плод

Кестените са сух плод, който осигурява големи хранителни ползи, тъй като съдържат забележително количество фибри и здравословни мазнини, освен че има нисък гликемичен индекс. Те са идеални за всяка диета, тъй като са нискокалорични и богати на основни хранителни вещества.

Най-интересното е, че те спомагат за повишаване на енергийното ниво, минимизирайки умората. И ако това не беше достатъчно, те удължават усещането за ситост и намаляват необходимостта от непрекъснати „закуски“. Опитахте ли ги вече? Можете да ги ядете препечени или печени. Открийте свойствата му.

Хранителни свойства на кестените

Кестените са оценени в десетки култури по света заради тяхната хранителна стойност. Въпреки че имат характеристики, подобни на тези на други ядки, те се характеризират особено с:

Умереният му прием помага за насърчаване на благосъстоянието, тъй като осигурява основни хранителни вещества като сложни въглехидрати, аминокиселини и здравословни мазнини.

Богат на антиоксиданти

Антиоксидантите в кестените помагат да се предпази тялото от увреждане на клетките, причинено от свободните радикали, което може да повлияе на здравите клетки. Според изследване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, кестените са богати на флавоноидни съединения, включително кверцетин и кемпферол.

Витамини от група В

Този сушен плод (както суров, така и печен) осигурява добър процент витамини от група В (като В1, В2, В3, В5, В6 и В9), които са необходими за метаболизма и растежа. Освен това те осигуряват енергия и те са определящи за здравето на мозъка и нервната система.

Витамин К

Смята се, че кестените могат да осигурят до 10% от препоръчителната дневна доза витамин К. Това хранително вещество е ключово, според различни изследвания, за правилното съсирване на кръвта и за подобряване на синтеза на протеини, които предпазват костите и тъканите.

Фибри

Кестените съдържат повече фибри, отколкото орехите; почти грам повече от последните и другите ядки, въпреки че е половината от количеството, което съдържат лешниците. въпреки това като се има предвид съдържанието на фибри, тя се превръща в храна с нисък гликемичен индекс.

Това по-специално, благоприятства контрола на високите нива на холестерола и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

От друга страна, проучване на Американската диетична асоциация поддържа, че фибрите в кестените биха помогнали за подобряване на храносмилането, избягване на запек, предотвратяване на възпаление на корема и следователно отслабване.

Мастни киселини

Кестените съдържат високи нива на незаменими мастни киселини, като линолова киселина, която е полезна за поддържане на здравето на сърдечно-съдовата и нервната система. Правилното му усвояване понижава нивата на холестерола и се бори с излишното възпаление.

По тази причина проучване от януари 2018г препоръчва включването на кестени като източник на протеини и здравословни мастни киселини в плановете за хранене на тези, които следват вегетарианска или веганска диета.

Други хранителни вещества

Те са храна със значителен принос на сложни въглехидрати, идеална за поддържане на добро физическо и умствено представяне. Те също така имат умерен принос на минерали като калий, мед и магнезий. Те също така съдържат протеин.

Съвети за закупуване

За да се насладите на всички свойства на кестените, е удобно да обърнете внимание на някои съвети за закупуване. Не забравяйте да изберете тези, които са видимо здрави, с гладко покритие, без петна и твърди на допир. Твърдите обикновено са пресни, докато кухите и меки, стари.

Съхранявайте ги на сухо и проветриво място, без найлонова торбичка. Можете да ги приготвите печени на жарава или във фурната. Ако предпочитате, можете също да ги приготвите и да ги използвате за приготвяне на гарнитури, пюрета или соти.

Накрая, не забравяйте да се консултирате с диетолога, за да разрешите всички въпроси, които може да имате относно тази храна и вашето хранене. Въпреки че се счита за здравословно, има такива, които имат алергични реакции след консумация.

  • Barros, A. I. R. N. A., Nunes, F. M., Gonalves, B., Bennett, R. N., & Silva, A. P. (2011). Влияние на готвенето върху общото съдържание на витамин С и антиоксидантната активност на сладките кестени (Castanea sativa Mill.). Химия на храните. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.03.013
  • Zivković, J., Mujić, I., Zeković, Z., Nikolić, G., Vidović, S., & Mujić, A. (2009). Екстракция и анализ на кондензирани танини в мелницата Castanea sativa. Вестник на Централноевропейското земеделие.
  • Mujić, I., Rudić, D., Živković, J., Jukić, H., Jug, T., Nikolić, G., & Trutić, N. (2014). Антиоксидантни и антибактериални свойства на мелницата castanea sativa. Catkins екстракти. Acta Horticulturae. https://doi.org/10.1016/j.cherd.2014.04.023
  • Pereira-Lorenzo, S., Ballester, A., Corredoira, E., Vieitez, A. M., Agnanostakis, S., Costa, R., ... Ramos-Cabrer, A. M. (2012). Кестен. В развъждането на плодове. https://doi.org/10.1007/978-1-4419-0763-9_19
  • Испанска фондация за хранене. Кестени http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/castana.pdf
  • Vázquez, G., Fontenla, E., Santos, J., Freire, M. S., González-Álvarez, J., & Antorrena, G. (2008). Антиоксидантна активност и фенолно съдържание на екстракти от обвивка на кестен (Castanea sativa) и евкалипт (Eucalyptus globulus). Промишлени култури и продукти. https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2008.03.003
  • NCBI. (2008). Позиция на Американската диетична асоциация: последици за здравето на диетичните фибри. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18953766/

Завършил е писмен и устен превод от Universidad Femenina del Sagrado Corazón (Перу) през 2014 г. Eliana Delgado извършва преводачески практики в организации за социална помощ по въпроси, свързани със здравето и благосъстоянието. Той живее в Мадрид от 2 години, където го направи диета и хранителен курс през 2018 г. в института ActivaTres. След като завърши следването си, той продължи предпрофесионални практики в "Средиземноморско здраве", известен билкар. Всъщност, работи като преводач на свободна практика, преводач, редактор и коректор, специализиран в медицински текстове, резюмета на изследванията, проведени по темата, списания, дидактически ръководства за хранително образование, информативни текстове и текстове, свързани със здравето като цяло.