии, които притежава.

Ползи от кефира

Кефирът е храна, която подобно на млякото насърчава хидратацията като предлага високо съдържание на вода и различни електролити за тялото. Най-големите му ползи обаче се дължат на живите микроорганизми, които той представя.

По този начин, пробиотиците на кефир Те могат да подобрят чревната флора и по този начин да подсилят защитните сили на организма и да се възползват от метаболизма всички помагат за предотвратяване на различни заболявания: от инфекции до незаразни заболявания като диабет или затлъстяване, както е посочено от проучване, публикувано през 2013 г.

Кефирът се счита за функционална храна предвид многото ползи, които консумацията му може да доведе в човешкото тяло, тъй като в допълнение към гореспоменатите, неговите антимутагенни свойства може да помогне за предотвратяване на рак или други дегенеративни заболявания.

И накрая, в изследванията, публикувани в Nutrition Research Reviews, се наблюдава, че кефирът може да подобри храносмилателните процеси следователно е много полезен за лечение на непоносимост към храна и алергии.

Възможни приложения на кефира в кухнята

The кефир Това е храна, която е все по-близо до нас, въпреки че е възможно да приготвите и млечен кефир или воден кефир у дома, ако имаме микроорганизмите, които причиняват ферментация или, използвайки малки зърна кефир, за да предизвика този процес.

Това е храна, която изглежда много подобна на карфиол, въпреки че консистенцията му е по-водна или желатинова и може да се използва по подобен начин на прясно сирене или обикновено кисело мляко за различни препарати като смути, питателен десерт, пандишпан, пълнозърнест хляб или печено пиле.